Eksootilised artišoki retseptid

Artišokk, mille retseptid me täna kirjeldame, on Aster perekonnale, perekonnale Cynara kuuluv taimne mitmeaastane taim. Peamine leviala hõlmab Kanaari saari ja Vahemere piirkonda( selles piirkonnas kasvab rohkem kui 10 taimeliiki).

Valiku- ja salvestusreeglid

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valima toote. See peaks olema värsked puuviljad tihedalt sobivate lehtedega. Võtke artišokk oma kätes - küpsena peaks see olema pressimisel üsna raske ja kindel, vastasel juhul usutakse, et pungad ei ole värsked ega liisunud. Pöörake tähelepanu ka värvile - see peaks olema sile ja ei tohi sisaldada pruuni laike. Tekib kohe küsimus, milline artišokk maitseb. See on natuke nagu pähkel, ainult mõningase maitsva maitsega.

Valitud puuviljade suurus ei ole oluline, kuid pidage meeles, et nende läbimõõdu valmistamisel on oluliselt vähendatud, mistõttu on toiduvalmistamiseks vajalik toote kaal kaks korda rohkem kui vajalik.

Hoida artišoki nädalas külmas kohas, mis oli eelnevalt pakendis. Keedetud puuvilju tuleb kas kohe süüa või külmutada, vastasel juhul saavad nad musta värvi ja mõru maitse.

kulinaarsed meistriteosed Kõigist sortidest kasutatakse ainult kahte liiki toitu: külvikampaania( muidu nimetatakse seda spiny Cynara scolumis) ja kardoon( tuntud kui Hispaania artišokk Cynara cardunculus).Esimesel esindajal on toiduks sobivad ainult lihased mahutid, s.o.põhi( pungapõhi), teisel - lihavast basaallehest. Artišokkide retseptide kohaselt valmistage ette palju maitsvaid roogasid: salatid, kuumad ja külmad, pitsad, pirukad, pastad ja isegi pagaritooted.

marineeritud artišokk

Marineeritud artišokid ei ole ainult tervislikud, vaid ka väga maitsvad. Tõsi, viljade ettevalmistamine nõuab eelnevat ettevalmistust, vastasel juhul ei ole neid võimalik süüa.

Nelja keskmise suurusega puuvilja marineerimine nõuab 2 sidrunit, 3 liitrit vett ja vürtse. Nagu viimati võetud: 3 sprigs värsket peterselli, paar küüslauguküünt, 0,3 liitrit oliiviõli, soola ja pipart vastavalt eelistustele ja palsamiga äädikat koguses 2 spl.l

Niisiis, mõtle, kuidas valmistada artišoki marinaadi:

1. Kõigepealt valmistage sidrunivesi, surudes ühe tsitrusvilja mahla sügavasse anumasse, mis on täidetud 3 liitri veega. Järgmine samm on artišokkide valmistamine. Kursusel on suured ja lihavad.
2. Viljad pestakse põhjalikult mustusest ja kroonlehtedest püütud liivateradest, kuivatatakse paberil. Edasi, köögi kääride abil lõigatakse kõvad kaalud ja kraapige kõva ülemine nahk varre küljest lahti.
3. Lõika ka umbes 1-2 cm budist üles. Seejärel tuleb eemaldada karvane mittesöödav osa. Kõige mugavam viis seda teha on supilusikatäis, kuid nii, et see ei kahjustaks viljaliha viljaliha. Selle tulemusena peaksite saama pehme põhja, mis läheb toiduvalmistamiseks.
4. Puhastatud pungad lõigatakse kaheks pooleks ja pestakse uuesti põhjalikult.
5. Kuna artišokid tumenevad kiiresti - pannakse need kohe sidrunivette 5-10 minutit. See aitab hoida kroonlehtede värvi.
6. Alusta toiduvalmistamist. Konteineri sisu valatakse kastrulisse, pannakse tulele ja keedetakse, seejärel vähendatakse soojust keskkonda ja keedetakse pungad 30–40 minutit. Kõik sõltub nende küpsusest ja tihedusest.
7. Artišokkide valmisolekut kontrollitakse kahvliga - see peaks olema kastetud tselluloosi. Keedetud puuviljad eemaldatakse ja lastakse jahtuda.
8. Vahepeal valmistatakse marinaad pesta ja hakitud petersellist, pressitakse küüslaugu, soola ja pipra pressiga. Vala ka äädika ja õli maitse järgi.
9. Kui artišokid on jahtunud, pigistatakse need veest veidi, lõigatakse väiksemateks tükkideks( mitte väga peeneks), laotatakse eelnevalt steriliseeritud purki ja täidetakse marinaadiga. Purk suletakse tihedalt kaanega ja saadetakse külmkappi kaks tundi.

Peenestatud artišokid võib kasutada külma suupisteina või minna teiste roogade valmistamiseks. Näiteks valmistage neist välja väga maitsvad artišokkidega salatid.

Toiduvalmistamise ajal võite võtta oma vürtside komplekti, näiteks tüümianit, nelk, lahe lehed, kaneeli, kuuma pipart ja muid taimeõlisid.

täidisega artišokid

Tahad oma dieedile veidi eksootilist lisada? Valmistage ette rõõmsameelne, mahlane ja uskumatult maitsev artišoki roog.

Valmistamiseks võetakse 0,6 kg 6 pungade ja jahvatatud veiseliha suhet. Lisaks on teil vaja ühte sidruni, 6 kartulimugulat, 3 spl.lsidrunimahl, nii palju oliiviõli või muid taimeõlisid, hulk värskeid peterselli, vürtse ja soola vastavalt eelistustele:

1. Kõigepealt valmistage ette artišokid, nagu eelmises retseptis, ja leotatakse sidrunivees.
2. Pane hakkliha peeneks hakitud sibulaga kuuma pannil või. Samuti lisage õrnalt vürtsid ja petersellid ning hautatud hautad.
3. Nüüd täidetakse artišokid, asetades täidise keskele ja kroonlehtede vahele.
4. Kartulid kooritakse, tükeldatakse kuubikuteks, asetatakse surveplaadile, kastetakse taimeõli ja täidisega pungad asetatakse peal. Valage veidi vett ja hautage umbes 20 minutit, kuni tass on täielikult keedetud.

Kui puudub survepliit, võite kasutada paksu põhjaga potti või sügavat praadimist.

Video retsept artišokkide valmistamiseks pannil

Pasta artišokkide, spinatide ja juustuga

Tänu täiuslikule toodete kombinatsioonile osutub roog uskumatult maitsev ja rahuldav. Lisaks sobib see mitte ainult õhtusöögiks perele, vaid ka külalistele.

Selle artišoki retsepti valmistamiseks on vaja 2 tassi pasta, ½ ct konserveeritud ja juba hakitud artišokk. Samas koguses värskelt hakitud sibul ja spinat. Sul on vaja ka 3 küüslauguküünt, 0,5 tl.küüslaugu sool, klaas koort, 2 spl.lmaisi tärklis, sool ja pipar. Juustudest kasutage riivitud Šveitsi juustu, parmesani ja mozzarellat 1 spl: ¼ St: 2 spl.vastavalt. Ka roogas kasutati 225 g koorjuustu.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda pastat ja äravoolutoru. Töötage kiiresti nii, et pasta oleks külm.
2. Peenestatud konserveeritud artišokid spinatiga, sibulaga, küüslauguga läbi pressitud ja riivitud juustu, mis on segatud mahutis kuni sileeni.
3. Lisage kuum pasta ja segage hoolikalt.
4. Vala kreem, segada ja laotada küpsetamisnõusse, pärast seda, kui see on võiga määritud.
5. Lõigake mass ühtlaselt, puistatakse väikese koguse riivitud mozzarellaga.
6. Saada ahju, et süüa 200 ° C juures, kuni juust sulab ja mul on isuäratav koorik.

Valmistatud tassi serveeritakse soojana tervikuna ja lõigatakse portsjoniteks.

artišokid Markijan stiilis - video

Nagu näete, on artišokkide valmistamise retseptid lihtsad, peate just vilja õigesti ette valmistama. Püüdes saad palju maitsvaid roogasid, mis on alati lauas olemas.

Kuidas artišokkide puhastamine ja kokkamine - video