Suitsutatud kala ja liha on suurepärased hõrgutised igasuguste piknike või riikide koosviibimiste jaoks. Samal ajal ei pea nende jaoks pidu pidama jooksma lähimasse supermarketisse, et valmis olla tooteid ning omatehtud või ostetud toodete suitsetamine on palju maitsvam ja tervislikum suitsuahi. Sellest, millised on suitsuküpsetatud suitsuahjud (KGK), samuti nende kujunduse ja sortide kohta räägime selles artiklis.
Kuumalt suitsutatud suitsuahi
Artikli sisu
- Kuumalt suitsutatud suitsuahi
- Suitsuga kuivatatud suitsuahju tööpõhimõte
- Suitsuhoonete sordid kuuma suitsetamiseks
See seade teie seadmes suitsutatud kala või liha küpsetamiseks on üsna lihtne ja väike (sagedamini ristkülikukujuline) mahuti, mille sees asub üks või mitu resti - põhilised asetatakse neile keetmise ajal tooteid. Võrede asukoha usaldusväärseks fikseerimiseks keevitatakse paagi siseseinte külge spetsiaalsed nurgad.
Appi! Mitme restiga mitmetasandiliste seadmete puhul hõlmab konstruktsioon ka kaubaalust, mille peamine ülesanne on sissetungimise ärahoidmine rasva äravool küpsetatud toodetest lahtisele söele ja materjali süttimine, mis omakorda põhjustab sageli riknemist nõud.
Klassikaline suitsuahi sisaldab:
- võimekus ise;
- nurkadega võred kinnitamiseks;
- paagi kork koos õhutiga;
- hüdraulikavoolik veega;
- tilgaalus.
Sõltuvalt paljude "rahva käsitööliste" kujundusest ja loomingulistest omadustest, kujundusseade võib oluliselt muutuda, kuid enamikul juhtudel jäävad selle peamised komponendid alles muutmata. Praegu eelistavad üha enam inimesi osta suitsetamisvahendeid väljapaistvatelt tootjatelt - Suomi, Bravo või Kasseler.
Suitsuga kuivatatud suitsuahju tööpõhimõte
Küpsetusprotsessi alustamiseks asetatakse suitsuahju põhjale tavaliselt väikesed puupulgad või laastud (või mõni muu suitsu eraldav aine). KGC-ga töötava “koka” jaoks on vaja õppida hoolikalt arvutama materjali kogust, mis on vajalik toote täielikuks valmistamiseks. Kui põhi on täidetud toorainetega, viiakse läbi järgmine toimingute algoritm:
- Laastude ja ribade kohal asetage kaubaalus.
- Ükshaaval nurkadele pange grill kala, liha või muude toodetega.
- KGK sulgub ja selle all süüdatakse tulekahju või kasutatakse muud soojusallikat.
- Õigete temperatuuritingimuste korral hakkpuit haiseb, eraldades keetmiseks vajaliku suitsu, mis restide kaudu töötleb nende peal olevad tooted termiliselt.
Appi! KGC jaoks sobivaim materjal on lepp, kirss, õun või tamm. Lepppuiduhakke peetakse „standardseks“ variandiks, pealegi pole need nii kallid kui õunapuu või kirss. Viimased, muide, aitavad anda roogile erilise maitse, kuid ühe puidulaastu ühe kilogrammi hind algab umbes viissada rubla. Lisaks võite leida segu mitmest tõust. Sellised segud läbivad spetsiaalsed testid ja tagavad, et need parandavad roogi maitset.
Vastupidiselt levinud arvamusele saate KGC-s küpsetada mitte ainult kala või liha, vaid ka palju muid maitsvaid ja tervislikke roogasid, näiteks seapekk, juust, linnuliha, seened, köögiviljad ja muud toidud.
Suitsuhoonete sordid kuuma suitsetamiseks
Kõik suitsetamisalad, mis töötavad kuuma suitsetamise põhimõttel, on eksperdid jagatud kahte suurde rühma:
- seadmed välispidiseks kasutamiseks;
- seadmed pliidile paigaldamiseks.
Esimesed on suurepärased piknike pidamiseks ja maal puhkamiseks, kuid nende kasutamisel peaksite hoolitsema mitte ainult sobiva tuleallika olemasolu, vaid ka suitsuruumi paigaldamise ala eest. Kuid välise soojusallikana kasutavad paljud tavalist põlevat grilli.
Ahjudega töötava KGC osas on need viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. Sellistes suitsuahjudes küpsetatud nõud ei erine tegelikult õhus valmistatutest. Lisaks saab sellist seadet kasutada aastaringselt ja mitte ainult lühikesel kevad-sügisperioodil.
