Üldreeglid
Sõltumata sellest, millist tüüpi pähklid sa ostsid või valisid, tuleb need koristada ja kuivatada. Pähklitest eemaldatakse ülemine koor, mis algselt on roheline, kuid pärast kuivatamist muutub see pruuni mustaks. Kui pähklid maapinnalt tõstetakse, tuleb need pesta ja kuivatada. Neid vilju, mis ujuvad vee pinnal, saab ohutult ära visata, kuna need on tühjad või kahjustatud.
Kaetud ja kooritud pähkleid ei tohi toatemperatuuril hoida kilekottides. Seal nad lämbuvad, hakkavad vormima.Ei ole soovitatav neid säilitada rohkem kui aasta. Südamikus sisalduvad õlid hakkavad maitsema mõru. Puhastatud kerneleid võib normaalsetes tingimustes hoida 2-3 kuud ja külma või külmutatud olekus 6-12 kuud. Ladustamiskoht tuleb kaitsta päikese eest, kuivada ja võimaluse korral jahutada. Tare võib olla riidekott või kaanega konteiner.
Kuidas kuivada
Enne, kui saate teada, kuidas pähkleid kooritud kujul hoida, õppige neid kuivatama ja hoidma kestas. See aitab teil suurendada kangide hulka ja valmistada südamikud.
Koores olevad puuviljad pannakse õhukesele kihile tasasele pinnale, kaetud ajalehe või paksu lapiga ja kuivatatakse mitu päeva. Koht peaks olema kuiv ja varjutatud. Kuivatusprotsessi võib kiirendada, pannes pähklid mõneks tunniks veidi sooja ahju. Toitainete ja maitse säilitamiseks on oluline neid mitte praadida.
Kõik kuivatatud pähklid hoitakse pikima kestaga. Võite neid valada:
- lõuendikottidesse;
- purk;
- puitkott;
- pappkarp;
- ostukorvi.
säilitamine peab olema kuiv ja jahe.
Kui sa ostsid kooritud pähklid, loputage neid esmalt ja kuivatage seejärel küpsetusplaadil ahjus või eelsoojendatud pannil. Tuumaid ei ole vaja praadida, lihtsalt saavutada liigse niiskuse eemaldamine, jahutada ja levida pankadele. Aga kui te kavatsete lähipäevil süüa, küpsetada või maitsvat toitu, siis keegi ei keela tugevat röstimist. Kõik sõltub teie eelistustest.
Need, kes on huvitatud männi pähklite hoidmisest, võite vastata, et parim koht selle jaoks on sügavkülmik. Sarnaselt pannakse sügavkülmikusse pähklid, sarapuupähklid või sarapuupähklid. Ja nii, et nad võtavad vähem meta, purustatakse need koorest maha ja paigutatakse plastpakenditesse või -kottidesse. Külmutatud puuviljad sügavkülmikus kestavad kõige kauem.
Piiniapähklite säilitamise iseärasused
Piiniapähklid sisaldavad peaaegu 65% õlisid, mistõttu ei ole neid võimalik kodus pikka aega hoida. Ostke männi pähkleid septembris ja oktoobris pärast saagikoristust. Selleks, et mitte eksida ja mitte võtta eelmise aasta toodet, peame proovima tuuma. See peaks olema magus, maitse järgi meeldiv, ilma kahjurita.
Kooritud pähklid pannakse kotti ja saadetakse külmkapi riiulitele. Te võite panna need klaasi või tina purkidesse ja panna need köögikapi riiulile. Oluline on, et niiskusesisaldus ladustamiskohas ei ületaks 60% ja et päikesevalgus ei siseneks sinna.
Mida kauem südamikke säilitatakse, seda enam nad kaotavad oma kasulikud omadused. Seepärast ei tee kunagi 1-2 aastat tühjaks. Sööge pähkleid regulaarselt, toores, lisage salatitele, küpsetistele, liharoogadele.
Omadused sarapuupähklid
Pähklipuude kuivatamine on võimalik 3-4 aastat. Samal ajal ei tohiks ladustamiskoha niiskus olla üle 20% ja temperatuur ei tohiks olla üle + 10 °. .. + 12 °.Kooritud sarapuupähkleid tuleks süüa 3 kuu pärast, vastasel juhul hakkab maitsema mõru.
Spetsialistid, kes teavad palju pähklitest, soovitavad neid osta oma kestadesse, sest kooritud sarapuupähklid nakatuvad valuvaigistamise tõttu sageli hallitustega. Kui tuumadel on mustne lõhn ja need on värvitud, siis ärge neid ostke. Parem on valida sarapuupähklid terves tihedas koorikus ja jagada see kodus.
Kui ostate südamikke suletud pakendites, kontrollige kuupäeva. Kui pakend oli rohkem kui kuus kuud tagasi, hoiduge ostmisest.
