artikkelin sisältöä:
mukaan ravintoarvon haapa on vain hieman huonompi kuin kuninkaat sienet - valkoinen, maito sieniä ja sahrami maito korkit, ja maustekurkkua sieniätalvipöytä on tervetullut herkku. Saadaksesi sen, sinun täytyy oppia, kuinka haistaa haapa talvella. Ja aluksi, varmista, että tiedämme tarkalleen, mitä oranssi-karja näyttää.
Älä ota sieniä, jotka ovat erilaisia kuin kuvaus. Syömättömien sienien syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen.
Miten erottaa oranssi-sorkka muilta sieniltä
Nuorissa haapasienissä korkki on ulkoneva hattu, joka on tiukasti kiinnitetty varren päälle, vanha vanhautuu ulos ja näyttää sateenvarjolta. Hattu on punainen tai punainen-oranssi, sileä, hieman samettinen. Varsi on korkea, peitetty harmaalla asteikolla, hieman kuituinen ja ontto sisällä.Sienen massa on tiheä, valkoinen, ilman katkeruutta. Tauko sininen. Aspen-sienet näkyvät alkukesästä ja kasvavat syyskuun loppuun. He suosivat lehti- ja sekametsää, haapaita.
Miten sieniä valmistetaan suolaksi
Haapasienien suolaamiseen, ota vain nuoret kopiot, vanhemmat ovat parempia keittää tai paistaa.
Kerätyt sienet lajitellaan, poistetaan jäännöksistä, katkaistaan juuriosa ja leikataan pois mätänevät ja matot paikat. Sitten ne laitetaan siivilään ja pestään perusteellisesti kylmän veden virrassa. Anna veden valua ja aseta pyyhe kuivumaan. Kun sienet kuivuvat, on aika aloittaa ruoan valmistaminen suolaamiseen.
Peittausta varten on parempi ottaa eräänlainen sieni sekoittamatta sitä toiseen. Korjuun jälkeen sieniä ei voida säilyttää, ne on kierrätettävä samana päivänä.
Paras ruoka peittaus sieniä ovat tammi-ammeja, mutta kaikki lasi- tai emaloitu kontit - tölkit, ämpäri, kattilat - tekevät. Säilytä ennen suolaa perusteellisesti pestyä ja kiehuvalla vedellä.Nyt sinun täytyy valmistaa mausteet. Kymmenen kiloa haapasieniä tarvitsemme:
- -laakerinlehti - 20 grammaa,
- karkea suola, ei jodattu - 500 grammaa,
- -maustepippuri - 6-8 grammaa.
Voit myös suolatut haapasienet valkosipulin, tillien siemenen, mustien pippurien, mustaherukan lehtien ja tammen kanssa.
Haapapähkinöiden kypsyttäminen
Jotta haikea kypsytettäisiin oikein talvella, sinun on tiedettävä, miten ne säilytetään.
Jos tuotteet varastoidaan kellariin noin +5 asteen lämpötilassa, 50 grammaa suolaa laitetaan yhteen kilogrammaan sieniä.Säilytykseen huoneistossa suolan määrä kaksinkertaistuu.
Valmistetut sienet keitetään 15 minuuttia suolatulla vedellä, pestään kylmällä vedellä ja kuivataan.
Astian pohjassa sienet ja mausteet asetetaan kerroksittain vuorotellen. Viimeinen kerros laitetaan mausteisiin, peittää koko pinnan liinavaatteella ja laittaa ympyrän yläreunaan. Sienien alle pitää pitää jatkuvasti. Jos suolaliuos ei ilmesty kahden päivän kuluessa ikeen yläpuolelle, kuormitus on lisättävä.Noin kuukausi myöhemmin haapalintut ovat valmiita käyttöön.
Sieniä tarjoillaan pöydällä, sekoitettuna hienonnettujen sipulien, tuoreen persiljan ja tillien kanssa. Voit kaataa astian kasviöljyllä tai täyttää hapanta kermaa.
Kuten näemme, peittaushaapun lintuja talvella on helppoa, keräys ja puhdistus kestävät paljon kauemmin. Mutta tulokset varmasti ilahduttavat sinua ja perhettäsi herkullisella ja tuoksuvalla ruokalajilla.
