Kuidas suitsuahju valida: kodu (suvila) suitsetamisruumi valimise reeglid

Suitsusuunaks nimetatakse spetsiaalset seadet, mida kasutatakse liha, kala ja muude toiduainete kuumtöötlemiseks. Enamikul juhtudel on see ristkülikukujuline või silindriline mahuti, milles on trossiriiul või pann toodete väljapanemiseks ja salv sulatatud rasva jaoks. Nii et sellise töötlemise läbinud tooted on maitsvad ja tervislikud ning suitsetamisprotsess viiakse läbi ilma raskusteta, on väga oluline valida selline seade õigesti.

Suitsetamisliikide tüübid

Kõik suitsuahjud võib jagada mitmeks tüübiks sõltuvalt mõnedest põhiomadustest.

Vastavalt töö tehnoloogiale:

• kuumsuitsutatud - kuuma suitsu töötlemine (sellise töötlemise kestus võib olla 40 minutit kuni mitu tundi);
• külmsuitsutatud - töötama temperatuurivahemikus 30 ° C kuni 80 ° C;
• külmsuitsutatud - töötlema tooteid suitsuga, mille temperatuur on 15–25 ° C.

Kütuseliigi järgi:

• kivisüsi - omada elementaarset seadet (need sarnanevad kompaktse suurusega kastiga, mille sees on krõpsude ja rasva jaoks mõeldud salv ning keskel toiduriiulid);
  instagram viewer

• gaas - soojusallikana kasutatakse vulkaanilise päritoluga kive, mida soojendab gaasipõleti (saadaval on horisontaalsed ja vertikaalsed mudelid);

• elektriline - kompaktsed seadmed, mida saab kasutada köögis, rõdul või isegi toas (tuleb tähelepanu pöörata) isik ei ole toodete töötlemise ajal sellisel viisil nõutav, kuna protsess viiakse läbi kindla jaoks programm).

Appi! Kvaliteetseim suitsetamisprotsess toimub söeseadmetes.

Sihtkoha järgi:

• professionaalne - millel on suuremad mõõtmed ja mida iseloomustab suurem tootlikkus;

• leibkond - üsna populaarsed seadmed, mida kasutatakse linnakorterites;

• minisuitsemajad (telkimine) - Kõige kompaktsem, kergem ja hõlpsasti kasutatav, turistide, kalurite ja jahimeeste poolt väga hinnatud.

Materjali järgi:

• kuumuskindel teras - pigem lühiajalised seadmed;
• roostevaba teras - kerged, tugevad ja vastupidavad vähese süsiniku tundlikkusega suitsukaminad (suitsetamise parima tulemuse saamiseks on paagi seinte paksus 1,5-2 mm);
• valmistatud malmist - üsna rasked seadmed.

Appi! Roostevaba teras on korrosioonikindluse ja pideva kuumutamise korral olulistele temperatuuridele vastupidavam kui mustmetallid. Sellistest materjalidest valmistatud seadmete keskmine eluiga on 10 aastat.

Maja (suvila) sooja suitsutatud suitsuahju valimise reeglid

Sobivaima suitsuahju ostmiseks soovitatakse seda valida pöörake erilist tähelepanu sellistele nüanssidele:

• töömeisterlikkus. Kvaliteetne seade peab olema valmistatud AISI 304 roostevabast terasest.
• seina ja põhja paksus. Kuna suitsutamisprotsessi ajal kogeb seade (eriti põhja) olulisi temperatuurikoormusi (üle 100 ° C), peaks selle paksus olema vähemalt 2 mm.
• suitsuahju sügavus. Seade peaks olema üsna sügav. Toidu ja kütuse vahel peaks olema palju vaba ruumi.
• Kättesaadavus suitsetamiskambris kohad konksude ja riiulite jaoks. See lihtsustab oluliselt seadme puhastamist pärast suitsetamist.
• Tilguti sügavus. Toodete töötlemise protsessis võib pann kuuma rasvaga üle voolata, mis hakkab laastudele nõrguma. Seetõttu lõhnad segunevad ja roog saab ebameeldiva mõru maitse. Selle vältimiseks peaks kaubaalusel olema piisavalt kõrged küljed.

Kütuse valik

Ekspertide soovituste kohaselt on seda kõige parem kasutada aiapuude kodus suitsetamiseks. Täiuslikud ploomid, õunapuud ja linnukirss. Natuke katsetades saate saavutada originaalseid maitsekombinatsioone. Puiduhaket on soovitatav osta spetsialiseeritud kauplustes. Selline puit on juba hästi kuivatatud ja täiesti kasutamiseks valmis.

Nõuanded! Igasugusele kütusele on soovitatav lisada lepp-saepuru, mis annab töödeldud toodetele originaalse maitse. Kui lepp puudub, võite selleks kasutada piparmünt, kadakat ja seederit.

Kasulikke näpunäiteid

Kuuma suitsetamise jaoks suitsuahju valimisel on kasulik küsida müüjalt, kas valitud seade on varustatud järgmiste seadmete ja funktsioonidega:

• termostaattänu millele jaguneb suitsuahju temperatuur ühtlaselt. See välistab vajaduse protsessi pidevalt jälgida;
• automaatne saastest puhastamine. See funktsioon muudab suitsuahju kasutamise võimalikult mugavaks ja hügieeniliseks;
• vesitõkend. Selle abiga sulgub kaas väga tihedalt. Täiendava jäikuse moodustumise tõttu suureneb seadme kere tugevus.

Appi! Vihmaveerenn on suitsumahuga samast materjalist valmistatud vihmaveerennid, mis asuvad ümber paagi ülemise serva perimeetri.

Kuumad suitsetamistooted kodus on põnev protsess, millega saate hakkama saada suurepärase maitse ja kvaliteediga toite, mis võivad meeldida kõigile, isegi kõige nõudlikumatele toidukraam. Teades valitud keerukust, on teil lihtsam otsustada, millise suitsuahju koju osta.