Kuidas jogurtit jogurtimasinas valmistada: omatehtud retseptid hapukapsaga ja ilma

Hapupiimatooted on äärmiselt kasulikud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Proovin süüa õigesti, keeldub rämpstoidust lõhna- ja maitseainete ning erinevate kahtlaste lisanditega, peate teadma, kuidas valmistada jogurtit kõigi reeglite kohaselt jogurtimasinas, nii et väljund oleks maitsev ja tervislik magustoit

Jogurtitootjad ja omatehtud jogurt: maiuspalade keetmise nüansid

Nüüd saadaval erinevad jogurtitootjate mudelid, mis erinevad tootja kaubamärgi, võimsuse, lisafunktsioonide olemasolu (indikaatorid, taimer), mahu järgi. Koduse hapupiima magustoidu valmistamise üldine tehnoloogia on aga sama jogurti kääritamiseks Mulinexi jogurtimasinas ja mujal.

Kui kasutatakse seadet mahuga 1-1,5 liitrit, valatakse sellesse kaussi kogu piimakäär. Kui jogurtimasinas on mitu väikest plast- või klaaspurki, tavaliselt 6–12 tükki mahuga 100–220 ml, valatakse neile piimatooted võrdsetes osades. Lisaks on mõlemal juhul mahutitel korgid, mida pole vaja kruvida. Nende olemasolu või puudumine ei mõjuta lõpptulemust.

instagram viewer

Otsides vastust küsimusele, kuidas ise jogurtit valmistada, peate arvestama mitmete nüanssidega, mis on olulised Tefal, Delfa, Redmondi, Moulinexi jogurtitootjate ja kõigi teiste kaubamärkide muude sarnaste seadmete puhul.

1. Jogurtitootja võimsus, tavaliselt vahemikus 6 W kuni 20 W, mõjutab otseselt kääritamise aega ja energiakulu.
2. Jogurti valmistamisel kulub jogurti valmistamiseks enamasti 6–10 tundi. Mida kauem mahutit piimahappel kuumutatakse, seda paksem ja happelisem toode võib olla.
3. Seadistades õige aja taimeril või seades äratuskella, on oluline meeles pidada, et selle ületreenimisega saate mitte jogurtit, vaid kodujuustu, kääritatud küpsetatud piima, jogurtit. Lõppude lõpuks on selle kodumasina abil kodus võimalik valmistada erinevaid piimatooteid.
4. Jogurti jaoks valitud piim peaks olema värske ja kuumutatud temperatuurini 35–45 kraadi. Pastöriseeritud piim tuleb keeta ja seejärel veidi jahutada, et jogurtimasinas edukalt omatehtud jogurt luua. Kui vedeliku temperatuur on kõrgem, siis kõik vajalikud ja kasulikud bakterid lihtsalt surevad.
5. Koduse hapupiima magustoidu valmistamiseks piimapulber ei sobi.
6. Te ei tohiks jogurtile suhkrut eelnevalt lisada, see võib provotseerida tarbetut kääritamist, imendumist sahharoosbakterid ja selle tulemusel lõpeb jogurti valmistamine jogurtimasinas arusaamatu massiga väljund. Samal põhjusel ei tohiks värskeid puuvilju ega marju ette lisada; kuivatatud puuviljad, leotatud või keedetud marjad ja puuviljad, samuti kontsentreeritud tooted ja suhkur siirup.
7. Enne protseduuri alustamist on vaja steriliseerida jogurtimaski üks kauss või selles olevad väikesed purgid. See on vajalik patogeensete ja mittevajalike mikroorganismide hävitamiseks, mis võivad kodus valmistatud toitude valmistamise protsessi ja tulemust kahjulikult mõjutada.
8. Kui kasutate mitme purgi jaoks mõeldud jogurtimasinat, peaksite kogu nende koguse tulevase jogurtiga täitma. Seadme sees peaksid kogu küpsetusaja jooksul mahutid olema võimalikult tihedalt üksteise külge kinnitatud.
9. Koduse haputaigna ajal ei tohi kodumasinat puudutada, teisaldada ega ümber korraldada.
10. Säilitage saadud jogurtit kodus on vaja külmkapp, tihedalt suletud kaane all ja mitte rohkem kui 5-8 päeva.

Steriliseerimine ja starteri valik

Jogurtitootjas jogurti valmistamise plaanimisel tuleb kogu seadet mitte ainult korralikult pesta ja kuivatada, vaid ka konteinerite kodus steriliseerimist. Kuidas seda teha? Võimalusi on mitu.

1. Pärast purkide või kausi võtmist valage pooleks keedetud veega. Seejärel pange konteiner (või mahutid) mikrolaineahju, valides mitte suurima küttevõimsuse. Niipea kui vesi keeb, andes aurustamiseks kausi või purgid, vabanege vedelikust ja laske 30–40 minutit kuivada. Steriliseeritud anumaid ei tohiks pühkida, neid ei tohiks kaanega katta, vaid saata ka mikrolaineahju.
2. Lihtsaim viis: valage mitu korda vajalikud anumad keeva veega ja laske kuivada.
3. Kahekordse katla saab ära kasutada, kui asetate sinna kausi või purgid, lastes kuuma auru 10-15 minutiks välja.

Kui võetakse arvesse kõiki jogurti valmistamise nüansse ja steriliseerimisprotsess on maha jäetud, peate mõistma võimalusi juurviljade jaoks, mida saab kasutada kodus valmistatud toitude valmistamiseks.

Populaarsed valikud hapukoore kääritatud piima magustoiduks

• Naturaalne jogurt või keefir, hapukoor.
• Aktiveerimine.
• Naturaalne kodujuust.
• Vitalact, acidolact, symbilact.
• Streptosan.
• Bifiviit.
• Acidofiilne piim.

Vajaliku happelise koostisosana sobivad ravimpreparaadid:

• Linex;
• "Beefiform";
• "Narine";
• "Acepol" ja muud vahendid elusate bakteritega.

Sõltuvalt sellest, milline kääritatava toote versioon valitakse, erinevad omatehtud kääritatud piimatoodete lõplikud hammustused. Farmatseutilised preparaadid, mille kasutamine aitab jogurtitoote valmistamisel jogurtit valmistada, annavad tootele hapukama või hapnemata maitse.

Klassikaline jogurt kodus: mida vajate ja kuidas seda teha

Kääritatud piimatoote klassikalist versiooni saab valmistada absoluutselt igas jogurtitootjas, kasutades mitmeid olulisi koostisosi ja ilma suhkrut või suhkrusiirupit lisamata.

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit: õiged koostisosad

• Liiter valitud piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,5%.
• Üks pakk kuiva või vedelat hapukoort.

Samm-sammult juhised klassikalise hapu jogurti jaoks

1. Vala piim kastrulisse või taldrikusse, pane pliidile, soojenda soovitud temperatuurini, enamasti toatemperatuurini.
2. Lisage pudelile hapukurgiga üks väike lusikas sooja piima, loksutage korralikult. Kui komponenti kasutatakse kottides, valage hapupulber väikesesse nõusse, valage lusikaga piima, pekske.
3. Kalla ettevalmistatud fermenter piimaga kastrulisse või kaste. Sega korralikult läbi.
4. Valage saadud segu õrnalt mahutisse või mahutitesse.
5. Asetage purgid või kauss jogurtitootja kaubaalusele, sulgege seade kaanega.
6. Seadke taimeril soovitud ajavahemik (6 kuni 10 tundi) või määrake äratus.
7. Jäta jogurt keetma.
8. Niipea kui tähtaeg möödub, eemaldage majapidamisseadmest tass või purgid valmis hapupiima. Jahutage, sulgedes kaaned. Ja siis pane 2,5-4 tunniks külmkappi.

Ravimpreparaatide rakendamine juurekultuuriks tuleb neid lahjendada 2-3 teelusikatäit sooja piimaga, nõuda 10–12 tundi jogurtimasinas, mis lülitatakse sisse minimaalse võimsusega. Siis on vaja olemasolevat segu jahutada ja saata see veel 1,5-2 tunniks külmkappi. Ainult siis kandideerige, et ise jogurtit küpsetada.

Maitsestatud omatehtud jogurtid

Täiendavate maitseelementidena saate kasutada täiesti erinevaid tooteid, mis kõrvaldavad hapu maitse ja muudavad koduse jogurti magusaks magustoiduks. Enamik neist lisatakse siiski viimases etapis, enne küpsetatud toote saatmist külmikusse ligunema. Või sõtkutakse maitset jogurtis vahetult enne kasutamist.

Mida saab lisada omatehtud hapupiima magustoitudele?

1. Puuviljad ja marjad erineval kujul.
2. Pähklid, teravili, kliid.
3. Kallis kohvi, sulanud šokolaad, kakao.
4. Kondenspiim.
5. Jam ja moosid.
6. Vanill, vanillisuhkur, vanilliin.
7. Puuviljapüree ja looduslikud mahlad, siirupid.
8. Suhkrustatud puuviljad.

Mõned maitsvate kääritatud piimatoodete retseptid

Šokolaadijogurt

Võite valida nii valge kui ka piima või musta šokolaadi, kuid see on parem ilma täiendava täidiseta.

Jogurti valmistamise protsess on sama, mis klassikalises versioonis. Sulatage ainult 1-2 šokolaadibaari ja lisage see koostisosa siis, kui segate sooja piima ja hapukoort.

Sellist magustoitu valmistatakse jogurtimasinas kuni 8 tundi.

Paks jogurt

Lisaks klassikalistele koostisosadele peate kasutama rasvakoore koguses 200-250 ml.

See retsept aitab teil õppida, kuidas kodumasinaga paksu jogurtit küpsetada. Külm koor valatakse soovitud temperatuurini kuumutatud piima, segu seguneb hästi. Järgmisena lisatakse juba ettevalmistatud juuretis ja jälle segatakse kõik komponendid põhjalikult, nii et mass osutub homogeenseks. Saadud segu saadetakse jogurtimasinasse 6,5-7 tundi.

Pärast seda on vaja külmkapis nõuda saadud paksu toodet 2-3 tundi.

Vaniljejogurt

Ühe liitri piima jaoks on vaja 1-2 kotti vanilliini või vanillisuhkrut, mis tuleb kõigepealt sulatada.

Enne hapukoore valamist sooja piima lisatakse sellele vanilli. Kõik on segamini. Seejärel valatakse fermenteeriv aine ja segu sõtkutakse uuesti. Ja siis villitakse see konteineritesse ja jäetakse kodumasinasse 6-8 tunniks.

Jogurti retsept jogurtimasinas kohvi või kakaoga

Soojas vormis keedetud kohv või kakao valatakse soojendatud piima. Segage kuni homogeense konsistentsini. Seejärel valatakse segusse haputaign, jälle segatakse kõik. Nõuda, et selline jogurt kodumaises seadmes peaks olema 8 tundi.

Kuidas valmistada jogurtit ükskõik millises koduses jogurtimasinas, kirjeldatakse allolevas videos:

Muud jogurtitootja kasutamise nüansid - loe siit.

Jogurt on maitsev ja tervislik delikatess, mida tarbitakse kõige paremini loomulikus vormis, ilma tärklise, värvainete, magusaineteta. Seetõttu võib majas asuv jogurtitootja saada asendamatuks kodumasinaks. Hapupiima magustoidu valmistamise lihtne protsess võimaldab teil katsetada ja rõõmustada pereliikmeid uute maitsetega.