Konserveeritud cepsValged seened talveks on oma nüansid, millele tuleb tähelepanu pöörata: - maitse säilitamiseks on parem kasutada värskeid lõigatud valge seeni viimase abinõuna - hiljemalt 24 tundi pärast lõikamist;
- valget seent ei tohi pikka aega vees hoida( ligunenud), sest see imab hästi vedelikku ja muutub vesiseks;
- kogenud koduperenaised soovitavad ainult seente korgistamist ja lasid jalgu suppi või praadida.
Ülejäänud osas on talvel valge seente retseptid sarnased teiste seente sortide säilitamisega.
marineeritud Ceps
Puhastage, loputage ja eraldage seened. Lisage potti, lisage vett ja keedetakse 15 minutit, segades.
Peske ettevalmistatud seened ja asetage need purkidesse.
Pärast keedukese keetmist valage sidrunhape kiirusega 2 g kilogrammi seente kohta, nii et kapslid säilitavad oma värvi.
Kui seened on keedetud, pange teine küpsetuskapp järgmisele pliidiplaatile ja küpseta marinaad( 200 g lahust kasutatakse ühe liitri purgi kohta).Selleks tuleb iga liitri kohta vajate:
- 1 spl.lsuhkru liiv;
- 1.5 Art.lsoolad;
- 6 magus pipar;
- 2 nelk;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml äädikat( vala viimati).
Keeda marinaadi 5 minutit, valage seened purkidesse ja rullige need. Seda preparaati hoitakse 2 kuud.
Selleks, et seened ladustatakse kogu talveks, tuleb purgid steriliseerida 30 minutit, lisades eelnevalt igaühele supilusikatäis taimeõli ja äädikat( valikuline).
Video retsept kasvuhoonete seente säilitamiseks
Soolatud seente talvitamine talveks
Soolatud seente maitse erineb oluliselt marineeritud seentest, kuid alati ei ole võimalik neid säilitada kuni talveni, sest selleks on vaja teatud temperatuuri ruumis või suures külmikus. Kuid kogenud seente koristajad teavad väheseid saladusi marinaatide pikaajalisest säilimisest.Üks neist on soolatud seente rullimine talveks.
Loe ka: Kõige maitsvamad ja huvitavamad apelsini moosi retseptid
Seened saate soolata, kas toores või keeta neid eelnevalt.1 kg seente soolamiseks on vaja 50 g kivisoola ja maitseaineid( küüslauk, mädarõigas, tilli, paprika, pipar).Kõik koostisosad pannakse kihtidesse, asetatakse rõhumine üleval. 
Kui seened on soolatud ja valmis, tühjendage kogu soolvee ja peske neid. Valmistage värske lahus( 0,5 spl. Soola liitri vee kohta) ja keedetakse selles soolatud seened umbes 2 minutit. Siis saada seene skimmer ja panna purgid. Pane kastrulis ülejäänud soolalahus keema, vala see seentesse ja lisada 1,5 tl igasse pooleliitrisesse mahutisse.äädikas. Steriliseerige vähemalt 30 minutit, rullige. Nüüd on kogu talvel keldris ohutult keldris.
Kõige aeganõudvam protsess seente veeremiseks talveks on seente valmistamine. Kuid kulutatud aeg on seda väärt, sest talvel mitmekesistab selline suupiste ratsionaalselt vähe toitumist ja muutub puhkusetabeli uhkuseks.
