Kuidas õigesti teekannis teed keeta: must, roheline, ürdine ja teised

Teetseremoonia on eriline rituaal, mis dikteerib oma reeglid ja omadused. Tundub, et raske on teelehed teekannu valada, keeva veega üle valada ja kogu sisu ära juua? Jah, see on võimalik ja nii, kuid ainult siis, kui te seda väärtust absoluutselt ei lisa. Teiste jaoks on teejoomine terve tegevus, mida paljudes peredes nii armastatakse. Seetõttu on väga oluline teed õigesti valmistada, olenevalt selle tüübist, et nautida joogi maitsvat maitset ja erksat aroomi.

Lühidalt sortide kohta

Tee kodumaa on Hiina, kuigi paljud usuvad, et see on India. Selle ajalugu kestab üle 3 aastatuhande ja täna tunneb maailm rohkem kui tuhat igasugust liiki.

Siiski on 6 peamist sorti - visuaalsed omadused, lõhn, infusiooni ja maitse rikkus, aga ka teised. omadused sõltuvad eelkõige sellest, kui kaua ja mil viisil ensümaatiline oksüdeerimine toimub leht enne kuivatamist:

1. Roheline - oksüdeerimata või väga nõrk. Rohelise tooni kuiv segu (kahvatust tumedaks - sõltub tootmisomadustest). Seda iseloomustab "taimne" noot, meeldiv kokkutõmbumine.
2. Must - tugevalt oksüdeerunud. Lehed on tumepruunid. Teelehed võtavad tooni terrakotast pruunikaspunaseks. Aroom sisaldab lillelisi või mee noote, maitse on magusakas, mõõdukalt hapukas, ilma kibeduseta.
3. Valge. Selle valmistamiseks kasutatakse näpunäiteid - teepungad, millel polnud aega õitseda. Kõrge oksüdatsioon. Varjund on hele, kergelt kollane. Kuna lehed ei kõverdu, on teelehed üsna suured, kuid kerged, seetõttu avanevad need aurutamisel kiiresti. Lillelõhn, magus ja mahe järelmaitse.
4. Kollane. Oksüdeerimisel - nagu roheline. Tuntud kui eliitsort ja mõned liigid olid Hiinast eksportimise täielikult keelatud.
5. Oolong või punane. Sellel on eriline maitse - te ei saa seda segi ajada ühegi teise teega.
6. Pu-erh. See on valmistatud nii pungadest kui ka küpsetest lehtedest, vanadest puudest. Maitse, lõhn ja värvus sõltuvad kasutatud tooraine "vanusest".

Üldiselt võib teesortidest rääkides lihtsalt segadusse sattuda. Seda saab ka osta ja pressida, pulgadena ja kotikestena, graanulitena ja kapslitena, samuti on see klassifitseeritud teepuu liik, päritolu järgi (Hiina, India, Tseiloni, Jaapani, Aafrika, Türgi, Iraani ja teised). Kuid peamine erinevus on muidugi noksüdatsiooni kestuse ja meetodi kohta.

Teetseremoonia ettevalmistamine

See on eriline sündmus, mis on maailma eri paigus peaaegu püha.

Näiteks Hiinas peetakse koos tee joomist omamoodi pere või grupi "lähenemiseks", pakkumist "juua" peetakse mõnikord austuse märgiks, andestuse ja leppimise taotluseks, tänulikkus. Traditsiooni kohaselt on selles riigis tavaks valada teed ja serveerida seda noorematele (nii vanuse kui ka sotsiaalse staatuse järgi) vanematele, kuid mitte mingil juhul teisiti.

Kuid Jaapanis joovad elanikud teed igal söögikorral, olgu see siis hommiku-, lõuna- või õhtusöök. Lisaks pesevad nad need isegi riisiga maha - sümboolne, kas pole?

Indias saavad nad isegi külmutatud jooki valmistada ja Sri Lankal joovad nad enamasti kanget masala teed - magustatud suhkru, piima ja erinevate maitsvate vürtsidega.

Teetseremoonia funktsioone võib aga leida igas riigis:

• Tiibet - külalisele serveeritakse peaaegu ääreni teega täidetud kauss, millest vestluse ajal on tavaks juua mitte rohkem kui pool (jooki valatakse pidevalt).
• Tai - teed keedetakse ainult läbipaistvates anumates.
• Kasahstanil on selle joogi valmistamiseks oma retseptid.
• Usbekistan - mida rohkem lugupeetud külaline on tulnud, seda vähem teed peremees talle ise valab.
• Iraan - jooki juuakse ainult spetsiaalsest mahutist - armud.
• Aserbaidžaan - kui paaritöö ajal, kui pruudi sugulased abieluga ei nõustu, pakutakse läbirääkimiste lõpus kosjasobitajatele eraldi teed ja suhkrut. Nõusoleku korral on jook kohe magus.
• Venemaal võib kahe teekannu pruulimist pidada teejoomise eripäraks: teed lastakse eraldi kaussi palju tugevamalt, kui seda on kombeks juua.

Vesi tee jaoks

Eriti oluline punkt, kuna joogi maitse sõltub sellest. Võite kasutada kevadet, värsket, kuid parem on muidugi eelistada filtreeritud.

Temperatuur

Peaaegu kõigi sortide jaoks sobib keedetud vesi, kuid jahutatakse umbes 80 ° -ni. Ainult musta teed saab valada otse keeva veega.

Et täpselt mõista, milline temperatuur on õlle valmistamiseks ideaalne, peate tähelepanu pöörama vee välimusele. Jahtudes see muutub, sest niipea, kui see muutub veidi häguseks ja pinnale hakkavad tekkima mullid, võime eeldada, et see on jahtunud soovitud temperatuurini.

Jäikus

Mida kõrgem see näitaja, seda halvem on maitse. Ta omandab kindlasti kibeduse ja ebameeldiva karmuse.

Tee valmistamiseks on parem eelistada pehmet vedelikku, milles kaltsiumi ja kaaliumi sisaldus on minimaalne.

Mida teha teed

Mustade sortide puhul on parem kasutada keraamikast, portselanist või savinõudest valmistatud teekannu. Roheliste, valgete, punaste klaasnõude jaoks. Mis puutub pu-erhi, siis siin on muidugi esikohal savimudelid.

Kõigi teekannide oluline tingimus on tihedalt liibuva kaane olemasolu.

Tee keetmine: samm -sammult juhised

Algoritm on üsna lihtne, peate lihtsalt harjuma ja siis toimub kogu toiming automaatselt.

Must

1. Kuumutame vett. Kui see algselt keema läks, siis ootab see, kuni see muutub veidi häguseks ja pinnale ilmuvad mullid.
2. Teelehed valatakse teekannu. On väga oluline, et nõud oleksid puhtad ja veel parem steriliseeritud.
3. Arvutame teelehtede annuse. Loomulikult sõltub siin kõik isiklikest eelistustest ja maitse -eelistustest, kuid optimaalseks peetakse võimalust 5 grammi lehti 1 tassi tee kohta. Võite lisada täiendava summa - see ei lähe halvemaks.
4. Valage kolmandik vett teekannu, sulgege kaas tihedalt ja loksutage veidi. Seejärel lisa vedelik ja jäta 2-3 minutiks seisma.
5. Niipea, kui teelehed on põhja settinud, loetakse teelehed valmis.

Ärge kunagi valage nõusid kuni ääreni. Teekannu sees olev vaba ruum on vajalik auru ja vahu ringluseks.

Roheline

Protsess on absoluutselt identne eelmisega, seal on vaid mõned nüansid:

• Ärge lisage selle sordi jaoks liiga kuuma vett. Temperatuur ei tohiks ületada 80 °.
• Esiteks valatakse teekannu lehed, seejärel vesi, kuid ainult sisu katmiseks. Järgmisena tuleb esimene vedelik tühjendada ja teekann täita veega vaid 2/3 selle mahust.
• Rohelist teed infundeeritakse 2 minutit.

Kollane

See on ka üsna kapriisne sort, mis nõuab erilist ettevalmistust:

• Selle sordi keetmine veega on vastuvõetamatu! See rikub nii joogi maitset kui ka selle kasulikke omadusi.
• Vesi on paremini filtreeritud. Temperatuur - 70-80 °.
• Teekann võib olla klaasist või savist.
• Lehtede optimaalne kogus on 4 grammi 200 ml vee kohta.

Valge

Eriti õrn sort. Üks vale liigutus ja jook läheb lootusetult rikki.

• Vesi peaks olema ainult pehme ja keedetud. Ei mingit kraani!
• Temperatuur - 70 kuni 80 °.
• Erakordne omadus on see, et valget teed saab valmistada kaaneta anumas, kuna lehti ei pea aurutama, vaid need vajavad õhuringlust.
• Parim suhe on 4-6 grammi 300 ml kohta.
• Valmistamisaeg on kuni 30 sekundit.

Punane

Eriline teesort, millel on ere aroom, samuti tugev "suitsutatud" järelmaitse koos puuviljade ja meega. Täiuslikult harmoneerub lisanditega: lubi, piparmünt, piim, koor.

• Vaja on ainult pehmet vett. Samal ajal on selle temperatuur vähemalt 95 °.
• Ideaalne teekann on savinõud, malm, klaas või portselan.
• Kuiva segu suhe - 400 ml vee jaoks peate võtma 4-6 grammi.
• Aeg on umbes 2 minutit.

Teelehti ei soovitata uuesti kasutada.

Oolong

• Nii tumedaid kui ka heledaid sorte pruulitakse veega temperatuuril 85 °. See peab tingimata olema puhastatud, parem on see, kui see on filtreeritud vedelik.
• Teekann - savinõud või portselan.
• Valage kuumutatud nõusse vähemalt 5 grammi kuiva segu. On vaja jätta mõni minut, nii et lehed hakkavad avanema, ja seejärel valada 200 ml vett.
• Infusiooniaeg on 2 minutit.

Hibisk

See on pruulitud samamoodi nagu must, kui soovite kuuma jooki. Kuid paljudele meeldib juua hibiskit külmana, siis muutub pruulimisalgoritm:

• Ühe tassi tee jaoks valatakse teekannu kaks supilusikatäit lehti. Ääreni veega täidetud.
• Sulgege tihedalt kaanega, oodake 6-8 minutit.
• Valame saadud joogi eraldi mahutisse ja täidame teekannu uuesti veega.
• Kui 5-6 minutit on möödas, segatakse mõlemad infusioonid.
• Lase jahtuda - hibisk on valmis!

Taimne

Kuna selliseid infusioone kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel, peab vesi olema puhas ja pehme.

• Temperatuur -80 °.
• Segu kogus on 1 spl. l. kogumik 200 ml kohta.
• Küpsetusaeg sõltub maitsetaimedest. Kui need on seemned - mitte rohkem kui 5 minutit, lilled ja lehed - 3 minutit.

Kuidas valmistada teed presskannuga teekannis

Igat tüüpi tee algoritm jääb muutumatuks. Ainus erinevus on Prantsuse ajakirjanduse kujunduses:

• Valage teelehed kolbi.
• Vala segu kuuma veega.
• Katke teekann kolviga, kuid ärge laske sõela 2-3 minutit alla.
• Seejärel laske kurn alla ja valage tee tassidesse.

Märkimisväärne eelis lihtsa teekannu ees on filtri olemasolu. Tänu sellele jäävad lehed kolbi ega satu ringidesse.