Kui palju liha külmkapis ladustatakse: ranged reeglid ja kodused nipid

Liha- ja toidukaupadel on erinevad ladustamistingimused.

Liha on kiiresti riknev toode. Aga kui teil on külmkapp, siis see pole probleem. Te ei tea täpselt, kuidas seda teha, nii et see ei ole lihtsalt rikutud, vaid säilitab ka kõik kasulikud ja maitseomadused Olen loetletud liha ladustamise viisid, olenevalt selle liigist ja töötlemisastmest.

Värske liha ladustamine

Liha ladustamise tingimused sõltuvad selle tüübist ja töötlemis- / toiduvalmistamise plaanidest. Kui ostetakse väike tükk "homme", on see üks asi, ja kui 10 kg või terve reide on teine ​​asi. Esimesel juhul saab seda hoida külmkapis, teises - mitte teha ilma külmutamiseta.

Aga esimesed asjad.

Suurte loomade liha ladustamine

Kui teil on vaja salvestada osa liha ilma külmutamata - maksimaalne aeg, mis teil on, ei tohi olla pikem kui kaks päeva. Ja siis temperatuuril, mis on veidi alla nulli.

Plaadil - täpsemad andmed:

Temperatuur	Jahutatud liha säilivusaeg
0 kuni -3	48 tundi
0 kuni +5	24 tundi
+5 kuni +7	12 tundi

Ja need arvud on asjakohased ainult täiskasvanud loomade liha puhul. Vasikaliha ja põrsaste puhul tuleb need jagada kaheks.

Kuid temperatuurirežiimi järgimine ei ole kõik. Sealiha või veiseliha värske hoidmiseks peate:

• Vabastatud poe pakendist;

Ärge jätke tükkideks filmi - nad võivad "lämmatada"

• Pange kaussi või konteiner;
• Sulgege kaas lahti, jättes õhu sisse.

Ärge asetage toodet pinnale, mis mahla mahutab. Näiteks puitplaadil. Ja püüdke hoida tihe lõhnaga toite või vürtse lähedal.

Nüüd, kuidas hoida veiseliha ja sealiha sügavkülmas. Kõigepealt terminite kohta:

Temperatuur	Maksimaalne säilivusaeg
-18 kuni -24	1 aasta
-10 kuni -18	8 kuud
-8 kuni -10	4 kuud

Mida suurem on tükk, seda kauem see valetab, kaotades minimaalse kasulike omaduste ja mahlakuse.

Pressitud briketid on parem lõigata koheselt.

Kuid on raske ja ebamugav katkestada iga kord külmutatud briketi vajalik osa ja sulatada iga kord lihtsalt toote riknemine. Seetõttu on see tavaliselt kohe oma kätega jagatud mitmeks osaks.

Soovitan teil enne külmutamist teha järgmist.

• Lõika lihaeraldades paberimassi luudest;

Luudeta liha säilitatakse paremini.

• Pühkige iga tükkeemaldades liigse niiskuse. Aga ärge peske;
• Mähkige tihedalt fooliumisse või pärgamenti.. Või pane see kilekotti, lastes õhust sellest maksimaalselt välja;

Mida vähem õhku pakendis on, seda väiksem on niiskus

• Allkirjastage iga tükk, täpsustades selle otstarbe (supi, guljaši jne jaoks) ja külmutamise kuupäeva.

Isetegutsev silt, nagu fotol, aitab mitte kasutada „kasutustingimusi”

Osasid saab külmutada erinevalt. Juhend on:

• need pannakse sügavkülmikusse ja lülitatakse sisse maksimaalse külmutamise jaoks;
• kui liha kõveneb, peate selle saama ja kiiresti valama külma vett;
• pinnale tekkinud jääklaas ei võimalda niiskust külmutada ja hoiab toote mahlakas.

Jääkoore osaosades on vähem külmumist

Kõik eespool nimetatud nõuded kehtivad värske või jahutatud liha kohta. Kui ostate külmutatud, vali see, mis on läbinud šoki külmutamise - see on kiire. See on alati maitsvam ja mahlakam.

Veiseliha šokeeriv mahlapress ja maitsvam

Aeglase külmutamise ajal lagunevad selle struktuuris moodustunud jääkristallid rakud, mis mõjutavad negatiivselt toote maitset. Seetõttu peaksite külmutamisel proovima seda teha nii kiiresti kui võimalik.

Selleks lülitatakse sügavkülmik eelnevalt madalaima temperatuuri olekusse ja naaseb tavalisele salvestusrežiimile alles pärast seda, kui kõik tükid on täielikult külmutatud.

Nagu sulatamisel enne keetmist, selleks ei ole soovitatav kasutada mikrolaineahju või kastke liha vette. Seda on kõige parem teha in vivo toatemperatuuril. Ja kui te ei ole aeg otsa saanud, saate lihtsalt selle külmutusseadmest külmkappi vahetada.

Külmutatud liha sulab külmkapis 6-10 tundi, sõltuvalt tükkide suurusest

Lindude ja küülikute ladustamine

Kui kaua võib parti, kana või küüliku ladustada, sõltub see ka ladustamiskohast. Kuid ka sellest, et kogu rümp või selle osad.

Liha tüüp	Külmkapis	Külmikus
Terved rümbad	2 päeva	Kuni aasta
Osad	1 päev	Kuni 6 kuud

Nimetamata rümp säilitati kauem

Temperatuuritingimused ja külmutamise meetodid on samad nagu sealiha või veiseliha puhul.

Rupsi, toidukaupade ja valmistoidude ladustamine

Lisaks värskele lihale peame juba mõnda aega säilitama sibulaid, hakkliha, valmis sööki. Sellised toidud halvenevad külmkapis kiiremini:

• Rups (neerud, kopsud, süda, maks) on külmkapis oleval riiulil kuni 8 tundi. Külmkapis - mitte rohkem kui 2 kuud, pakitud kilesse või fooliumisse;
• Hakklihakui see on ilma sibulata, küüslaugu ja roheluseta, võib see jääda külmkappi päevas ja külmikus 3 kuud. Valmis - seda hoitakse vähem, lisaks ilma külmuta, tumeneb kiiresti sibulamahust.

Sibul lihas on parem lisada enne keetmist, nii et see muutub pimedaks

• Keedetud keedetud või keedetud keel hoitakse külmikus mitte rohkem kui kolm päeva, eemaldades puljongist ja lastes vedelikul voolata. Need kantakse üle nõusid ja kaetakse kaanega nii, et toode ei ole ilmastikukindel. Kas keedetud liha on võimalik külmutada? Põhimõtteliselt on võimalik, kui palju on, kuid pärast sulatamist ei ole maitseomadused ühesugused.

Parimad söögikohad valmisruumide hoidmiseks - ventileeritud kaanega konteinerid

• Suitsutatud tooted külmutamine on võimatu ja külmkapis säilitavad nad värskust ja maitset 10 päeva jooksul.
• Marineeritud varras see jääb nädala jooksul temperatuurile +3 kuni +5 kraadi, kui sa ei lisa marinaadile sibulaid ja hoia toidud kinni toidukile.

Sibulaid saab paar päeva enne piknikut, kuid ilma sibulata

Kui salvestate külmutus- ja külmutuskambrites palju erinevaid pooltooteid, kirjutage kindlasti kõik pakendid, märkides nii toote liigi kui ka selle järjehoidja kuupäeva. See hoiab ära nende kahjustamise. Küsimuse hind on teie tervis ja teie lähedased.

Kui te ei usalda mälu, on parem kirjutada pakendile ja tähtajale

Järeldus

Üksikasjalikult demonstreeritakse seda teemat selles artiklis postitatud videol. Ja kuigi iga koduperenaine omab oma harjumusi ja saladusi, tuleks rangelt järgida peamisi soovitusi säilimisaja ja temperatuuri kohta. Ma kirjeldasin neid iga tooteliigi jaoks ja neid on lihtne meeles pidada.

Jagage oma kommentaarides liha hoidmise saladusi, ma olen tänulik!