Artikli sisu:
Mis saabumist sügisel iga naine hämmingus üle, mida kohelda sugulaste ja sõpradega sel talvel. Ja mitte ainult sööda toomiseks, vaid ka tassi täpsuse ja huvitavuse üllatamiseks. Baklazaanid tomatimahlas, enamik inimesi püüdis lapsepõlves, kui ema või vanaema avas enne puhkust kulinaarse meistriteose purgi. Mäletad seda unikaalset maitset? Aga isegi kui see roog on põrandahoidja uuendus, ei jäta see keegi ükskõikseks.
Kuidas valida tooteid?
Söögiks nagu baklažaan tomatimahlas vajate kvaliteetseid koostisosi. Millised on sobivad ja millised mitte? Kuidas valida õigeid tooteid?
baklazaan mängib peenes roogas suurt rolli. Seda toodet nimetatakse ka "siniseks":
- Toode peaks olema värske. Kus ilma selleta? Toode peab sisaldama esitlust. Ei tohi olla kriimustusi, pragusid, kärpeid ja muid kahjustusi ning isegi ilmsemaid märke toote halvenemisest.
- Raske puudutus. Pehme toode põhjustab kohe kahtlust - mädanenud. Samal ajal on oluline küps köögivilja. Ebaküpsed väikesed sinised rikuvad maitset ja imenduvad halvasti.
- Suurus ei ole suur. Liiga suur toode näitab, et kasvatamisel kasutati kõiki väetisi ja keemilisi lisandeid.
- Värske "saba".Paks, pehme ja värske "saba" on värske ja kvaliteetse baklažaaniga. Kui vars on kuiv, tähendab see, et sinine on ülefinantseeritud ja tõenäoliselt rikutud."Saba" puudumine peaks ostust automaatselt eemale tõmbuma.
- Kui vajutate, kaob rada. Kogenud aednikud pakuvad toote kvaliteeti sel viisil kontrollimiseks: vajutage sõrmega baklažaani. Kui rada kiiresti kaob, on puu värske, sobiv.
Kallutage sõrm baklažaani alusele. Kui see oli raske, ei ole puuviljad küpsed. Kui toode on liiga pehme, on sinine ilmselgelt rikutud.
Nagu tomatid, peavad koostisosad olema värsked, kahjustamata ja ebameeldiv lõhn.
Talvised toiduvarud
Koostis:
- 3 kg baklažaan;
- tomatid 3 kg;
- granuleeritud suhkur 3-5 supilusikatäit( maitse järgi);
- äädikas( 9%) 3 supilusikatäit;
- päevalilleõli 250 g( 1 tass);
- soola 2 spl;
- küüslauk 4 pead;
- paprika 1 kg;
- rohelised maitse järgi;
Valmistamisetapid
Sellised retseptid nagu baklažaanid tomatimahlas on erinevad. Keegi armastab magusamat, keegi - teravamat, mõningaid ka praadida baklažaanis enne toiduvalmistamist - see maitse.
Kõigepealt peaksite proovima kõige lihtsamat ja mitmekülgsemat retsepti, hästi ja tulevikus - oma kujutlusvõime täielikku tahet!
Esimene samm on sinise köögivilja töötlemine. Peske tooteid hoolikalt( nagu kõik teised koostisosad), eraldage need varrast ja lõigake need mis tahes mugaval viisil, näiteks ringides või pulgadena. 
Ärge tükeldage baklažaane liiga väikeseks, muidu keedetakse toode keetmisel. Soovitatav viilide paksus on rohkem kui 1,5 cm.
Pesta pipart põhjalikult ja lõigata( uuesti, mitte peenelt!).
Pane baklažaanid ja paprika küljele, teeme tomatid. Loputage tomatid põhjalikult ja tükeldage. Muide, siin on kaks võimalust:
- Blender. Enne kui pannakse tomatid segisti kaussi, tasub neid neljandatesse ja palju muudesse.
- Lihatorustikus. On oluline märkida, et köögiviljade koor tuleb eemaldada, tomatid tuleb hakitud ja eelistatult hakkida 2 või enam korda, nii et segu oleks võimalikult homogeenne.
Koori tomatite vabastamiseks peate minuti jooksul valama toidule keeva veega, seejärel asetage tomatid paar minutit külma vette. Nüüd eemaldab koostisosa lihtsalt tarbetu koor.
Kui tomatid on valmis, mine küüslaugu juurde. Lõppude lõpuks on tomati mahlas küüslauguga baklažaanid palju maitsvamad ja maitsvamaks muutuvad. Puhastame hambad ja peenestatakse.
Siin on jällegi maitse küsimus - kellele rõngad, kellele kuubikud, kuid mida rohkem see koostisosa purustatakse, näeb välja homogeensem ja esteetilisemalt valmis roog.
Muide, parem on küüslauguküüned tükeldada nuga kui küüslaugu purustamisel. Esimesel juhul jääb toode tugevamaks, mis tähendab, et kogu mahl ja palju kasulikke vitamiine jäävad valmis salatisse. Kui otsustate retseptis kasutada rohelisi, siis tuleks see hetkel lõigata.
Jätkake järgmise ettevalmistamisel oleva punktiga.
Pane viilutatud baklažaanid pannile, puista soola ja suhkruga, seejärel vala äädikas ja päevalilleõli. Segage hästi.
Vala eelnevalt valmistatud tomatipüree ülevalt. Me paneme keskmisele kuumusele ja segame. Pärast segu keetmist lisada seal pipar ja rohelised, kui see on teie retseptis koostisosana.
Järgmine samm: vähendage soojust ja keedetakse umbes 10-15 minutit, seejärel lisage ülejäänud toode - küüslauk. Jällegi segage maitsvat loomingut ja keedetakse baklažaanides tomatimahlas veel 15-25 minutit.
Söögi valmistamisel. ..
Kuigi meie kulinaarne meistriteos on ahjus, steriliseerime purgid. Kuna baklažaan on külluslik ja erksav külaline, on oluline tagada, et nõud oleksid kõrgeimal tasemel steriilsed. Vaatleme kahte võimalust, mis on mugavam ja praktilisem - te otsustate.
Aururavi
Vanaegne vanaema viis töödelda toorikute purgid. Kõigepealt vajate pannil ja grillil või spetsiaalsel tootele selle steriliseerimise meetodi jaoks( see näeb välja nagu sirge kaanega klaasist kaela keskel olev auk).Sul on vaja ka puhast, triikitud kangast.
Kui kõik on saadaval, siis jätkake:
- Peate veenduma, et nii pangad kui ka kaelad on terved, ilma kiibideta ja praodeta.
- Caps on parem kasutada uut. Kui neid ei ole, siis veenduge, et need ei oleks painutatud, terved.
- Me pesta purgid puhta uue käsnaga ja soodaga, me ei puhasta neid pärast protseduuri!
- Pane pann veega tulele, lase keema.
- Pange kork vees.
- Pange purgid tagurpidi ruudustikule / aluse avasse.
- reserv 7–12 minutit. Valmistatud purgis on suured tilgad vett. Olge ettevaatlik, nõud on kuumad!
- Eemaldage jar ettevaatlikult ja asetage see tagurpidi puhtale, triikitud kangale( rätikule).Me võtame kaaned puhta kahvliga, asetame selle samale lapile.
Töötlemine elektriahjus
Teine meetod ei ole vähem lihtne kui esimene. See võtab kõik sama triikitud puhta lapi ja elektriahi. Gaas ei tööta - temperatuur selles ei ole ühtlane:
- Nagu aurursteriliseerimise puhul, kontrollime kauba- ja kaaned terviklikkuse ja kvaliteedi osas.
- Peske klaasnõud põhjalikult soodaga uue puhta käsnaga.
- Pange purgid külma ahju tagurpidi, laotage kaaned lähedale.
- Reguleeri temperatuur 120 kraadini, jäta 15 minutiks.
- Me võtame välja purgid ja kaaned, jättes need kuivale, puhtale lapile, nagu esimesel juhul.
Valmistised on valmistatud kuivades roogades. Kui pank on koheselt vajalik, on vaja konteinerit seestpoolt puhastada puhta kahvli ja puhta lapiga( mitte käega!).
Tass on valmis, on aeg panna toorikud purkidesse, rullida tihedalt ja jätta õhtu tagurpidi. Lihtne, kuid selline ebatavaline ja maitsev salat talveks ei ületa mitte ainult perenaine, kes on just alustanud kulinaarse äri omandamist, vaid ka kodutöötajad, kes on kogenud toorikud, sest marineeritud või konserveeritud baklažaanid tomatimahlas talveks on alati hea mõte.
