Artikli sisu:
Suve lõpuks, kui suurem osa saagist on juba koristatud ja ladustatud ladustamiseks, jääb voodikohane vürtsikas till. Kui teete pisut pingutust ja seda maitsvat rohtu saab talveks hoida, nii et külmadel päevadel ei tunne end ära vitamiine ja ärge ostke supermarketis hunnik kasvuhoonegaasi tilli, sest kasvatate oma rohu ja lõhnapartiiga ning kasulikum.
Ainus haljasalade säilitamise keerukus on niiskuse kiire kadu. Ilma kasutamine ainult paar päeva saate kasutada väikeste trikke õrn tilli, siis närtsib, kaotab oma aroomi ja maitse. Kuidas valmistada tilli talvel ja säilitada selle vürtsi aroom, mis on köögis asendamatu.
Kuidas hoida talvel värsket apteegitilli?
Põhjus mahlakuse kaotusest on kuumus ja kerge. Kui paned rohelised pimedas jahedas kohas, on lehestikus metaboliseeruvad protsessid pärsitud ja tilli saab salvestada oluliselt kauem.
Seetõttu pestakse, eemaldatakse lehed koltunud ja kõvade varred tilli külmikus võib säilitada kauem kui kaks või kolm päeva, ja kuni kolm nädalat. Selleks pannakse rohelised kottidesse või anumatesse, tihedalt suletuna ja jäetakse temperatuurile 2-6 ° C. Talviseks ettevalmistatud tilli kasutatakse vajadusel nii kuuma nõusid kui ka köögiviljasalateid, kaunistades mängu, kala, küpsetatud liha.
Selleks, et vältida niiskust kotis või konteineris ja kondensaat ei põhjustanud apteegitilli lagunemist, varem Paigaldades konteinerisse, asetatakse rohelised salvrätikud või paberrätikud, kuni tilgad tilguvad täielikult vesi. Sellist apteegitilli saab säilitada nii terved oksadena kui ka juba lõigatud kujul, kuid viimasel juhul on terminid lühendatud.
Lisaks sellele meetodile on ka teisi. Talvile saab värsket värki säilida, asetades petiole potti veega ja katke lehestik kilekotti. Selleks, et luua püsivat niiskust sees, pakitakse purgis või klaasist lõime või elastse riba.
Värske tilli kimbud külmkapis on võimalik ladustada paberist või mitmetest paberrätikute kihtidest. Puhas lehed koos petioles kuivatatakse ja pannakse täielikult rätikuga. Selles vormis ei köögiviljakamber 7-10 päeva jooksul rohelust maha jätta, saate pikendada säilivusaega pakendi lisamise teel kotti või filmiga.
Kogenud perenaine kinnitan, et tooriku tilli salvestatud talvel parem kui külmkapis enne saatmist rohelised ei pesta. Tõepoolest, see jätab lehestikule loomulik kaitsekihi, kuid võite kasutada ainult nõuannet Juhul, kui tilluke alles jahutab, ei ole selle struktuur ja välimus ladustamise ajal siiski olemas muudatused. Peske nõutav kogus toodet otsekohe enne kasutamist, kuid enne ladustamist tuleb eemaldada seadme esialgselt rikutud ja kollased osad.
Kui apteegitilli tuleb kuivatada, külmutada või töödelda, siis rohelised pestakse tingimata ja kuivatatakse.
Värske tilli kasutamine pikemas perspektiivis aitavad mõne sibulaga tükki, mis koosneb maitsetaimedest anumas või kotti. Kuid hoolimata sellest, kui värske ja mahlane oli tilli, ei oleks võimalik kogu talve pikendada oma elu. Maksimaalne roheline jääb värske alles detsembri keskpaigani. Kuidas hoida tilli talvel muul viisil?
Kuidas kuivatada apteegitilli talvel?
Kuna õrnad tillukesed rohelised kaotavad kiiresti niiskuse, ei ole seda põllukultuuri edasiseks kasutamiseks raske kuivatada. Ja sa võid kuivatada muru mitmel viisil ja tilli, mis on ette valmistatud talveks, ilma et kaotataks maitset ja Aroomi säilitatakse tihedalt suletud mahutites kuni ühe aasta jooksul ja seda saab kasutada kuuma lisandina roogasid.
Kõige intensiivsema maitse ja maitsega on kuivatatud apteegitill.
Ja sa võid kuivatada rohu, ilma igasuguseid seadmeid ja küttesideta kasutamata. Kuidas valmistada tilli talvel, säilitades vürtsikas taime aroomi? Puhaste roheliste osakeste kimbud on riputatud kohas, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest. Purustatud rohelised levivad puhtale paberile ja jäetakse ruumis või värskes õhus.
Mõlemal juhul on tähtis kaitsta tilli putukatest, päikest ja tuult. Enne tilli kuivatamist pestakse ja kooritakse. Rohelised lauale jäävad kindlasti segama. Sõltuvalt algniiskuse lehestik, ilmastikutingimustest ja roheline kiht pärast 2-3 päeva tilli täiesti kuiv ja valmis ladustamiseks.
Külm niisutab aktiivselt lehestikku. Samal ajal ei kaota ta värvi, maitset ega lõhna. Kuidas külmikusse kraavi kuivatada? Kui maapirata tilli levib kaubaalusel õhukese kihina ja saadetakse külmikusse 2-3 päeva, talveperioodil on perenaine igasuguste maitseelamuste korral maitsestatud vitamiinidega.
Paljud koduperenad eelistavad kuivatada tilli ahjus. See on kiireim meetod, kuid kõrgema temperatuuri mõjul kaotab pehme lehestik enamiku eeterlike õlide, muutub pruuniks või muutub kollaseks, mis näitab kudede hävitamist ja kasulike omaduste kaotamist.
Toori kuivatamisel on sobivam kasutada spetsiaalseid kuivatid, kus protsess toimub madalatel temperatuuridel ja pidev õhu liikumine.
Kuidas külmikus külmutada tilli talvel?
Üks kõige tavalisemaid võimalusi haljasalade värskuse säilitamiseks on madala temperatuuriga kokkupuute kaudu. Külmutatud tilli võib olla nii tükeldatud kui ka terve talade kujul. Kuidas fennelit külmkapis külmutada talvel? Pestud ja sorteeritud rohelised kuivatatakse, pannakse konteineritesse või kotidesse ja pannakse sügavkülmikusse.
Ärge kasutage suuri konteinereid, kuna köögiviljad ja rohelised ei külmunud uuesti ja neid tuleb kasutada nii ruttu kui võimalik.
Pruunistatud lehestik säilitab oma omadused, sealhulgas maitse ja lõhna, kuni 6-8 kuud. Selle meetodi abil saate pakkuda toidule toidulisandeid kuni järgmise suvehooaja lõpuni.
Väikesed kimpud saab toiduks kilega pakendada. Hea säilib tilli ja tavapärase fooliumiga.
Külmutatud tükeldatud tilli jäävormides saab populaarsemaks. Kuidas hoida tilli talvel sellisel lihtsalt kasutataval kujul?
- Kui lehed on peenelt peenestatud nuga, siis aitab rohelise massi kindlaksmääramine vormis väikeses koguses aidata tavalist vett, sulatatud võid või taimeõli. Sellisel juhul kasutatakse 2 osast rohtu ja ühte osa täiteainest. Pärast tahkumist viiakse need kuubikud kotti ja hoitakse temperatuuril-minus 4-6 kuud.
- Kui kombineeritud segistis või segistis on roheline pindmisse olekusse jahvatatud, ei ole ilmnenud mahla tõttu vaja lisada vett või õli. Rohelised kuubikud on homogeensed, omavad erksat maitset ja rikkaliku värske tillia maitset.
Pole vaja teha ainult ühe tilli kuubikuid. Puljongide, hautiste, kastmete ja muude roogade aromatiseerimiseks saate valida oma lemmikmaiste ja vürtside kompositsioonid.
Näiteks seenesuppide jaoks võib vürtsikas maitselisand segu, välja arvatud tammel, peterselli, basiiliku ja natuke tüümiani. Talvel on borshis hea lisada kuubik mitte ainult talvel valmistatud tilli rohelistele, vaid ka peterselli, hakitud magus pipar ja küüslauk.
Kuidas hoida tilli talvel soolases vormis?
Köögiviljaaiast kogutud tilli maitse, värvuse ja lõhna maksimeerimiseks on rohelised soolatud. Iidne tee aitab täna. Soolatud tilli on ideaalne apteek kõikidele kuumadele roogadele.
- Enne tabelisoola abil talvel nõlvade säilitamist valitakse värske apteegitilli ilma jäikade petioli ja võrseteta.
- Toorainet pestakse, kuivatatakse ja virnutatakse klaaspurkides, soola kihina valades.
- Konteinerite sisu tihendatakse ja kui eraldatud mahl katab rohelisi, kaetakse need kaanedega.
- Marineleid hoitakse külmas ja kasutatakse vajadusel, et lisada maitse ja maitset suppide ja külmikute jaoks.
Soovi korral segatakse rohelised ja soolad purgidesse purustamisel ja segatakse segistisse, mille järel mass lahutatakse puhtaks purkideks.
Marineeritud tilli
Dill on hädavajalik vürts, kui koduperenaised kurgi, tomatid ja seened. Aga teise tärniga rohelised on väärt sõltumatu roogi saamine. Et tillida marinateerida, vali ainult vihmavarju ja jämedad varred, milleks on pehmed rohelised. Taimsed toorained pestakse, virnatakse väikeste purgidesse ja täidetakse kuuma marinaadiga. Pärast steriliseerimist suletakse purkid ja saadetakse jahedasse hoidmiskohta. Saate serveerida suupisteid praetud liha ja männi, seente ja teiste marinaadidega. Talvise tilli jaoks selline tillikas lisab vinaigretile vürtsi, marineeritud marinaali, oadest ja kartulist valmistatud nõusid.
