Hapan maitotuotteet, erityisesti jogurtti, ovat ihmisille tiedossa pitkään. Tietenkin tämän astian maku ja edut riippuvat suoraan sen koostumuksesta ja siitä, kuinka tuore tuote on. Siksi monet kotiäidit haluavat tehdä itse jogurttia. Aiemmin he joutuivat turvautumaan erilaisiin temppuihin - käytä lämpöä, pannuja kuumalla vedellä tai laita happea lähellä akkua. Koska on mahdotonta luoda ihanteellinen ympäristö maitobakteerien lisääntymiselle tällaisissa olosuhteissa, tuloksena oleva tuote ei aina onnistunut.

Onneksi modernin jogurttikaupan hyllyillä ulkonäön ansiosta jogurtti kotona on tullut melko yksinkertaiseksi. Jos olet huolissasi terveydestä ja haluat ruokkia kotiasi todella hyödyllisin ja luonnollisin tuottein, muista hallita tämä yksinkertainen prosessi.

Jogurttnitsyn periaate

Yogurtnitsa - melko yksinkertainen kodinkone, jonka tarkoituksena on säilyttää tietty lämpötila oikeaan aikaan. Maitobakteereihin voimakkaasti lisääntyy, niiden ympäristön lämpötilan pitäisi olla 37-40 astetta. Tämä järjestelmä on ylläpidetty jogurtissa 6-10 tuntia, mikä on välttämätöntä tuotteen keittämiseksi.

Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että tuote jäähtyy tai päinvastoin ylikuumenee. Älykäs laite tekee kaiken itsenäisesti ja kuluttaa hyvin vähän virtaa samanaikaisesti - loppujen lopuksi se toimii vain verkosta noin tunnin ajan.

Hostessista sinun tarvitsee vain valita käynnistin ja maito, kaata nestettä tölkkeihin ja kytkeä laitteeseen virta.

Mikä maito on parempi käyttää

Jogurtin valmistuksen perusta on maito tai kerma sekä hapan, joka voit ottaa erityistä jauhetta apteekista, luonnollisesti ostettua jogurttia tai muuta fermentoitua maitoa tuote.

Ennen kuin teet oman astian jogurtti, selvitä, mitä makua ja koostumusta haluat saada - paksu kermainen, enemmän nestemäisiä, kevyesti hapan, luonnollisen maun tai joidenkin kanssa lisäaineita.

Jogurtti voidaan valmistaa miltei mistä tahansa maidosta:

• Pastöroitu tai ultra-pastöroitu maito. Hapan maitotuotteiden valmistaminen siitä on melko kätevä, koska se ei tarvitse alustavaa kiehua. Maitorasvasta -3% jogurtti on täysin nestemäinen ja hapan. Saadaksesi paksumman tuotteen, on parempi ottaa maitoa 6% rasvaa.
• Steriloitu maito. Jos haluat valmistaa jogurttia, voit ostaa maitoa, jolla on pitkä säilyvyysaika, joka ei myöskään vaahdota. Totta, monet kotiäidit eivät halua valmistaa hapan maitotuotteita tällä perusteella, koska he epäilevät tällaisen maidon hyödyllisyyttä ja eivät pidä sen erityisestä mausta liikaa.
• Maitotonta maitoa. Jos ostat luonnollista maitoa markkinoilla, se soveltuu myös jogurttiin. Totta, ennen käyttöä se on keitetty ja annettava jäähtyä noin 40 asteen lämpötilaan.
• Sulatettu maito. Periaatteessa mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtissa, ja jos haluat tehdä jogurtti alkuperäisellä makusi, yritä ottaa pohja sulatettuna. Lisäksi ei ole välttämätöntä keittää sitä, se voi sekoittaa välittömästi fermentin kanssa.
• Kerma. Ne, jotka rakastavat runsaasti kermavaahtoa, haluavat varmasti valmistaa jogurtti kermaa 10-15% rasvaa. Riippuen makusi, voit laimentaa starter suoraan kerma, ja voit sekoittaa kerma maitoa eri mittasuhteissa. Lisäksi fermentoidun maitomaidon valmistukseen lisätään joskus maidon kuivaa kermaa - ne myös tuottavat tuotteen tiheämmän.

Mitä ottaa hapanlihalle

Voit kypsentää jogurtti-maitotuotteita eri tyyppisissä starter-kulttuureissa, mutta tärkein asia on, että ne sisältävät eläviä bakteereja. Leaven vaikuttaa myös tuotteen lopulliseen makuun, joten voit kokeilla useita eri tapoja ennen lopullisen valinnan tekemistä.

Tarjoamme sinulle aloituskulttuurimuunnelmia, joiden avulla voit tehdä jogurtteja eri mausteilla:

• Kuivaa apteekkiavata. Voit tehdä terveellisen ja maukkaan tuotteen jogurtissa ostaessasi apteekissa maitobakteereja sisältävän kuivan jauheen. Tätä varten voit ottaa "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" tai mikä tahansa muu lääke ja toimita liitteenä olevien ohjeiden mukaisesti. Tämän menetelmän pääasiallinen haittapuoli on se, että kuivaa käynnistintä sisältävä jogurttia ei voida keittää ensimmäistä kertaa. Jos 8 tunnin kuluttua jogurtin tuote on vielä nestemäinen, sinun on tehtävä toistuva sykli oikean tiheyden saavuttamiseksi.
• Luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita. Jos päätät valmistaa jogurtti, muista, että kotitekoisesta tuotteesta, joka valmistetaan jogurtissa, on samanlainen sakeus ja maku. Kokki astia tällä menetelmällä, sinun täytyy sekoita kupillinen myymälän jogurttia (kuten "aktiivinen" tai "Biomax) kanssa maitolitraa valittu.
• Sour cream. Hyvin herkullista kotitekoista jogurttia voidaan valmistaa smetanaa 15-20% rasvaa. Yleensä tässä tapauksessa se muuttuu paksuiseksi ja sillä ei ole lainkaan hapan makua.
• Actimel. Monet ihmiset haluavat valmistaa jogurttiin tuotteita, käyttäen "Aktimel". Jotta käynnistin, voit valita minkä tahansa lasin - luonnon tai hedelmien lisäaineita. Jälkimmäisessä tapauksessa jogurtillasi on lempeä ja kevyt hedelmäinen maku.

Miten valmistaudutaan jogurttiin

Jos olet jo päättänyt, mistä tuotteista jogurtti valmistetaan, on aika aloittaa sen tekeminen.

Ota kerma tai maito tarvittaessa kiehuva ja jäähtyä 40 astetta. Vaikka maitoa ei tarvitse kiehuvaa, jos haluat, voit lämmittää jopa määrätyssä lämpötilassa - tämä vähentää vietetty aika purkit jogurtti 2-3 tuntia.

Laita valittu maito maitoon. Jos olet ostanut kuivan jauheen apteekista, tee jogurtti lääkkeen ohjeiden mukaisesti.

Jos päätät kokata savustettua kermaa tai ostettua jogurttia, ota noin 100 grammaa hapankaalia, laita maitoon ja sekoita hyvin. Yhtenäisen sakeuden saavuttamiseksi on parasta käyttää sekoitinta.

Yksinkertaisin tapa on ostaa tavallinen valkoinen jogurtti ilman lisäaineita alkupuolella - sinun tarvitsee vain kaataa yksi pullo tästä tuotteesta maitoon ja sekoita se lusikalla.

Kun pohja on valmis ja sekoitettu hyvin, kaada se puhtaiden, valmiiden astioiden päälle ja, sulkematta kannet, laittaa jogurttiin. Sulje ja kytke laite päälle. Huomaa, että kypsennysaika vaikuttaa myös jogurtin tiheyteen. Jos pidät nestemäistä tuotetta, riittää se kestää noin 5-6 tuntia ja saada tiheämpi ruokalaji, sinun on oltava kärsivällinen ja odota vähintään 8 tuntia.

Kun jogurtti on valmis, laita se 2 tuntia jääkaapissa - siellä se lopulta sakeutuu. Sen jälkeen voit soittaa kotitaloustaulukkoon näytteen ottamiseksi. Älä unohda jättää yhtä lasia - se sopii täydellisesti aloituspisteeksi seuraavaan annokseen.

Mielenkiintoisia reseptejä jokaiseen makuun

Jopa luonnollisen maun kannattajat toisinaan haluavat monimuotoisuutta. Mitä voimme sanoa lapsista, jotka rakastavat jogurtin syömistä erilaisilla lisäaineilla. Jos haluat myös yllättää kotisi epätavallisen ruokalistan avulla, suosittelemme käyttämään jotain seuraavista resepteistä.

Kahvia jogurtti

Ota litra maitoa, kuumenna se 40 astetta, laita maukas, 80 grammaa instant kahvia, sokeria maun mukaan. Pyyhi sekoittimella ja kaada kuppien päälle.

Vaniljajogurtti

Jotta antenneesi olisi herkkä vaniljan maku, tarvitset:

• 1 litra maitoa;
• 100 grammaa hapankaalia;
• 100 grammaa hunajaa;
• 20 grammaa gelatiinia;
• 10 grammaa jauhettua vaniljaa.

Laimennetaan gelatiini lasillisessa maidossa. Kuumenna seos niin, että gelatiini on täysin liuennut. Lisää hunajaa, vaniljaa ja jäljellä olevaa maitoa. Sekoita perusteellisesti ja laittaa hapan. Sekoita uudestaan ​​ja kaada purkit päälle.

Suklaate jogurtti

Voit saada tämän jogurtin voit sulata 100 grammaa suklaata vesihauteessa tai ostaa valmis siirappi. Se on sekoitettava lämpimään maitoon, hapankirsikkoon ja annostelemaan annospusseilla. Valkosuklaa kypsennetty jogurtti on erittäin maukasta ja epätavallista.

Oranssi jogurtti

Kuori oranssi kuoresta ja väliseinistä, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää 50 grammaa sokeria, 20 grammaa vettä ja pudota hidas tulipalo. Sekoitetaan, kiehautetaan, jäähdytetään ja laitetaan jogurttiin. Peitä maito maitoa hapolla ja käynnistä laite.

Nyt voit säännöllisesti kohdella perheenjäseniäsi tällä hyödyllisellä ruokalalla jatkuvasti yllättäen niitä uusilla makuilla!