Maitse ja lihtsalt soolatud lõhe kodus

Üks pidulik hõrgutisi on soolatud punane kala. Aga kuidas lõhestada lõhe - väga vähesed inimesed teavad ja mõned isegi peavad seda problemaatiliseks. Nõu valmistamiseks kulub siiski vähe aega. Pakume huvitavaid ja maitsvaid retsepte.

saladused ja soolamise eeskirjad

Soolamine toimub kolmel viisil:

1. Kuiv, puistatakse valmis kala soola ja vürtside seguga.
2. Märg, viies kala soolalahusesse.
3. Segatud, kõigepealt kuivmeetodi soolamine ja seejärel leotamine.

Esimest võimalust kasutatakse kõige sagedamini.

Kuidas lõhestada lõhe: reeglid ja näpunäited

Hea tulemuse saavutamiseks peate järgima reegleid:

1. Te ei saa kasutada metallist nõud. Vastasel juhul omandab kala "raua" maitse.
2. Ärge kartke seda üle soolata, sest kala seda enam ei võta. Soola soolamisel imendub aga vähem.
instagram viewer
3. Soolatud kala nahaga.
4. Terve tükkide soolamisel on soovitatav teha tükeldusi nii, et rümp oleks ühtlaselt soolatud.
5. Valmistatud kala hästi lõikamiseks saate selle mõneks ajaks sügavkülmikule saata.

Kuidas lõhestada lõhe kodus: retseptid igale maitsele

Põhiline retsept on lihtne: peate lõhe levitama soola ja suhkru seguga võrdsetes osades. Lisaks on olemas variandid, milles lisatakse lavrushka, vürtsid, rohelised ja muud komponendid.

Tulemus sõltub ostetud kala kvaliteedist. Rümp peaks olema sileda, elastse ja läikiva skaleeritud, meeldiva lõhna ja läbipaistva silmaga.

Alustagem.

Kuiv retsept lõhe soolamiseks kodus

See retsept on kõige lihtsam ja kõige tülikam. Lõhe soolsus sõltub soolamise ajast, mitte võetud soola kogusest. Kergelt soolatud lõhe saamiseks piisab 8–10 tunni pikkusest kokkupuutest kõrge soolaga - 24–36.

Alustamine:

1. Esimeseks sammuks on segu töötlemine peitsimiseks. Selleks segage 0,2 kg jämeda soola, 0,1 tükeldatud tilli, 1 spl.lsuhkrut ja levitada konteinerisse, kus see soolatakse.
2. Pool kilogrammi värsket lõhet pestakse põhjalikult, puhastatakse, võetakse vajadusel luudest välja ja asetatakse soola segu peale. Samal ajal tuleks kala kõigest küljest soolaga hästi puistata.
3. Katke kauss fooliumiga ja jätke see vajalikuks ajaks. Valmis kala pestakse soolaga, kuivatatakse paberil, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse lauale.

Soolatud lõhe kodune marineeritud

Nõud ei ole ainult lõhnav pidulik suupiste. Seda saab serveerida põhirooga koos mistahes kõrvaltoiduga.

Soolamine:

1. Lõhe, kogus 0,8 kg, tuleb pesta, kuivatada. Edasi, maitse järgi: sa võid lõigata viiludeks, eelnevalt kergelt tuhmiks ja sa saad tükeldada tükk.
2. Koorige kaks küüslaugu pead koorest ja tükeldage peeneks. Peske tilli ja peeneks hakitud. Võtke see maitse järgi.
3. Pange kala( või selle osa) piisavalt sügavasse mahutisse. Sool( üldiselt 1-1,5 spl. Soola on vaja kõigi kalade puhul) ja pipar, lisada kihiline hakkliha ja tilli.
4. Seejärel korrake manipulatsioone kuni toodete lõpuni ja saatke need külmkappi 2 tunniks.
5. Pärast kala eemaldamist valage peale 0,15 liitrit taimeõli.
6. Jällegi saatke kala külmkappi, kuid seekord kogu öö.

Norra lõhe

Kuidas lõhe lõhna, hapniku ja huvitava maitsega eristada? Pakume järgmist retsepti sidrun-alkoholi kaste. Valmistamisprotsessis on eelistatav kasutada akvaviit - alkohoolset jooki. Tema puudumise tõttu on võimalik kasutada viina, tinktuuri, viski.

Soola Norra lõhe:

1. See võtab 1 kg lõhefileet, mis tuleb jagada kaheks osaks ja hoolikalt hõõruda suhkru ja merisoola seguga 50: 100 g. Koorige ühest sidruni- ja apelsinikoore ja peeneks tükeldamiseks.
2. Ühendage tükeldatud tilli koorega, lisage 0,5 tl.jahvatatud must pipar ja segada. Nüüd asetatakse kala ja tilli mass sügavates konteinerites kihtidesse.
3. Aquavit valatakse kausi servale( see võtab 4 tl.) Nii et vedelik satub kala. Kõrgeim rõhumine.
4. Soolake kala külmkapis üleöö.Järgmisel hommikul puhastatakse kala tilli abil( soovi korral ei saa seda eemaldada), lõigata viiludeks ja serveerida lauale.

Et mitte petta oma pead ja ei kaotaks aega, saate hõõruda, peenestades terve tsitrusvilja peenel riivijal.

Kõhu lõhe

Kõhu, kuigi see on liiga rasv, on sageli paljude delikatess. Iseseisvalt kodus lõhepähklid ei ole keerulised. Peamine asi ei ole aeg-ajalt süüa.

Lõhe lõhe abdomens:

1. Te peaksite võtma 0,5 kg Abdomensit. Nendega peate kaalud hoolikalt eemaldama ja uimede ära lõigama.
2. Pakendis( piisavalt sügav) segage sool, pipar ja suhkur vahekorras 2: 1: 1 spl.lvastavalt. Seal lõigatakse 2 lahe lehed ja segatakse hästi.
3. Hõõruge kõhupiirkonda põhjalikult kuiva seguga ja pange kihile kihile.
4. Ülemine kate väiksema läbimõõduga plaadiga ja rõhu seadmine( näiteks veega mahuti).Saada struktuur külmkappi päevas.
5. Soolatud kõht raputab liigse soola ära( soovi korral võite lihtsalt loputada vee all ja kuivatada paberil), panna tassi, kaunistada roheliste ja sidruniga ning serveerida.

Olles õppinud kõiki kodus lõhe marjahakkamisi, on igavesti ebaõnnestunud poe variatsioonid. Veelgi enam, võileibu, salateid, eelroogasid, sushit ja muid hõrgutisi on palju maitsvamad oma soolastamise kaladest.

video retsept kiirsoolatud lõhe jaoks