Artikli sisu:
Kultuuri- ja metsikut tüüpi piparmündi kasutatakse aktiivselt toidu valmistamisel, rahvas ja traditsioonilises meditsiinis. See aromaatne taim, mis on rikkalikult eeterlike õlidega ja on juba ammu kuulus oma ravimite omaduste poolest, saab nüüd näha aias asuvates aedades ja aedades.
Kuid kui suvel pahandatakse mõned lõhnavad oksad, on nii lihtne valmistada kasulik tee või keetmine, Kasutage värsket lehestikku karastusjooki või kondiitritooted, seejärel talvel kogu piparmünt lumi. Kuidas säilitada piparmündi talvel värske? Kas on olemas meetodeid, mis võimaldavad teil enne kevadet kasutada taime meditsiinilisi omadusi ja nautida selle lõhna?
Kui paar aastakümmet tagasi on vene koduperenaised, alates mündi harjumusest ainult sushist, tänu tehnoloogia arengule ja teiste riikide kulinaarsete traditsioonide mõjule, on võimalused märkimisväärselt suurenenud. Aga enne mündi ettevalmistamist talvel tuleb seda koguda ja valmistamiseks ette valmistada.
Kasvatamine mündi talvel
Parim hooaeg, mil peaksite valmistama piparmüki talveks, on juulist ja augustini. Enamikus riigi piirkondades mädaneb piparmündi sel ajal vikerkima või on juba kroonitud roosade või kahvatu lilla õisikutega. Lehestikus on võrsed ja lilled üle kogu selle aja jooksul kogunenud kõige rohkem eeterlikku õli ja muid toimeaineid, mille kultuur on nii väärtuslik.
Parim tooraine on võimalik saada:
- taimed 2-3 aastat;
- hommikul või õhtul, kui taimedel ei ole kaste;
- kuivas ja lahe ilmaga.
Lõikamine toimub 1/3 varda pikkusest, kuna selle kõva osa ei sobi talvehoidmiseks, kuid kuni hooaja lõpuni võib ikkagi uus lask anda.
Kogutud rohelised enne saadetist säilitamiseks külmkapis või enne kuivatamist piparmünt,külmutage, hoolikalt sorteerige, eemaldage kuivad, kahjustatud taimeosad ja lisandid, peske ja tingimata kuivatage. Kui soovite hoida piparmündi talvel värske kujuga, valmistatakse kapslites valmistatud rohelised anumad koos kusjuures väike kogus vett on nad ülaosaga kaetud kilega või plastist läbipaistva kottiga ja viiakse a külmik.
Võilehtedest eraldatud mündivõsud või varred võivad olla pakitud paberist salvrätikudesse ja asetatud suletud kotidesse või konteineritesse.
Selles vormis jätab piparmündi ja roheliste lehtede "kimbud" värskuse ja põua väljanägemise kuni 4 nädalat, kuid siis võtab loodus oma maksu. Rohelised kaovad värvi ja elastsust, niiskus ja kasulikud ained aurustuvad.
Kuidas säilitada piparmünt, kui taimi ei ole pikemat aega külmikus võimalik salvestada? Võite kasutada ühte vanimat meetodit - kuivatada piparmünt, mis sellisel kujul säilitab nii aroomi kui ka väärtuslikke õlisid.
Kuidas kuivada mündi kodus?
Kuivatamine piparmündi ei vaja tõsist tööjõudu ega kompleksseid preparaate. Valmis, puhas, ilma jälgi niiskuseta piparmünt:
- mõistab väikeseid suhteid;
- võrsumõtmete otsad langevad suuri paberkotte;
- on riivitud ja ripub kuivas, ventileeritavas kohas päikesevalgustamata.
Selle kuivatusmeetodiga ei puutu rohi kokku ultraviolettkiirguse, soojuskiirguse, tuule ja tolmu suhtes, lisaks on see putukatele kättesaamatu.
Soovi korral kuuluvad kimpude hulka ka teised vürtsikaga maitsestatud ürdid, näiteks punetis, naistepuna, tüümian ja salvei. Sellised komplektid aitavad mitte ainult talisest teelihast mitmekesistada, vaid on ka suurepärane paranemisvahend.
Kui mündi kuivatatakse kaubaalustel, taime toorained levivad õhukeselt ning pakuvad ka kaitset päikese, mustuse, putukate või saasteainete eest. Sellisel juhul, et protsess muutuks ühtlasemaks ja kiiremaks, peab muru aeg-ajalt olema tüütu.
Rohelise pipar kuivatamise ja säilitamise tunnused
Mulberry rohelised, nagu ka teised vürtsised maitsetaimed, saab kuivatada kaasaegsetes elektrikütteseadmetes, kuid sellisel juhul on oluline meeles pidada mõningaid vürtsika rohu tunnuseid. Kuidas kuivatada piparmünt, nii et see säiliks võimalikult palju eeterlikke õlisid, vitamiine ja raviaineid? Kõigepealt ärge jätke toorainet kõrgete temperatuuride toimel. Optiline temperatuurirežiim vürtsikute ürtide kuivatamiseks on 20-35 ° C. Seetõttu kasutatakse elektrilises kuivatusmasinas kõige õrnat režiimi ning ahju piparmündi lehte ei soovitata talvel kasutada.
Õrnad rohelised kaotavad kiiresti niiskuse, seega kuivatamine on väga intensiivne. Ärge piparmündi üleekspositsiooni elektrilise kuivati sees, kuna see toob kaasa lehtede liigse õrnemise ja mõnede kasulike omaduste kadumise.
Kui ruumis, kus mündi kimbud on riputatud, on see märg, tuleb rohtu niipea kui võimalik üle viia muusse kohta, vastasel korral hakkab hallitus varsidel ja lehtedel ning muudab tooraine tarbimiseks kõlbmatuks.
Ülevalmistatud või kõrge temperatuuri piparmündi on lihtne lehtede pruun värv ära tunda. See ravim on tervislikult praktiliselt lõhnatu ja kasutu.
Kuidas säilitada piparmündi kuivatatud kujul?
Toatemperatuuril kuivatamine võtab mitu päeva. Kuivatatud piparmündi valmisolekut saab määrata lehtplaadi pressimisel, kui see on lihtne, roostega Erineb tüvest ja purustub, kuivatamine saab lõpule viia, lihvida toorainet ja pakkida pikka aega ladustamine.
Ärge unustage, kuidas korralikult ladustada piparmündi pärast kuivatamist. Tükeldatud maitsetaimed, kuigi see võtab vähem ruumi, kuid kaotab oma maitse ja lõhna kiiresti, nii et pole mõistlik pöörake kuiva rohtu pulbriks ja peenestamisel ei tohi kasutada kohviveski, vaid õrnat käsiraamatut meetodid.
Parimad säilitusmahutid on klaaspuhased, kuivad purgid tihedalt maandatud kaanega, mis ei lase imenduda nii niiskuse, kahjurite kui ka võõraste lõhnade sisse. Kuumas jahedas kohas säilivad vürtsised maitsetaimed oma aroomi ja maitse kuni 6-8 kuud.
Kuidas külmutada piparmündi talvel?
Võimaste tänapäevaste külmakambris asuvate väljanägemisega oli koduperenaistel veel üks võimalus valmistada mündi talveks. Madalate temperatuuride mõjul tundub taim säilitada, kõik protsessid peatuvad seal. Selle tulemusena säilitab piparmünt värvi, aromaatseid ja maitseomadusi. Talviseks külmutatud piparmündiks võivad olla nii kimbud kui ka hotelli lehed, toiduainete kile, kottide, fooliumide või plastpakendite pestavad ja kuivatatud toorained.
Lõhnavate värskendavate jookide austajad võivad kasutada piparmündi lehti portsude jääkube valmistamiseks. Lihvitud rohtu või individuaalsed terved lehed asetatakse vormidesse ja lahtrisse keedetud veega, need saadetakse külmikusse.
Meditsiinilise tee puhul, mis on äärmiselt kasulik talvel külmavärinad, on külmutatud ingveri või väikese sidrunimängu viil koos piparmündiga.
Pärast tahkestamist hoitakse kuubikud mugavalt suletud pakendites, mis takistavad sulamist ja uuesti külmumist.
Värske piparmündiga aromaatne suhkur
Teine võimalus hoida piparmündi talvel värske, nagu kõik magusad armastavad. Valitud piparmünt põhinev aromaatne suhkur sobib mitmesuguste kulinaarsete roogade valmistamiseks, seda saab lisada kondiitritoodetele, jookidele, puuviljasaltidele ja magustoitudele. Samas võtab magusus üle kõik taime kasulikud omadused ja piparmündi jääb talveks värskeks.
200 grammi purustatud rohelise pipraga võta sama kogus suhkrut. Koostisained pestakse põhjalikult ja segatakse segistisse, kuni see on ühtlane, ja seejärel levib kuiva puhta purki, suletakse suhkrut samal ajal.
Külmikus mint roheluses olevat suhkrut ladustatakse pikka aega ja toidu saamiseks selle aromaatset taime tõeliseks aroomiks lisage see juba valmis tassi.
Mündi roheline siirup
Üks pool tassi tükeldatud roosade mündi aedast vajate klaasi suhkrut ja sama palju vett. Pool suhkrut kaetakse piparmündilehtedega ja jäetakse mitu tundi, nii et rohi annab mahla ja suhkur hakkab lahustuma. Ülejäänud suhkrust ja veest tehke siirup, kontrollides selle valmisolekut pärast keetmist, lohista tilguti alustassi. Kui tilk ei levita, on suhkrusiirup valmis ja nad võivad valada piparmündi.
Säilitada kõik taime omadused, siirupit ei tohiks põletada liiga kaua. Vahetult pärast keetmist eemaldatakse paan, siirup jahutatakse ja valatakse läbi sõela, see valatakse steriliseeritud kuivatesse pudelitesse või purkidesse.
Kuidas säilitada piparmündi siirupit? Vitamiin ja väga lõhnav siirup säilitatakse täielikult kuni kaks kuud, kui ummistunud konservikarbid on külmikus või kelderis ära võetud.
