Maitsva krabise kapsa peeneks muutmise kiirmeetodid

Hapukapsas on üks kõige kasulikumaid ja maitsvaid tükke talvel. See on täisväärtuslik vitamiinide ja mikroelementide allikas. Seda saab süüa üksinda, lisada suppidele, mida kasutatakse pirukate täitmiseks. Välja on töötatud mitu retsepti, nagu kastmed, mis muudavad selle krõmpsuks. Piisab valida enda jaoks sobiv meetod ja järgida seda selgelt.

Peamised soovitused

Kapsa jaoks maitsva maitsega leivana tuleb arvestada paljude aspektidega. Mõjutada tulemust võib mõnikord isegi soola kvaliteeti. Küpsetamisel järgige neid soovitusi:

1. Kõigil kapsel ei ole souring. Eelistavad keskmise tähtajaga ja hiliseid sorte. Pärast seda, kui see tabab esimest külma, muutub see erakordselt mahlakaks ja maitsvaks. Valige kahvlid kaaluga vähemalt kolm kilogrammi. Need peavad olema puutumata pingul.
2. Kastmiseks kasutage ainult suures koguses soola. Seda ei tohiks joodistada, see mõjutab valmistoidu maitset negatiivselt.
instagram viewer
3. Koduse starterkapsa puhul on parem kasutada klaasist või emailitud konteinereid. Enne küpsetamist tuleb neid põhjalikult pesta ja desinfitseerida seestpoolt hammustada.
4. Kapsa lõigatud peaks olema suur. Nii säilitab see kasulike ainete maksimumsumma.
5. Täieliku valmimisprotsessi jaoks on vajalik hoida temperatuuril +15 kraadi.
6. Parem on hoida valmistatud tassi külmkapis või kelderis. Rangelt on keelatud see külmutada, muidu kapsas muutub halvaks ja pehmeks.

Järgides selliseid lihtsaid reegleid, kuidas kapsast korralikult kääritada, saate suurepäraseid suupisteid. See muutub mitte ainult igapäevaseks, vaid ka piduliku laua kujunduseks.

Klassikaline retsept

Kõige tavalisem viis krabise kääritamiseks, et muuta see krõmpsuks, on kasutada klassikalist retsepti. Teil on vaja minimaalset komponentide komplekti:

• kapsa kapsas kaaluga 4 kg;
• viis tükki porgandit;
• soola ja suhkrut 4 supilusikatäit.

Kogu keetmisprotsessi võib jagada mitmeks etapiks:

1. Rõigatud kapsas. Tükid peaksid välja nägema isegi. Esimesi lehti saab esimesest otsast eemaldada.
2. Lõika porgandid õhukesteks ribadena, nagu näiteks Korea salat.
3. Sega kapsas ja porgandid. Lisage soola ja suhkrut ja hakake jahvatama, kuni mahl hakkab eraldama.
4. Pange veidi valmistatud segu purgi põhja. Kata värskete kapsa lehtedega. Üles uuesti mõne segu juurde. Katke lehega. Korrake, kuni pank on täis. Jäta sellest ruumi.
5. Nagu kääritatud kapsas mahla eraldatakse. Kui see purgi ülevoolub, hakkab see voolama, nii et on soovitatav panna konteineri kapsale väikeses basseinis. Iga päev eemaldage saadud vaht.

Kapsast saab säilitada pärast fermentatsiooniprotsessi lõppemist. Sulgege klaasplaat kaas ja asetage see jahedasse kohta. See kapsa rapsi retsept võtab umbes 4-5 päeva.

Retsept küüslauguga

Üks viis, kuidas rapsu kapsast on maitsev, muutub retseptiks küüslaugu lisamisega. Valmis suupiste omandab originaalse maitse ja aroomi. Järgmised komponendid on vajalikud:

• kolme kilo kaaluga kapsa kahvlid;
• kolm kuni neli porgandit;
• pool liitrit puhast vett;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml äädikat;
• paar küüslauguküünt;
• paar lauremi lehti;
• üks ja pool supilusikatäis suurt soola;
• 4 supilusikatäit suhkrut.

Spetsiaalne kapsa kääritamise meetod, mis muudab selle krõmpsuks, on äärmiselt lihtne. Kogu protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Rõigatud kapsas samades tükkides.
2. Porgandid rest riiulil.
3. Väikeses karusnahas vala vesi. Lisage sellele soola, suhkrut ja taimeõli. Viige segu keemiseni.
4. Sega kapsas porgandiga ja pannake purki. Lisage kooritud küüslauk ja lahe lehed.
5. Valage kapsa keedetud marinaadiga. Oodake, kuni see täielikult jahtuda.

See suupiste saab serveerida lauale mõne tunni jooksul pärast toiduvalmistamist. Seda retsepti peetakse õigustatult parimaks viisiks kapsa kääritamiseks.

Kapsas meega soolvees

Maitsva pikantse suupiste ettevalmistamiseks sobib kapsa rapsiseemne retseptsioon purgis koos mesi lisamisega. See võtab suhteliselt palju koostisosi:

• kolme kilogrammi kaalupügatud kahvlid;
• üks suur porgand;
• soola supilusikatäis;
• 700 ml vett;
• üks supilusikatäis meest.

Küpsetamine toimub mitmel olulisel etapil:

1. Rõigake kapsast ja porgandite riivida suurel riivis.
2. Sega köögiviljad ja soola neid.
3. Kandke köögiviljad purki. Ärge võtke neid oma kätega, vaid kühveldage see spetsiaalselt spaatliga.
4. Vala keedetud vesi purki ja jälle käärima.
5. Pärast päeva tühjendage kogu vedelik, mis on purgis moodustatud eraldi konteineris.
6. Sool soolvees. Sega hästi ja täitke küpsetatud vedelik kapsa juurde.

Kvassitsya selline suupiste peaks 24 tunni jooksul. Pärast seda saab seda hoida jahedas kohas.

Vürtsikas kapsas

Kui teile meeldivad teravad maitsvad suupisted, siis see retsept on just see, mida vajate. Kapsas osutub erakordselt krõbedaks ja mahlakaks. Teie ettevalmistamiseks on vaja vähemalt komponente:

• paar kapsa kahvlit massiga kuni 2 kg iga;
• kaks paprikat;
• kilogramm porgandeid;
• 4 liitrit vett;
• 5 küüslauguküünt;
• pool klaasi soola.

Küpsetamisprotsess on lihtne. See koosneb järgmistest etappidest:

1. Lõika kahvliharud neljandikku. Kui need on liiga suured, siis mitmeks osaks. Lehed peaksid jääma küüntele kinni.
2. Vala soolvees vee ja soola välja.
3. Pange kapsa tükid soolveesse. Altpoolt püüdke rõhumist. Katke kaas kaanega ja asetage see jahedasse kohta.
4. Kahe päeva pärast kontrollige kapsast. Kui see on muutunud pehmeks, võite minna järgmisele toiduvalmistamisetapile. Vastasel korral oota üks päev.
5. Grind küüslaugu ja pipraga. Sega neid riivitud porgandiga.
6. Tõmmake kapsast marinaadist välja ja pigistades kergelt. Iga tükk määritakse keedetud vürtsikas apretiga ja asetatakse emaili pott.
7. Küpseta soolalahus ja vala see kapsale. Altpoolt pange väike rõhumine. Hoidke külmikus kaks päeva. Pärast seda on tassi kasutusvalmis.

Vali sobiv viis, kui maitsev kapsas käärima ja saad üllatada oma külalisi huvitav eelroog. Ta on nõutud igal pidusel.

Video retsept kapsa kääritamiseks Vana-Vene stiilis