;ebatavaline maitse konserveeritud baklažaanid nagu seened. See eelroog on suur kui kartulite ja teravilja külgäärik ning mõned sarnased ja lihtsalt meeldib teda veidi leiba süüa.
Enne baklažaani valmistamise jätkamist ei ole üleliigne meenutada nende töötlemise omadusi. Need on ühised kõigile retseptidele, mille koostisosad on sinised. Nagu te teate, sisaldavad need köögiviljad sarvkesta veiseliha, andes neile mõru maitse. Koorimuse kõrvaldamiseks tuleks baklažaanid eelnevalt töödelda. Töötlemisviise on kaks:
- soolaga. Köögiviljad piserdatakse soolaga ja lastakse seista kaks tundi.
- soolatud veega. Valmistage soolalahus kiirusega 2 spl.lsoola 1 l vett ja vala neile baklazaan vähemalt tund.
Mõlemal juhul on baklažaanil lubatud mahla, millest kibedus erineb. Kõik vedelikud tuleb kuivata ja loputada hästi köögiviljades jooksva vee all nii, et sool ei jääks, vastasel juhul on oht valmistoote maitsele. Seejärel pannakse baklažaanid paagutisse ja laske liigne vesi välja voolata.
Parem kasutada mitte väga suuri, noori köögivilju - neil on vähem kibedust.
Keedetud baklažaanid nagu seened
Söögipulbri retseptid seente maitsega talvel on kiireim toiduvalmistamise viis. See aga ei mõjuta valmistoote maitset.7 liitri mahuga 0,5 liitri mahutavuse arvutamine.
Kolme kilogrammi baklažaan lõigatakse suurteks tükkideks ja laske mõrkuda ühel ülalmainitud viisil. 
Valmistage marinaad köögiviljade valmistamiseks:
- vala 3 liitrit vett suure kastruni;
- vala 1 spl.lsoolad;
- viska paari lavrushekit;
- valab lõpuks 150 g äädikat.
Kui marinaad keeb ja sool lahustub, lisage sellele baklažaanid partiidena ja küpseta 15 minutit. Köögiviljad viiakse pannilt kohe steriliseeritud purkidesse.
Kui köögiviljad on keedetud, tükeldage küüslauk peeneks nuga 2 viilu kohta purgi kohta. Iga purgi maitsvate suupistete armastajatele võite panna mõned tükid tükeldatud tšilli paprikaid. 
Lisage baklažaanidele küüslauk ja valage keeva marinaadi, milles nad olid keedetud. Rullige üles, mähkige üles.
Selleks, et baklažaanid oleksid seentele sarnased, enne serveerimist tükeldage värsked sibulad salatiks ja puista taimeõli peal.
baklažaanis praetud õlis
Üks populaarsemaid retsepte konserveeritud baklažaanide jaoks, nagu seened, vajab ka väga vähe aega. Köögiviljade eriline maitse annab lühikese kuumtöötluse keevas vees, nii et baklažaan säilitab oma kuju täiendava praadimisega.
Selleks, et valmistada nelja pooleliitrist pudelit „pettuseni seeni”, tuleb pesta kaks kilogrammi baklazaanit ja lõigata võrdseteks suvalise kuju( kuubikuteks või paksudeks kuubikuteks).Puistage soola või soolase veega, et saada mõrk. Loputage ja laske voolata. 
Vahepeal valmistage küüslauk ja kuumad paprika. Kaks väikest küüslaugukoori pead ja küüslaugu vahelejätmine. 
Lõika kaks kuuma paprika tükeldamist nuga. 
Selleks, et pipar oma käte nahast eemal hoida, on soovitatav kasutada nendega töötamisel ühekordselt kasutatavaid plastik kindaid.
Marinadi jaoks, kus köögiviljad keedetakse, võta:
- vesi - 2 liitrit;
- sool - 150-200 g;
- Äädikas - 300 g
Vala veega äädikat marinaadile ja keeda uuesti.
Keedetud marinaadis langetage baklažaanid ja keedetakse kuni 5 minutit, kuni pehme. Viska ämbrisse. 
Vala 200 g rafineeritud õli sügavale pannile või väikesele pannile, lase sellel soojeneda ja praadida keedetud baklažaane. 
Lisa baklažaanidele pipar ja küüslauk, keedetakse paar minutit ja levige kohe steriliseeritud purkidesse. Rullige üles, mähkige soe tekk ja laske täielikult jahtuda.
baklazaanipurgid säilitatakse talveks seentena jahedas pimedas kohas või pannakse keldrisse. Kui soovite neid kohe proovida, on parem seda teha paar päeva pärast valmistamist, kui suupiste on infundeeritud.
marineeritud baklažaanid sibulaga
Selline salat valmistatakse kahes etapis. Kõigepealt peaksite sibulad marineerima nii, et ta saaks aega köögiviljade keetmise ajal leotada. Selleks lõigatakse 300 g sibulat( parem on võtta suured sibulad) rõngasteks ja valada 100 ml äädikat. 
pulbrist Kui sibul on marineeritud, võite jätkata baklažaanide konserveerimise teist etappi nagu seened. Noor sinine( 3 kg) lõigatakse pulgadeks, vabastage kibedus ja praadige pannil kuldpruuniks. 
Pane baklažaanid ja marineeritud sibulad ühisesse kaussi, lisage 3 küüslaugu pead, juhitakse läbi pressiga, soola maitse järgi ja segatakse hästi.
Täiendage viivitamatult taldrikut mahutites, rullige ja murdke. Marineeritud baklažaanid nagu seened enne söömist peaksid seisma mitu päeva. See aeg on piisav köögiviljade leotamiseks ja seene maitse saamiseks.
Steriliseeritud vürtsikad baklažaanid nagu seened roheliste toonidega
Allpool nimetatud toodete hulgast tuleb välja jätta 5 purki 1 liitrist suupistet.
Lõika baklažaanid( 5 kg) kuubikuteks, vabastage kibedus.
Vala 3 liitrit vett suure kastruni, vala 4 spl.lsoola ja lase keema. Vala marinaadis 250 ml äädikat ja keeda uuesti, keeta baklažaanid( mitte rohkem kui 3 minutit).Pange valmis köögiviljad suuresse kaussi.
Lõika suur kogus tilli( umbes 350 g) ja tükeldage nuga 300 g küüslaugu. 
Lisage keedetud baklažaanidele küüslauk, rohelised ja 300 ml õli, segage ja peske purkidesse. 
Kastke purgid kuuma vee mahutisse, mis on eelnevalt vooderdatud vana rätiku või volditud marli põhjale. Steriliseerige 20 minutit. Rullige ülesMähkige üles
Konserveeritud baklažaanid, nagu seened steriliseerimismeetodit kasutades, on talvel talveks vajalikud, et oleks võimalik ladustada rullimist isegi korteri tingimustes: mezzanine või voodi all. Kahekordne kuumtöötlus ja äädika esinemine salatis säästab talvepakkide turset.
Baklažaan seente jaoks majoneesiga
Teine baklažaanisalatiretsept, mis on rullitud steriliseerimise teel, ei erine peaaegu seentest. Kergema maitse saavutamiseks kasutatakse tavalist seene maitsestamist. Kvaliteetne, ilma lisanditeta majoneesiga saab suupiste rahuldada.
Selleks, et teha baklažaan seente maitsestamiseks talveks, puhastage nahast 5% sinisest, kasutades lõigatud köögivilja lõikurit, ja lõigake need võrdseteks kuubikuteks.
Keeda baklažaanid soolatud vees 5 minutiks ja äravoolu otsikuga. Kui vesi on kuivanud, praadige köögiviljad õlis. 
Lõika sibul( 5 kg) peeneks ja küpseta baklažaanist eraldi. 
Pane küpsetatud baklažaanid ja sibulad kaussi, lisada 1 väike pakend seente maitsestamiseks ja 800 g rasva majoneesi. Vajadusel segage hästi vähe soola. 
Laotage salatipüük purkidesse, steriliseerige 20-30 minutit. Rullige üles, keerake tagurpidi ja katke soe vaip.
praetud baklažaani seened
Seente maitsega baklažaanide saladus peitub nende valmistamise protsessis. See röstib taimeõlis, ilma eelnevalt keetmata, annab köögiviljadele erilise maitse, mis meenutab praetud seeni. Ja sibula ja küüslaugu lisamine täiendab maitse koostist.
Et sinised oleksid seente sarnasemad, tuleks koor välja lõigata.
Praetud baklažaane, nagu seened, võib küpsetada talveks, lisades sellele täiendava steriliseerimise. Ja kui pikaajalist ladustamist ei ole plaanitud, asetatakse pärast kõikide komponentide segamist külmkapp, kus see võib seista kuni 7 päeva.
Niisiis, kõigepealt puhastage 6 kg baklažaan koorest, lõigatakse kuubikuteks( või ringideks) ja puista soolaga. 
Samal ajal kui kibedus neist väljub, hakkab sibul:
- lõigab rõngasteks 600 g sibulat.
- Vala sibul 200 g äädikat.
- Laske sel keeda pool tundi.
Peske baklažaani kuubikud jooksva vee all ja pigistage liigne vedelik õrnalt kätega nii, et köögiviljad oleksid peaaegu kuivad. Küpseta võis kuni kuldpruunini ja asetage eraldi kaussi.
Kuus küüslaugu pead( väike), kooritud, küüslaugu kaudu vahele jäänud ja panna baklazaanile. Lisage marineeritud sibul.
Lõika pisikesi petersellit peeneks ja saadetakse ka köögivilja kaussi. Segage plekk ja korraldage purgid, mis on natuke „libisemas”.
Täitke purgid kaanega ja steriliseerige:
- 10 minutit - mahuti mahuga 0,5 liitrit;
- 15 - mahuti, mahutavusega 1 l.
Rullige üles, mähkige ja lastakse jahtuda.
Konserveeritud baklažaanid nagu seened ei jäta ükskõik millist nende tervete köögiviljade armastajatest. Vürtsikate roheliste, tilli või peterselli lisamine salatitele või majoneesiga täitmine võib rõhutada ainult nende seente maitset.Üllata oma lähedasi ja külalisi ebatavalise suupistega, rõõmuga kokk, naudi söögiisu!
