Külmsuitsutatud suitsuahju kujundus: külmsuitsutatud suitsuahju tööpõhimõte

Suitsutatud liha on meie riigis väga populaarne mitte ainult piduliku laua delikatessina, vaid ka roogina, millega saate end argipäeviti ravida. See on suurepärane viis oma dieedi mitmekesistamiseks. Suitsutatud tooteid saab osta igast toidupoest, kuid huvitavam ja mõnikord ka palju odavam on neid ise valmistada. Lisaks ei saa kauplustes ostes kindel olla ostetud toodete kvaliteedis, sest külm suitsetamine on üsna pikk ja vaevarikas protsess.

Külmsuitsutatud omadused

Külma suitsetamise korral, erinevalt kuumast suitsetamisest, ei toimu toodete tugevat kuumutamist. Kuumusel kokkupuutel aurustub niiskus järk-järgult pinnalt. Suitsu temperatuur jääb vahemikku 15–40 kraadi.

Töötlemine võtab kaua aega - üks täielik suitsetamise tsükkel on 2 kuni 3 päeva. Selle töötlemise käigus võib kasutada nii puu- ja köögivilju kui ka valguprodukte. Ka suitsuahi ise, selle seade ja selle loomisel kasutatud materjalid mõjutavad tulemust suuresti.

Külmsuitsutatud suitsuahjude tüübid

Suitsetajad on:

1. Kaasaskantavad ja telkimisvõimalused. Sellised minisuitseaiad sobivad ideaalselt lõõgastumiseks ja matkamiseks, kalapüügiks või jahipidamiseks. Sobib paigutamiseks maal või turistilaagris. Sellist suitsuahju on lihtne ühest kohast lahti võtta, kokku panna, kaasas kanda või transportida. Suitsugeneraator on keedetud metallist ja suitsukamber on varustatud puust või metallkarbiga.
2. Statsionaarne. Kujundus regulaarseks kasutamiseks - sellised seadmed paigaldatakse pikemaks ajaks regulaarseks kasutamiseks ettevalmistatud ja tasandatud alale. Mõlemad suitsukambri kojad on valmistatud tugevatest ja vastupidavatest materjalidest ning on oma olemuselt kapitalilised. Statsionaarse suitsuahju peamine eelis on individuaalne lähenemine, mis võimaldab teil käepärastest materjalidest luua vajalike parameetritega seadme.
3. Kasutatud konteinerite ja elektriseadmete suitsutusmajad. Sellise seadme alusena võib kasutada külmkappi ja isegi gaasipudelit.

Tähtis! Sellise kujunduse loomine nõuab teatud teadmisi, oskusi ja tööriistu, ilma milleta pole võimatu luua kompetentselt töötavat üksust.

Lisaks iseseisvalt valmistatud suitsuahjudele pakutakse turul suurt hulka erinevaid valmistamisseadmete erinevaid mudeleid.

Külmsuitsutatud suitsuahi

Seal on kolm peamist elementi, millest seade tavaliselt koosneb. Ilma nendeta on võimatu tõhusalt suitsetada:

1. Põlemiskamber või suitsugeneraator - just selles paagis tekib suits. See juhtub mitmesuguse puidu saepuru lagunemise käigus.
2. Suitsetamiskamber on seadme peamine sektsioon. See sisaldab neid tooteid, mida suitsetatakse.
3. Korsten on piklik toru, mille eesmärk on kütuse põlemisel tekkinud suitsu eemaldamine.

Tähtis! Mõlemad suitsukambri kojad tuleks üksteisest eemaldada üsna suure vahemaa tagant, mis on umbes kaks meetrit, ja korsten peaks asuma nende vahel.

Külmsuitsutatud suitsuahju tööpõhimõte

Selle seadme algoritm on üsna lihtne. Saepuru asetatakse suitsugeneraatorisse ja süüdatakse. Tavaliselt kasutavad nad puuviljapuuliikide saepuru, kuid see tingimus ei ole kohustuslik. Ärge vali okaspuid: kõrge sisaldus kohad sisse puit võib rikkuda valmistoote maitset.

Pärast seda, kui saepuru hakkab tuhmuma, moodustub suits, mis õhutõmbe mõjul siseneb korstnasse ja seejärel suitsukambrisse. Korstna kaudu läbimise ajal õnnestub see jahtuda ja on juba külm, see mõjutab tooteid pidevalt, kuivatades neid järk-järgult.

On mitmeid levinud vigu, mis takistavad teil häid tulemusi saavutada:

• ebaühtlane kuumutamine, mis toimub kütuse pideva põlemise puudumisel;
• korstna ja suitsetamiskambri vale kujundus, milles tahma ja kõik rasked elemendid ei astu torule, vaid toimivad toidule;
• suitsu liiga kiire ilmastik - sel juhul pole tal aega toodetele soovitud mõju avaldada.

Kodune suitsuahi võimaldab teil pikka aega minimaalsete kuludega nautida suitsutatud tooteid, milles olete täiesti kindel.