Artikli sisu:
Kodune muraka vein on lihtne valmistada, kuigi käärimisprotsess võtab kaua aega. Need inimesed, kellel on kogemusi veinivalmistamise ja algajatega, hakkavad ülesannetega toime tulema ning soovivad end ja lähedasi ebatavalise aromaatse joogiga.
Koostisosad
Selleks, et veini magus oleks rikkaliku maitse ja aroomiga, kasutage päikeses küpsenud marju. Varjus valmivad murakad annavad lõpptootele veevuse.
Veini valmistamiseks on vaja:
- murakas - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 1 l;
- rosinad - 50 g
Sa võid teha ilma rosinateta. Seda kasutatakse pesemata kujul turvavõrguna juhul, kui algsetel marjadel ei ole piisavalt veini pärmi. Mõned majutajad asemel rosinad kasutab kott veini pärmi. Nende töötamise põhimõte on sarnane rosinate töötamisega.
Kodune veini valmistamisel ärge kasutage metallesemeid.
Konteineri sisu siseneb keemilisse reaktsiooni metallist ja tulemus ei ole vein, vaid tarbimiseks kõlbmatu keemiline koostis. Sisu segamiseks on vaja kasutada puidust, plastist seadmeid või segada puhta käega.
Võite kasutada veini, mitte mahla, kuid valmis mahla veini valmistamiseks. Sellisel juhul teostatakse toimingud samamoodi, välja arvatud marjade töötlemise etapp. Alkoholi või viina saab lisada omatehtud veini. Aga igal juhul saad lõhnav väike hapukas jook.
Toimingute järjekord
Blackberry veini valmistamise retsept sarnaneb teiste marjade traditsioonilistele retseptidele:
- lähtematerjal liigutatakse. Hüljatud, mädanenud marjad tagasi lükatud.
- Blackberry puhastatud, 1-kihiline, et veega klaasida.
- Puhtad marjad sõtkuvad siledaks.
- Puree pannakse laia kaelaga mahutisse.
- Vette, rosinaid, 400 g suhkrut lisatakse marjadesse. Segage hoolikalt.
- Segu sisaldav anum tuleb asetada toatemperatuuril pimedasse ruumi. Katke marli ja laske 3-4 päeva fermenteerida. Segage konteineri sisu perioodiliselt ensüümide ühtlaseks jaotamiseks.
- Selle ajavahemiku jooksul on vaja nõusid jälgida massiga. Konkreetse hapu lõhna välimus näitab fermentatsiooni algust. Vaht koguneb pinnale;Sellised ilmingud näitavad, et BlackBerry veini valmistamise protsess kodus on alanud.
- Kui selliseid märke leitakse, filtreerige konteineri sisu läbi marli, pigistage massi ettevaatlikult. Edasises protsessis ei ole see kasulik, nii et see visatakse ära.
- Puhastatud vedelik valatakse fermentatsioonianumasse ja täidetakse 70% mahust.
- Lisage massile 300 g suhkrut, segage, kaetakse veeplekiga või kummist meditsiinikindaga. Kinnas peab olema väike auk, et gaas tankist välja pääseda. Parem on kasutada veepitsat. Selle konstruktsioon on kavandatud nii, et see võimaldab fermentatsioonigaasidel väljuda ilma õhu sattumata.
- Asetage anum vedelikuga pimedas kohas konstantse temperatuuriga 18-23 ° C.
- 4 päeva pärast avage anum. Tühjendage kaussi väike kogus veini, lisage sellele järelejäänud suhkur, segage, kuni see on lahustunud, ja valage tagasi kogu mahutisse. Katke veeplokk.
- Pärast seda toimingut ei ole veiniga anum enam avatud enne käärimisprotsessi lõppu.
- 30–50 päeva pärast ilmub sade. Vedelik muutub kergeks ja kergelt läbipaistevaks. Veepüüduril ei ilmu gaasimullid. Kinda kasutamise korral deflatsioonitakse selles etapis.
- On aeg valada sisu teise tassi. Toimingut teostatakse hoolikalt õlga abil. Sade ei tohi langeda puhtasse mahutisse.
- Siinkohal hoitakse jooki. Vajadusel reguleeritakse maitset, lisades soovi korral suhkrut. Kui suhkur pannakse nooresse veini, suletakse see taas hüdraulilise lukuga. Kui täiendavat magustamist ei ole vaja, täidetakse anum üleval, et vältida kokkupuudet hapnikuga.
- Säritusprotsessi käivitamine. Vein asetatakse jahedasse ruumi 20-30 päeva. See periood on tingimuslik. Mida kauem vein on vananenud, seda väärtuslikum see on.
Blackberry veini valmistamise protsess loetakse lõpetatuks, kui setted lakkavad.
Kui hapnik satub kääritamisetapis paaki, saad sa mustika veini asemel äädikat.
Vein valatakse korrapäraselt teise mahutisse, jättes sette eelmise alumise osa. Selline manipuleerimine väldib mõrkust lõpptootes. Kood märkab, et sade ei kao, keetmine on lõppenud.
Kui kõik reeglid on täidetud, ilmub vein helge, lõhnav meeldiva omapärase maitsega.
