Mitu nuga köögis vajate: minimaalne ja maksimaalne komplekt

Toidu lõikamine ja tükeldamine on kokakunsti alus. Seetõttu on noast saanud köögis asendamatu tööriist. Aga ühest noast ei piisa! Toidud nagu leib, juust, liha, köögiviljad vajavad erinevat tüüpi nuge. Ja kui palju neid perenaisel käepärast peaks olema? Proovime selle koos välja mõelda.

Igaks puhuks

Kõigepealt teeme selgeks, millised noad on köögi jaoks mõeldud.

Viide! Toodete leidmiseks igaks elujuhtumiks tuleb kokku panna üheksast noast koosnev kollektsioon. Vaatamata lihtsusele erinevad need kõik üksteisest tera suuruse ja kuju ning käepideme suuruse poolest.

Cleaver

Lõikuri eripäraks on suure ristkülikukujulise tera olemasolu. See on võib-olla teistest labadest kõige laiem. Üldiselt meenutab see objekt kirves.

Ta asendamatu neile, kes sageli liha lihutavad. Lõikuti puhul pole kokal probleeme luude ühendava liigese lõikamisega (või katki lõikamisega). Kuid nad ei kasuta lõikurit mitte ainult selleks. Vilunud kätes lihvib ta kiiresti ja lihtsalt muud tooted.

Välisfilee

Üsna kitsas ja piisavalt pikk – nii iseloomustab filee. Nimi ise viitab selle eesmärgile.

Selle abiga saab perenaine jagada liha sisefilee, kalarümba või linnurinda fileedeks - õhukesteks ribadeks.

Konditustamine

See võttis eraldage viljaliha luudest - võtke konditusnuga välja.

Selle peamine omadus on selle uskumatult õhuke ja painduv tera. Tänu temale satub kokk kohtadesse, kuhu muud tüüpi nugadele ligi ei pääse. Selline tera on võimeline korrake liha- või kalarümpade harja igat painutust.

Koka nuga

Seda peetakse üheks peamiseks köögitarbeks. Käepide on suur ja mugav ning tera on pikk, käepidemega ristmikul lai ja teraviku suunas kitsenev.

Tänu sellele ilmub muljetavaldav tööala toodete lõikamiseks või tükeldamiseks.

Koka noa omadused

• Kiiresti tükelda köögiviljad, ürdid jne.

Nõuanne! Tõeliselt kiireks purustamiseks peab perenaine valdama professionaalide oskusi. Need langetavad tera otsast käepidemele ja noaots ei tõuse lõikelaualt ära.

• Kasutage tera küüslaugupressina.
• Kasutage liha peksmiseks haamri asemel käepidet.

Khlebnõi

Ese, mida koduperenaised ei pea eriti vajalikuks. Ja see reedab kohe mitteprofessionaalid. Tõeline spetsialist ju ütleb, et selline tera lõikab leiba täpselt, koorikut purustamata ja paberimassi ilma puru ja puhanguta.

Viide! Eripäraks on tera, see on lõikepoolelt pikk ja laineline.

Viilutamine

Väga huvitav teema! Nimi viitab sellele, et see on mõeldud viilutamiseks. Pealegi kasutatakse seda tera valmisliha lõikamiseks.

Tera on piisavalt pikk ja lai. Kogu pikkuses, lõikeservale lähemal, on metallil ovaalsed süvendid. Seetõttu ei kleepu see liha lõikamisel tera külge ning lõigatud tükk on metallist kergesti eraldatav.

Santoku

Väga huvitav jaapanipärase nimega nuga. Ja selle kuju on uudishimulik: see meenutab talle jalga.

Professionaalsed kokad teevad santokuga kolme peamist toimingut:

• lõikama;
• murenev;
• hakitud.

Ja selle laial teral on ka ovaalsed sooned, mis hõlbustavad lõikamist.

Köögiviljade jaoks

Koheselt märgatav muu hulgas oma suuruse poolest - see on väike! Sellise tera pikkus ei ületa tavaliselt 8 cm.. See nuga on uskumatult mugav köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ja viilutamiseks.

Universaalne

Sisaldab kõigi ülalnimetatud nugade kõiki parimaid omadusi. Asendamatu abiline igas köögis.

Tähtis! Müüt, et nuga on kingitus hädadele, eksisteerib ainult meie riigis. Nii Ida- kui ka Lääne-Euroopas on kombeks kinkida nuge elu kõige olulisemate sündmuste puhul: pulmad, sünnid, majapidu. Ja kõik sellepärast, et need sümboliseerivad uuenemist, uut elu.

Tõeline koduperenaise komplekt

Ilmselgelt vajab enamik kirjeldatud noatüüpe ainult professionaalsele kokale. Tavaköögis näeb täiskomplekti harva.

Minimaalne komplekt

Et toiduvalmistamise ajal probleeme ei tekiks, soovitavad eksperdid omada kolme nuga:

• universaalne. Keskmise suurusega, sirge ja kitsa teraga on see igapäevaelus üsna mugav. Kõik köögiviljad, liha, kala, erinevad tooted - palju on selle tööriista võimuses.
• Khlebnõi nuga korralikult ja esteetiliselt (mis on oluline!) lõikab mitte ainult leivatooteid, vaid ka juustu tomatitega.
• Nuga köögiviljade puhastamiseks - asendamatu asi igas köögis.

Sellest komplektist piisab neile, kes vähe küpsetavad.

Mida täiendada

Kui toit on perekonnas muutunud tõeliseks kultuseks ning perenaine armastab ja teab, kuidas maitsvalt süüa teha, siis peate kindlasti ostma koka nuga.

Selle tera laius peaks kõikuma 2–4 ​​cm ja pikkus 15–20 cm. Seda "kokki" kasutatakse kõige sagedamini erinevates televisiooni kulinaarsetes saadetes.

Viide! Kvalifitseeritud restoranikokk teeb peaaegu kõik (90%) toimingud sellise noaga.

Ja kui sulle meeldib külalisi vastu võtta, siis võta viilutaja või nuga peeneks viilutamiseks. Temaga saate alati serveerida lõikelauda mitte halvemini kui restoranis.

Oma nugade komplekti valimine muudab teie igapäevase toiduvalmistamise mugavamaks. Ja see mõjutab kindlasti valmistatud roogade maitset, mida teie lähedased hindavad.