Artikli sisu:
Teades, kuidas kuuma suitsutatud suitsetaja kala suitsetada võib olla hea ja terve. Kahjuks ei tea igaüks, kui palju rümp hoida, nii et see ei ole toores ja samal ajal säilitab kõik oma maitsed. Seetõttu peate järgima põhireegleid ja nõuandeid, siis roog ilmub uskumatult maitsev ja on parim söögikohvik pidulikul või söögilaudal. Et teada, kuidas suitsu kala suitsetada, lugege allpool olevat teavet.
Mis on menetluse puhul eriline?
Kuum suitsetamine on võimalus töödelda värsket kala või muid liha kasutades suitsu, mis tuleneb saepuru aeglasest lõõgastumisest. Rümpade valmistamisel kodus on palju eeliseid. Peamine ja võib-olla peamine asi on see, et kala ei oksüdeeru, sest see juhtub siis, kui seda töödeldakse tehastes.
Et kuuma suitsutatud kala oleks mitte ainult ilus, vaid ka aromaatne, peate teadma, milline puit on parem kasutada. Parim variant on lepp ja kadakas. Ainult sellise puidu abil saate saavutada maksimaalse maitse. Kui vajalikku küttepuud ei ole saadaval, on soovitatav kasutada teisi puid, kuid ainult puuviljakontsernist.
Ärge kasutage okaspuude harusid. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad suurt hulka vaiku, mis suudab kaladele settida.
Suitsutatud liha aroomi mitmekesistamiseks võite lisada vürtse nagu:
- nelk;
- koriander;
- maitseained;
- lahe leht.
Paljud gurmeerid, et valmistada oma tassi ebatavaliseks, panid oma peadesse ja kõhule segu rohelisest küüslaugust, sibulast, tilli ja petersellist.
Kuidas suitsetada kala kuuma suitsutatud suitsetaja kiirelt
Sellisel viisil valmistatud rümp on paljude jaoks tõeline delikatess. Kuid mitte igaüks ei tea, milline kala on suitsetamisruumis suitsetamiseks parem, et see ei oleks kuiv. Soovitud tulemuse saavutamiseks peaksite ostma rasvaste mere- ja jõe liikide liike. Hea valik oleks lõhe, lõhe, makrell, ahel, ahven, karpkala.
Koostis:
- kala - kolm tükki;Maitse järgi
- sool;
- soolamisvõime.
Jõekala toiduvalmistamise etapid:
- Enne tassi valmistamist peate valima suitsetamise meetodi. Mõned eelistavad soolestikku, samal ajal kui teised jätavad kala. Mõlemal juhul on liha maitsev ja aromaatne. Ainus erinevus on vähese kibeduse olemasolu kõhus, mida paljud inimesed armastavad. Seega, et kõik oma külalised meeldiksid, on parem panna suitsutuskapis roogitud ja koorimata kala.
- Järgmine samm on rümba soolamine. Kui kala on palju, siis tuleb see sorteerida suuruse järgi. Marinatsiooniaeg sõltub põhisaaduse kaalust. Suurt kala tuleks hoida soolas umbes 2,5 tundi, keskmiselt üks kuni kaks tundi ja väike - 1,5.Järgige neid näitajaid on kohustuslik. Lõppude lõpuks mõjutab soolamise kestus lõpptulemust. Liha peetakse valmisolekuks, kui mahuti põhjas ilmub soolalahus.
- Pärast soolamist peske rümp hästi jooksvas vees. Sel juhul peab vedelik olema külm. Seejärel kuivatage kala põhjalikult paberiga ja riputage see vee aurustamiseks loomulikul viisil.
- Niipea, kui naha värvus hakkab muutuma, võite hakata seda päevalilleõliga hõõruma. Samuti on vaja määrida ja võre.
- Kala tuleks paigutada üksteisest lühikeste vahedega. See ei tohiks üksteisega kokku puutuda. See on väga oluline. Pärast rümpade valmistamist võite jätkata suitsetamise protseduuri.
Kala soolamisel ei tohi kasutada kaalu.
Kala suitsetamisaeg kuumalt suitsutatud suitsutamismajas sõltub rümba suurusest. Keskmise kala puhul piisab 40 minutist, peate umbes 50 minuti jooksul suure kala hoidma. Samal ajal peaks suitsuava õhutemperatuur olema 70 ° C.
Maitsev retsept kuuma suitsutatud makrelli jaoks
See meetod on kõige populaarsem fännide seas. Selle retsepti järgi valmistatud rümba liha sulab suus lihtsalt. Kui teete kõike vastavalt juhistele, siis võite olla kindel, et roog kannab isegi neid, kes ei meeldi kala lõhna ja maitsele.
Toidu valmistamise tooted:
- 3 keskmise makrelliga;
- sool( peen);
- jahvatatud pipar.
Suitsetamiseks on võimalik kasutada nii värsket kui ka külmutatud makrelli. Ostis külmkappi kala, et see loomulikult sulaks. Seejärel loputage liha veega ja kuivatage veidi. 
Pange rümp sügavasse kaussi, maitsesta soola ja maitsesta jahvatatud pipartega. Seda tuleks teha enne kala saatmist suitsuahju. 
Pange masinale kolm väikest käputäis märja saepuru. Kõige parem on võtta lehtpuidust. Asetage kala riiulile ja sulgege mahuti kaas. Seade asetatakse keskmise tugevusega tuleleHoidke selles olekus umbes 10 minutit.
Liha struktuur ja maitse sõltub sellest, kui palju suitsukapis suitsutatud kala suitsetab.
kibeduse ilmnemise vältimiseks on vaja pärast määratud aja möödumist katikut tõsta. Pärast esimese suitsu vabanemist tagastage kaas algsesse asendisse ja jätkake suitsetamist veel 20 minutit. 
Kala valmisoleku määrab suitsu värvus. Kui seadmest väljuvad kerged mugulad, näitab see vedeliku aurustumist, kollakas näitab kala põlemist ja kuivaks rikkaliku aroomiga näitab lõpptoodet.
makrelli degusteerimine tuleb alustada pärast seda, kui see on veidi jahtunud. Selleks, et liha muutuks tihedamaks, kulub umbes 10 minutit. Enne serveerimist soovitatakse tassi kaunistada õhukeste värskete sidruni- ja roheliste lehtedega.
Nagu kirjeldatud retseptidest nähtub, on kerge suitsutatud kala valmistamine suitsukapis lihtne. Kui te järgite kõiki selle protseduuri reegleid, pöördub see tegevus kõigile pereliikmetele ja rümba liha võidab kohalolijate südamed.
