Paljudele meeldib suitsutatud tooteid nautida, eriti kui tegemist on liha, kala või omatehtud köögiviljadega. Kuid ma ei ole valmis maksma mitu tuhat rubla seadme eest, mida kasutatakse tosin korda hooajal. kõik, seetõttu koguvad paljud "tehase" suitsuahjude ostmise asemel neid ise improviseeritud toodetest materjalid. Sellise omatehtud suitsuahju kujundus võib põhineda kõigel - külmkapist piimapurki. Selles artiklis käsitletakse kanistri suitsuahju.
Kuumasuitsutatud suitsuahi kolbist
Artikli sisu
- Kuumasuitsutatud suitsuahi kolbist
- Isetehtud kolbsuits suitsuahi kolbist
- Kolvi suitsuahju kasutamine
Kui me räägime alumiiniumist purgi kasutamisest suitsetamiskastina, siis sõltuvalt meistri eelistustest võib selline suitsuahi olla kuum või külm. Sama tegur määrab struktuursed erinevused suitsuahjude tüüpide vahel. Kuuma suitsetamise seade koosneb järgmistest elementidest:
- Põhitõed (purgid).
- Alus toidust tilkuva rasva jaoks.
- Konksud või toiduriiulid.
- Silindri põhjas saepuru kiht.
Tähtis! Kuna kolvi kael on üsna kitsas, ei saa sinna panna täisväärtuslikku metallpanni, mis kaitseks kogu saepuru tilkuva rasva eest. Nendel eesmärkidel peate kasutama paksu alumiiniumfooliumi.
Mis puutub toodete paigutamisviisi sellisesse suitsuahju, siis kui kavatsete kolbi sisse panna resti, ei saa te ilma nende paigutamiseks külgmist auku lõikamata hakkama. Sel juhul on palju lihtsam puurida seinadesse mitu auku ja sisestada nendesse metallvardad, mille külge tooted hiljem nöörida või riputada.
Suitsetamise ajal temperatuuri režiimi jälgimiseks paigaldavad paljud inimesed termomeetri purgi korpusesse. Soojuskadu sellises suitsuruumis on minimaalne, kuna purgi konstruktsioon tagab kaane tiheda sulgemise.
Viide! Paljud inimesed kinnitavad, et alumiiniumist suitsuahju on võimatu valmistada, kuna see metall võib kõrgel temperatuuril kahjustada suitsutatud tooteid. Selles on siiski tõde, kuid piimakolbide valmistamisel on alati kasutatud toidukvaliteediga alumiiniumi, mille koostoime toiduga ei kujuta endast mingit ohtu.
Isetehtud kolbsuits suitsuahi kolbist
Tavalise piimapurgi muutmiseks täieõiguslikuks külmsuitsutusseadmeks peate järgima järgmist protseduuri:
- Suitsetavast "tankist" paari meetri kaugusel tehakse maasse süvend, millest saab hiljem tule tegemise ja hoidmise koht. Soovitav on panna kamin punase tellisega.
- Kaminast tõmmatakse korsten veehoidlasse (võite kasutada vana korstnat või isegi kaevata süvend ja katta see tihedalt kottidega).
- Korsteni ja kanistri ristmikul puuritakse vastava läbimõõduga auk.
Mis puudutab suitsuahju seadet, siis on see sarnane ülalkirjeldatuga.
On lihtsam variant, kuid ka palju kallim. Külma suitsetamise jaoks võite kasutada suitsugeneraatoreid, mis soojendavad laaste elektriga. Kuid sel juhul peate hoolitsema ka suitsu sundimise eest suitsetajasse, mida saab käsitseda tavalise õhukompressoriga.
Kolvi suitsuahju kasutamine
Kuuma suitsetamisviisi korral on soovitatav panna purk koos saepuruga põhjale süüdatud tulele. Paigalduskohana kasutatakse sageli tavalist haarati või 2–4 tellist. Kala või liha tuleks väikeste vahedega konksude külge riputada, et toit paremini suitsetaks. Kui suitsuahi töötab kauem kui pool tundi, siis tasub sellest liigne niiskus vabastada, avades mõneks sekundiks kolvi kaane.
Viide! Esimesi suitsuruume ei kasutatud üldse gurmeeroogade saamiseks, vaid selleks, et pikendada säilivusaega. kasutatud tooted, sest looduslikust puiduhake suitsus sisalduvad ained toimivad omamoodi säilitusained.
Tavaline suitsetamisprotseduur kestab tavaliselt mitte rohkem kui tund. Pärast keetmist eemaldatakse kolb grillilt või alusest, avage selle kaas ja laske toodetel jahtuda. Kuumsuitsuaparaadi valmistooted tuleb sõltuvalt suitsetamisviisist ära süüa mitme päeva jooksul alates suitsetamise päevast.
