Artikli sisu:
retsept „Cherry Wine at Home“ annab täieliku kirjelduse sellest, kuidas saate teha imelist jooki. Erinevate kirsside sortide valmistamiseks: valge, kollane, roosa või must. Veini maitse rahuldamine aitab nelk, tanniin, sidrunhape, loorberileht ja erinevad marjad, puuviljad.
Lugege ka artiklit: kuidas kiiresti avada vein ilma korgitserita?
Kääritatud viinamarjavein
Selleks, et valmistada kirsist veini, on retsept ilma pärmita, mis nõuab pestud puuviljade kasutamist. Kirsi pinnal moodustub kasvuprotsessis looduslik pärm, mille tõttu vein fermenteerub ilma lisanditeta. Toiduvalmistamiseks peaksite valmistama umbes 10 kilogrammi maguskirssi. Väga määrdunud marjad peavad pühkima õrnalt kuiva lapiga. Kilo suhkrut annab maiustusi, kuigi seda võib vastavalt teie maitsele kohandada grammide suurendamise või vähendamisega. Kahjuks on kirsidel nõrk happesus, seega on lihtsalt vaja lisada sidrunhapet - 25 grammi joogile. Koduleheliste veinide retsept võimaldab kasutada pool liitrist vett.
Ettevalmistus:
- Valikuliselt ja mitte hoolikalt vabaneda kirssist, säilitades samal ajal kogu samal ajal saadud mahla.
- Segage tselluloosi veega klaasanumas, katke see marli abil, laske sel 3 päeva kestel tõmmata. Iga päev, kasutades puulusikat, tuleks kirsikompositsioonist valmistatud vahukorki pinnalt eemaldada.
- Tõmmake vedelik lahti, vabanedes tselluloosist, mis peab olema hästi pressitud.
- Sidrunhapet ja 400 grammi suhkrut segatakse saadud mahla. Saada kõik veesulguriga anumale. Kui sellist mehhanismi ei ole, piisab kaela kummikinda kandmisest, millesse sõrm lööb. Jätke pudel üksi toatemperatuuril 4 päeva.
- Eemaldage veelukk ja tühjendage virde liiter kaussi. Samuti saadetakse veel 300 grammi suhkrut. Segage hoolikalt, valage kõik pudelisse tagasi. Sulgege uuesti veelõks. Kodune magus kirssist valmistatud vein retseptis kordab seda protseduuri 3 päeva pärast, lisades ülejäänud 300 grammi suhkrut.
- Koonest kuni kahe juurde peab käärimine lõppema. Seda hetke saate määrata kindaid vaadates, mis tuleb ära puhuda. Kui teil on veeplokk, siis ei eralda see enam gaasi. Laeva allosas on nähtav sade, millest on vaja vabaneda, et valada pudel ettevaatlikult, ilma et pudelit segatakse, ettevaatlikult eraldi õlut kasutades eraldi anumasse.
- Vastavalt kirsse veini retseptile kodus, peate valmistama klaaspudelid, valama kirsi maitsega vedelikke, mis on kohandatud maitse järgi, ja pitseerige need tihedalt. Saada kokkupuuteks jahedas kohas, mille temperatuur peaks olema vahemikus 5 kuni 16 kraadi.
- Pärast 20 päeva möödumist toru abil, et vabaneda setetest. Ja nii edasi, kuni sade täielikult kaob. See on märk veinivalmidusest. Valmiduse tähtaeg algab 3 kuni 12 kuuga. Sel ajal tuleb vein valada sobivatesse, esindatavatesse pudelitesse, mis on tihedalt suletud ja ladustatud külmas kohas( keldris, külmkapis).12-protsendilise tugevuse saavutamiseks on vein 4-aastane.
Veini kinnisvara on võimalik kinnitada, lisades kuni 15% viina aktiivse kääritamise järel saadud vedeliku kogumahust( punkt 6).
Cherry viinamarjaveiniga
Kääritatud veiniga kirss on mandli maitsega. Valmistamiseks on vaja 10-liitrist mahutit. Sellele mahule läheb umbes 6-7 kg marju. Suhkru kogus tahtel, kõik sõltub sellest, kui palju kihtide kirsse kihti paigutatakse.
Ettevalmistus:
- Peske pestud kirsid kihtidesse. Valatakse iga suhkur ja nii edasi üles( kael).Ära ram! Sulgege kork kapronikorki avadega.
- Pärast päeva algab fermentatsiooniprotsess.“Raging” Cherry mahl võib kaane peale voolata. Selleks on parem panna purk basseinis, kus heitvesi kogub. Aktiivne käärimine kestab 3 päeva.
- Kiire käärimise lõppu saab määrata põhjas oleva settega. Konteineri keskosas peaks olema kirsi kirsi vein ja tselluloos tõuseb üles.
- Tänu õhukestele torudele valage sisu keskmine vedel osa eraldi valmistatud mahutitesse.
- Vein on kasutamiseks valmis. Aga sa võid suurendada vananemisprotsessi, vabanedes aeg-ajalt pudelist alles asuvast uuest settest.
Vastavalt sellele tehnoloogiale tuleb purgid täita marjadega rangelt tippu, vastasel juhul kaetakse kirsi pind tühja koha vormis.
On oluline teada mitte ainult seda, kuidas valmistada magus kirsist veini, vaid ka seda, kuidas seda tulevikus päästa. Tara peaks olema horisontaalasendis ja pimeduses, nii et osa korgist oleks veini. See protseduur kaitseb võimalikult palju õhu tungimist pudelisse. Esimesel etapil õhu sisenemise korral tuleb 20-minutilise steriliseerimisprotseduuri jaoks saata klaasnõud. Kannatan teid ettevalmistamisel ja kvaliteetsetel tulemustel!
