Mesi ei ole ainult tee lisamine, vaid paljude haiguste tervendaja. Kuid paljud meist ei mõtle isegi sellele, kui palju mett saab säilitada ilma toiteväärtust kaotamata.
Kõlblikkusaeg
Tegelikult sõltub selle väärtusliku toote eluiga peamiselt selle säilitamise tingimustest. Seetõttu tuleb erilist tähelepanu pöörata sellele kohale, mis tavaliselt sisaldab mett. Kuigi Vene GOST näitab meile, et seda saab ladustada ainult aasta. Kuid see kehtib ainult poes ostetud toote kohta.
Mee kohta on võimatu öelda, et see on rikutud. See on peaaegu võimatu. On teada, et kärged on säilinud magusa melassi säilimisega aastatuhandete järel. Valedest ladustamistingimustest tulenevalt võib mesi loomulikult kaotada oma toiteväärtuse, kuid isegi mesilase toote ladustamine miinus temperatuuridel peaaegu ei muuda selle toiteväärtust. Minus 20 ° С juures pakseneb see ainult. Kõrgetel temperatuuridel kaotab see oma bakteritsiidsed omadused, kaotamata oma maitset.
Pärast teatud aja möödumist hakkab mesi kristalliseeruma. See aga ei mõjuta selle kvaliteeti. See on loomulik suhkrustamisprotsess, mis esineb varem, seda enam on selle glükoos. Kui fruktoos on ülekaalus, toimub kristalliseerumisprotsess hiljem. Asjaolu, et toode muudab selle järjepidevust, ei kaota oma kasulikke omadusi. Igasugune mesi läbib kristalliseerumise, kuid erinevatel ajavahemikel.
Aja jooksul ei saa mesi mitte ainult kristalluda, vaid ka koorida. See on täiesti loomulik protsess, kergesti fikseeritav. Sa pead lihtsalt toote segama, andes talle tuttava järjepidevuse.
Hoidke mett üldjuhul väga ilusana, pikka aega vedelana ja läbipaistvalt. Tegelikult ei räägi ta tema ebaloomulisusest. See kõik on tööstuslik töötlemine. Bee "toit" läbib spetsiaalseid filtreid, mis eemaldavad kristallid selle koostisest. See aitab kaasa vedela tekstuuri säilitamisele.
ladustamistingimused
Loomulikult tuleks ideaalselt hoida mett keldris puidust tünnis. Kuid kuna vähesed saavad seda nõuandeid järgida, analüüsime, milliseid tingimusi peab toode looma, et säilitada selle toiteväärtus juba pikka aega.
salvestamise reeglid.
- Esiteks tuleb mee hoida õhukindlas konteineris. Koht peaks olema kuiv ja ilma tugeva lõhnata, kuna toode on võimeline absorbeerima nii vett kui ka lõhnu( petrooleumi, lakki, kala või muid maitseaineid).Ja see võib kaasa tuua hapu.
- Ei ole keelatud hoida magus mesilas melassi külmkapis, kui sellele ei ole võimalik luua sobivamaid tingimusi. Ideaalne temperatuur on 5 kuni 16 ° C.
- Vältige toote kokkupuudet valgusega, eriti otsese päikesevalgusega. See ähvardab toitainete hävitamist.
- Mett puutub kokku metalliga. Seetõttu ärge kasutage vase, tsingi, plii nõudega, samuti neid komponente sisaldavate nõudega. Metall oksüdeeritakse magusate melasside mõjul ja vabastab tervisele kahjulikke toksiine.
Mõnikord müüakse mesi otse kammile. Selline toode on üldiselt väga vastupidav. Tema ametiaeg on peaaegu piiramatu. Kärgstruktuuri saab lõigata väikesteks tükkideks ja panna need klaaspurki, lahe mee peale. Pudel suletakse suletud kaanega ja hoitakse pimedas, kuivas kohas. Mee säilivusaeg kärges - juba 10-20 aastat.
Puidust pakend on üks parimaid võimalusi mee säilitamiseks. Kuid nii klaas- kui ka plastikplaadid ei jää praktikas maha. Peaasi on see, et kate sulges toote tihedalt kokkupuutest õhu ja muude keskkonnateguritega.
Kui tegemist on suure hulga mettega, sobivad ideaalselt suured lubja-, pöök- või haavapuidust barrelid. Ja kui olete mee professionaalselt koristanud, peaksid soovitused selle säilitamiseks olema ulatuslikumad ja üksikasjalikumad. Siin on mõned mesinike lisad.
Esiteks on oluline ka puu materjal. Seega aitab tammevaat kaasa tumenemisele ja okaspuud annavad tootele erilise omapärase lõhna.
Teiseks ei tohiks niiskus olla üle 20% ja tasub tagada ruumi piisav ventilatsioon.
Ja kolmandaks, temperatuur peaks olema järjekindel( 5-10 ° C) ilma äkiliste muutusteta. Ja valguse kättesaadavus peaks olema piiratud.
