Valikoima Valko-Venäjän perunapannukakkuja

Perunapannukakut ovat suosittuja ruokia eurooppalaisessa keittiössä.Resepti on peräisin Valko-Venäjältä, mutta sen lajikkeita löytyy missä tahansa maassa, jossa syödään perunaa( Euroopan pohjoisesta Latinalaisen Amerikan alueelle).Useimmiten ruokalajin valmistavat ukrainalaiset, venäläiset, juutalaiset ja puolalaiset.

Nimi "pannukakkuja" tulee verbistä "repiä"( hiero, arina), Venäjällä ja Ukrainassa niitä kutsutaan myös terunsiksi tai taistelevat tyttöiksi. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista. Perunapannukakkujen klassinen resepti sisältää vähintään ainekset:

• -perunat( päätuote);
• sipuli;
• -suola;
• -muna( liimausta varten);
• kasviöljy( paistamiseen).

Haluttaessa pannukakuihin voidaan lisätä hienoksi leikattuja tilliä ja valkosipulia. Perinteisesti ne tarjoillaan pöydälle hapanta maitoa, keitettyä sianlihaa tai voita.

Draniki valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Ne ovat kirjaimellisesti siirtyneet ruudukosta lautaselle. Jäähdytetyssä muodossa astia menettää makunsa.

Hyvin yksinkertaisesta reseptistä huolimatta perunapannukakkuja ei tee jokainen emäntä.On totta, että tuoksuva, auringon värinen, rapean kuoren sijasta pöydän astiat ovat öljyttyjä, vähän herkullisia pannukakkuja, joissa on raikasta perunaa. Sinun tarvitsee vain tietää muutamia salaisuuksia, jotka ovat osoittautuneet vuosisatojen ajan, ja sitten kaikki muuttuu parhaalla mahdollisella tavalla.

Klassinen resepti perunapannukkeilla

Ainesosat:

• perunat - 3-5 kpl.
• -lampun sipuli - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• -suola - ¼ tl;
• jauhettu mustapippuri - makusi mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistelu:

1. Kuori perunat ja kuori sipulit ja kuori.
2. Hiero sipuli hienoksi raastajaksi, tee sama perunoiden kanssa. Siirrä kulhoon, sekoita ja purista ylimääräinen neste pois.
3. Lisää muna, suola ja pippuri saatuun massaan maun mukaan. Sekoita.
4. Kaada kasviöljy pannulle niin, että sen kerros on noin 3 mm. Kuumenna öljy vaalean valkoiseksi savuksi. Käyttämällä ruokalusikallista levitä perunapasta.Älä muodosta dranikiä liian paksuksi tai halkaisijaltaan.
5. Kypsennä kummallakin puolella 1,5-2 minuuttia. Perunamassa, joka säilyy kulhossa, sekoitetaan jatkuvasti, niin että tärkkelys jaettiin tasaisesti, eikä se laskeudu pohjaan. Tämän takia paistamisen aikana tehdyt pannukakut säilyttävät muotonsa hyvin ja eivät hajoa.
6. Välittömästi lämmön lämmöstä tarjoile ne pöydälle hapan kanssa tai erikoiskastikkeella pannukakkuja varten - machanka.

Käytä pannukakkuja ruoanlaittoon, jossa on paksu pohja, mieluiten valurauta.

Keittovinkkejä:

1. On erittäin tärkeää valita oikea pannukakku. Sopivat lajikkeet, joissa on runsaasti tärkkelystä, lisäävät viskositeettia, joka ei salli perunoiden murenemista. Tällaisista perunoista valmistetut pannukakut säilyttävät muotonsa täydellisesti.
2. Jotta pannukakkuja saataisiin herkullisia, perunaa on hierottava pienimpään raastimeen( sitä kutsutaan myös valkosipuliksi).
3. Klassisen reseptin mukaan perunapannukakkuja valmistetaan ilman jauhoja, ja sen lisäys tekee ruoan kumista. Kananmunat ja perunoiden sisältämä tärkkelys riittää tarvittavaan viskositeettiin.
4. Älä laita kuorittuja perunoita veteen, koska osa tärkkelyksestä jättää sen, ja on tarpeen säilyttää pannukakkujen muoto. Mukulat on puhdistettava, huuhdeltava viileässä vedessä ja kuivataan paperipyyhkeellä.
5. Sipulit eivät salli nuhjuisten perunoiden tummentumista. Tätä varten sinun täytyy ensin hieroa sipulit ja lisätä sitten raastetut perunat ja sekoita. Tämä pätee erityisesti tärkkelysperunoiden lajikkeisiin, koska puhdistetussa muodossa se tummuu hyvin nopeasti.
6. Irrota sipulit hienoimpaan raastimeen. Sitten sen kuidut tuhotaan, se antaa juustoa valmiille lautaselle, eikä sipulin makua pannukakkuissa tuntuu.
7. Perunat vaativat liikkuvuutta ja nopeutta, tuotteet on nopeasti raastettava, sekoitettava ja paistettava.
8. Jotta muodostettaisiin kauniita pannukakkuja pannulla, perunamassan on oltava tiheä ja viskoosi. Siksi on välttämätöntä päästä eroon ylimääräisestä nesteestä eli tyhjennä mehu varovasti sipulista ja perunoista.

Niille, jotka eivät pidä sipulista lainkaan, et voi lisätä sitä pannukakuihin. Ja niin, että perunat eivät pimenee, naarmuuntunut massa ripotellaan muutama pisara puristettua sitruunamehua ja astiat suljetaan päällekkäin kiinnityskalvolla ilman joutumisen vähentämiseksi.

Pannukakku jauhelihalla

Perunapalat jauhelihalla ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä.Valmistele ne seuraavasti:

1. Perunamassa, tee sama kuin klassisessa reseptissä.Aseta se siivilään ja anna tyhjentää ylimääräinen neste perusteellisesti. Jotta massa olisi tiheämpi, lisää perunatärkkelystä( nopeudella 1 tl. 500 g perunaa).
2. Jauhelihalle voit käyttää sianlihaa, vasikanlihaa, kanaa tai kalkkunaa( yhdistää useita eri lihalajeja).Yhdistä jauheliha hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää mausteista erilaisia ​​jauhettuja paprikoita, kuivattua oreganoa ja basilikaa.
3. Muodosta nyt lihapullat. Levitä osa perunamassasta kämmenelle ohueksi kerrokseksi, levitä ohutta jauhettua naudanlihaa perunan kerrokseen. Tiivistä kaikki sivut niin, että täyteaine ei näytä missään. Laita aihiot paperipyyhkeeseen.
4. Kun olet tehnyt kaikki pannukakut, siirrä ne pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista 4,5 - 5 minuuttia kummallakin puolella suljetun kannen alla.

Pannukakku kastike

Ennen kuin teet perunapannukakkuja, tee niistä erittäin maukasta kastiketta - maitomakua. Tätä varten:

1. 100 g kuiva, vähärasvainen, juustoa( 4-5%) käyttäen lusikaa, sekoita se seulan läpi.
2. Sekoita 400 ml: n kanssa kermavaahtoa( 15% rasvapitoisuutta).
3. Leikkaa pieni vihreä sipuli, muutama oksaa ja 1-2 valkosipulinkynsiä.Lisää juustomassaan sekoittaen huolellisesti, kunnes se on tasainen.
4. Voit palvella, siirtää pieneen kulhoon tai kattilaan.

Kuten näette, perunapannukakkujen valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia. Toivomme, että resepti, jossa on valokuvia, vinkkejä ja salaisuuksia, on hyödyllinen, ja maukas Valko-Venäjän ruokalaji tulee usein vieraana pöydälläsi.

Video-resepti Pannukakkuille, liha