Tee ise-ise suitsutuskapp külmkapist: kuidas külmkapist külma suitsuahju teha, kuumalt suitsutatud suitsuahju valmistades

Suitsutatud tooted säilitavad lisaks suurepärasele maitsele kõik originaaltoote kasulikud ained ja neil on pikk säilivusaeg. Traditsiooniliselt eristatakse kahte tüüpi suitsetamist - kuuma ja külma. Selles artiklis räägime teile, kuidas hingata uut elu külmkapis, mis on oma vanuse täiustanud, muutes selle kodusuitsuahjuks. Selleks vajate minimaalselt tööriistu ja mitu tundi vaba aega.

Ettevalmistus külmkapist suitsuahju valmistamiseks

Külmkapp on suurepärane alus omaenda suitsuahju valmistamiseks. Kõige eelistatavamad on NSV Liidus valmistatud vanad mudelid. Neid eristab vastupidavam metallkorpus ja minimaalne arv plastielemente.

Positiivse tulemuse võti on hoolikas ettevalmistamine. Sõltumata suitsuahju tüübist peaksite esimese asjana alustama külmkapist kõigi plastdetailide ja kummitihendite demonteerimist ja eemaldamist.

See lihtne toiming kaitseb teie kulinaarseid meistriteoseid ebameeldivate lõhnade ja kahjulike ainete eest, mis võivad neid materjale kõrgel temperatuuril vabastada.

Pärast kummitihendite demonteerimist on vaja lahendada küsimus, kuidas ukse kinnises asendis kinnitada. Mõnel vanade külmikute mudelil on ukse kinnitamiseks standardne mehhanism. Kui olete selle muudatuse õnnelik omanik - jätkake julgelt järgmise lõiguga, kui mitte - korpusele on vaja kinnitada täiendav seade, mis tagab ukse kindla kinnituse juhtum.

Siis peate otsustama, kuidas tooteid suitsetades segatakse. Tavapäraselt on need kas riputatud või asetatud restidele. Enamik suitsuahjude omanikke eelistab toodete peatamise, uskudes, et sel viisil kasutatakse ruumi mõistlikumalt. Samuti soovitame selle valiku juurde jääda: kinnitage lihtsalt külmkapist lae alla tavaline grill ja asetage sellele mitu traadikonksu.

Ettevalmistusetapp on edukalt läbitud, enne järgmise algust peate täpselt otsustama, millist tüüpi suitsetamistooteid soovite saada.

Traditsiooniliselt eristatakse:

• kuumsuitsutatud seadmed;
• külmsuitsutatud seadmed;
• universaalsed (sõltuvalt konfiguratsioonist võivad nad töötada nii ühes kui ka teises režiimis).

Külmkapist pärit omatehtud suitsuahju plussid ja miinused

Vana külmkapi kasutamine suitsetamiseks on suurepärane võimalus statsionaarse suitsuahju jaoks, mille valmistamiseks pole vaja suuri raha ja aega. Annab võimaluse küpsetada samal ajal märkimisväärses koguses suitsutatud liha. Nõuetekohase kasutamise korral võib selline seade teid aastaid teenida.

Tähelepanu! Seda tüüpi paigalduse puudused on selle mõõtmed ja sellest tulenevalt vähene liikuvus.

Kui teie ja teie lähedased armastavad suitsutatud tooteid ja koht teie saidil võimaldab teil paigutada sellise muljetavaldava suurusega masina, siis on teie valik külmkapist pärit suitsuahi.

Kui sööd suitsutatud liha üsna harva, tahad, et saaksite suitsupääsukese kaasa võtta matkadel või mujal teie sait on piiratud - ehk peaksite rentima vanaraua külmiku ja ostma väikese kaasaskantava suitsuahju maht.

Kuidas vanast külmkapist külma suitsuahju teha

Külmsuitsutatud tooted säilitavad oma koostises kõik vitamiinid ja toitained. Neid keedetakse madalal temperatuuril külma valge suitsu mõjul. Seda suitsetamisviisi soovitavad toitumisspetsialistid.

Külmsuitsutatud suitsuahju kujundamine on mõnevõrra keerulisem. Peamine erinevus on see, et suitsuahju korpus ja koldeke, milles hakkpuit haiseb, tuleks eraldada. Ahju on ühendatud suitsetamiskorstnaga nii, et suits siseneb suitsetamiskambrisse temperatuuril, mis ei ületa 30 kraadi.

Tähtis! Külmsuitsutatud suitsuahjus olev suits toimib säilitusainena ja tapab kõik kahjulikud mikroobid, kuid arvestades selle madalat temperatuuri, peaks suitsetamise protsess jätkuma vähemalt päev.

Külmiku lõplikuks ümberkujundamiseks külmsuitsutatud suitsetamiskambriks on vaja teha korpuse põhjas oleva korstna jaoks auk. Suitsu sisenemiseks töökambrisse on vaja tõmbe eest hoolitseda: selleks asetatakse kolde vertikaaltasapinnale pisut madalamale ja korsten asetatakse nurga alla.

Võimaluse korral kasutatakse selleks maastikku. Kui teil on täiesti tasane ala, peate kaevama kolde alla süvendi, korstna jaoks kaldu kraavi ja asetama suitsuahi otse kunstlikule mäele.

Raskus seisneb korstna pikkuse korrektses valimises. Pikkus valitakse nii, et korstnas olev suits jahtuks ja satuks suitsuahju temperatuuril 27–30 kraadi. Kogemused näitavad, et maa-aluse korstna pikkus peaks olema umbes kolm meetrit. Täpsema joonis valitakse eksperimentaalselt, kuna see sõltub paljudest korstna parameetritest - kaldest, ristlõikepinnast, seina materjalist jne.

Külmsuitsutatud suitsuahju loomine lisaks suitsukambrile nõuab ahju ja korstna eraldi paigutamist ning on üsna aeganõudev.

Suitsuküpsetatud suitsuahju valmistamine külmkapist: samm-sammult juhised

Kuuma suitsetamise ajal puutuvad tooted suitsuga kokku temperatuuril sada või enam kraadi, samas kui suitsetamine ise võtab väga vähe aega, umbes tund või kaks. Arvatakse, et selle raviga kaotavad toidud osa vitamiinidest ja teatud tingimustel moodustuvad kantserogeenid.

Kuumsuitsutatud suitsuahju valmistamine on mõnevõrra lihtsam. Pange lihtsalt elektripliit ettevalmistatud suitsetamiskapi põhjale, asetades sellele suitsetamiseks puidulaastudega kaubaaluse. Ja vali spiraali kuumutamise režiim, kus pannil olevad laastud küll haisevad, kuid mitte mingil juhul ei sütti.

Tähelepanu! Hoidke puitlaastud alati niiskena, suurendades sellega suitsu hulka, minimeerides tuleohtu.

Nagu praktika näitab, õnnestub gurmaanidel varustada suitsuga kuivatatud suitsuahjud nii õues kui ka otse korteris.

Tänava viis

Kui paigaldate tänavale suitsuahju, saate lisaks ülalkirjeldatud meetodile elektripliidiga paigutada kolde otse külmkapi alla maasse ja valage saepuru otse suitsuahju põhja kaamerad.

Ressursi suurendamiseks on soovitav külmiku põhja ja kolde vahele asetada veel umbes 3 mm paksune täiendav metallplekk.

Kodune viis

Me ei soovita seda, kuid mõned korraldavad kohe korteris suitsuahju. Selleks on korstnaga varustatud elektripliidiga suitsuahi kui suitsugeneraator, mis ühendab selle maja väljalaskesüsteemiga. Samuti tasub täiendavalt tihendada kambri ukse ristmik, selleks on optimaalne kasutada ahjude jaoks kuumuskindlaid kummitihendeid.

Nüüd teate, kuidas vanast külmkapist mugavat suitsuahju teha ilma erilisi oskusi omamata.