konvektsioonifenomen
Konvektsioon on soojuse ülekanne õhuvoogude kaudu. See on ladina sõna, mis tähendab “ülekannet”.Lihtsamalt öeldes on konvektsioon see, et sooja ja külma õhu vahetus kohtades, soe õhk tõuseb ja külm üks laskub. Lõpuks segatakse kõik kihid ja temperatuur muutub kõikjal samaks.
Võib-olla mäletab keegi vanu ahju, kus küpsetusplaat tuli kõigepealt asetada alumisele tasandile ja seejärel tõsta kõrgemale, nii et toidu põhi ei põletaks. Niisiis, konvektsiooniga ahjudes ei ole sellised manipulatsioonid vajalikud. Soojus jaotub kohe pärast kütmist ühtlaselt ja maitsvad koogid ei põle. Nad küpsetavad keskel ja kergelt pruunistavad, ei ole märjad ega üle keedetud.
Lisaks saab ühes ahjus korraga panna kaks või kolm küpsetusplaati ja koguda korraga mitmeid roogasid. Tõesti, see on iga perenaise unistus. Sa säästad aega, energiat ja kõik on aega teha.
Kuidas see töötab
Ahjus on konvektsioonirežiim võimalik ventilaatori paigaldamise tõttu.Õhukihid ületab ja segab ventilaatorit. Selline segamine tagab kogu temperatuuri sama temperatuuri, mille tulemusena küpsetatakse või küpsetatakse tassi ühtlaselt.
Enamasti paigaldatakse ventilaator ahju tagaseinale. Ta sõidab õhku, jaotades soojust ühtlaselt. Kui soovitud sisetemperatuur on saavutatud, lülitub ventilaator välja. Nad toodavad ahjude mudeleid, kus ventilaatori ümber on paigaldatud täiendav küttesüsteem. Seetõttu suureneb ahju tõhusus veelgi.
Konvektsiooniga elektriahjudes on kümneid funktsioone, mis võimaldavad süüa erinevaid roogasid, sulatada toitu, grillida, kombineerida režiime.Saad valida tassi soovitud režiimi sõltuvalt sellest, mida retsept nõuab ja millist tulemust soovite saada.
Pärast juhiste lugemist on väga lihtne mõista juhtimissüsteemi. Te saate reguleerida temperatuuri, seadistada küpsetusaja ja konvektsioonivoolu suuna. Iga funktsiooni jaoks on välja töötatud ikoon. Niisiis, keetmine konvektsiooniga ülemise ja alumise küttega, viidatakse stiliseeritud kruvina kahe horisontaalse triibu vahel.
Konvektsiooniga ahju eelised
Paljud inimesed küsivad, miks vajate konvektsioonirežiimi, kui isegi ilma selleta küpsetatakse liha ahjus täiesti? Miks seda lisada ja milliseid roogasid süüa? Vastus sellele küsimusele anti osaliselt eelmises osas. Konvektsiooniga ahjus on mitmeid eeliseid:
- tassi küpsetatakse ühtlaselt;
- saab toiduaineid korraga valmistada mitmel plaadil;
- saab teha ilma pliidita;
- elektri- või gaasitarbimise vähenemine;
- madalam õlikulu;
- laiendab toiduaineid, mida saab ahjus küpsetada.
Kuumas õhu voolus sulatatakse liha ja kala, kuivatatakse maitsetaimi ja maitsetaimi, kuivatatakse pähklid ja sidruni koor. Ahjus on suurepärased marinad ja mitmesugused kondiitritooted tainast. Kui konvektsiooni pole vaja, siis režiimi lihtsalt ei kaasata.
Gaasiahjude omadused
Ventilaatoriga gaasipliidid toodavad vähem ja nende hind on tavaliselt kõrgem. Kuid selliste seadmete kasutamise säästud on ilmsed. Võite kasutada gaasi, mis on odavam, pluss konvektsioonirežiim võimaldab kulusid veelgi vähendada. Gaasi ahju tootvate ettevõtete hulgas, kes tegelevad õhu segamisega, on võimalik tuvastada Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
Konvektsiooniga gaasiahjude eripära on see, et on vaja jälgida turvameetmeid. Seadme konstruktsioon peab olema selline, et leeki väljatõmbamisel lülitatakse gaas välja. Tootmisettevõtted on hoolitsenud turvalisuse eest, et saaksite majapidamisseadmeid ohutult osta.
Niiske konvektsiooni kasutamine
Need, kes järgivad tervislikku toitumist, on huvitatud sellest, et mõnedes ahjude mudelites on niiske konvektsioon. Mis see on?
See režiim võimaldab toitu valmistada paarile, säilitades samas kasulikud ained. Kuuma auru serveeritakse ahjus, nii et toit ei ole liiga kuum. See jääb mahlakaks ja pehmeks. Kõige tuntumad kaubamärgid, mis pakuvad sellist varustust, on Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Selleks, et niiske konvektsioonirežiim töötaks ahjus, on vaja vett valada spetsiaalsesse konteinerisse uksel või tagaseinal. Pärast sisselülitamist siseneb vesi aurugeneraatorisse ja mõne minuti pärast täidab see ahju. On oluline, et aurujoa saaks suunata erinevatel viisidel:
- jaotatakse kogu ahju mahule;
- satub potti;
- saadetakse otse toodetele.
Aurujoa aega saab kontrollida. Niiske konvektsioonirežiimis küpsetatakse kala ja köögivilju väga maitsvatena, saate teha kihilise kooki kuldse koorega, soojendada roogasid, steriliseerida purgid ja beebitoitpudelid.
