Kulinaarisia kokeita päätettäessä meidän kaikkien on punnittava tuotteita. Ja tällä hetkellä tärkein asia ei ehkä ole käsillä - keittiövaaka. Tämä pysäyttää osan. Mutta eivät vain kokeneet kokit, jotka tietävät erinomaisen vaihtoehdon - lusikan. Loppujen lopuksi, kun tiedät kuinka monta grammaa tiettyä tuotetta mahtuu yhteen ruokalusikalliseen, voit punnita melko tarkasti kaikki ainesosat ja saavuttaa täsmällisen reseptin noudattamisen. Totta, tässä asiassa on useita vivahteita.
@Ulrike Leone, Pixabay
Artikkelin sisältö
- Tärkeä huomautus ruokalusikoista
-
Irtotavaran punnitseminen
- Kuinka paljon viljaa mahtuu ruokalusikalliseen
- Nesteiden, maitotuotteiden ja kastikkeiden mittaus
Tärkeä huomautus ruokalusikoista
Vakavien virheiden välttämiseksi on tärkeää ottaa huomioon, että ruokalusikalliset ovat erilaisia. Yleisin vaihtoehto on täysikokoinen. Kauhan pituus hänestä on 7 cm ja leveys 4 cm.
Mutta koska ruokalusikoille ei ole yhtä standardia, voit löytää myös vähemmän tilavia lajikkeita, joista suosituimman kauhan pituus on 5 cm.
Nyt itse punnitsemisesta: vaihtoehdot ovat myös mahdollisia täällä. Voit noutaa lusikan "ilman yläosaa" (kauhalla sivuille) tai voit "liukumäellä". Toista vaihtoehtoa käytetään yleensä "oletuksena". Eli jos luemme ”1 rkl. l. ", ja samalla ei ole muita huomautuksia, se tarkoittaa täyden kokoista ruokalusikallista, kirjoitettuna" dian kanssa ".
Se on vieläkin mielenkiintoisempaa: kirjeenvaihtotaulukoiden edessä on tärkeää ottaa huomioon, että ne lasketaan usein erityisesti täysikokoisille ruokalusikoille. Tästä syystä on suositeltavaa mitata kauha ensin viivaimella ja jatkaa sitten ainesosien "punnitsemista".
Jos "täysikokoista" ei arvosteta keittiössäsi, ainoa järkevä vaihtoehto olisi suunnitella oma mitta- ja painotaulukko, jonka luominen ei vie paljon aikaa, mutta takaa tarkimman tulos. Tätä varten tarvitaan vain ”valitun” äänenvoimakkuuden laskeminen. Tätä varten sinun on laskettava, kuinka paljon kaadoit (ilman yläosaa ja liukumäkeä), että voit täyttää 100 g tuotetta.
No, ja viimeinen huomautus, joka seuraa kaikesta edellä mainitusta: jonkinlaisen ruokalusikan valitseminen punnitsemiseen tuotteista, on suositeltavaa käyttää tulevaisuudessa vain saman sarjan laitteita - tällä tavalla on mahdollista välttää virheitä.
@Hebi B, Pixabay
Irtotavaran punnitseminen
Tärkeä nyrkkisääntö näiden ainesosien punnitsemisessa ei ole ylimääräistä tiivistymistä tai irtoamista. Tosiasia on, että näiden toimenpiteiden suorittamisen jälkeen mitatun säiliön täyttäneen tuotteen ominaispaino muuttuu. Joten noin 160 g jauhoja laitetaan teekuppiin, jos otat sen vain pussista. Jos jauhot tampataan lasiin, siitä tulee noin 210 g, ja jos se seulotaan etukäteen eikä sitä tiivistetä, vain 125 g tulee ulos.
Kun mittaat pieniä annoksia ruokalusikallisilla, juoksu ei ole niin kiinteää, mutta jos sinun on mitattava esimerkiksi yli 100 g tomusokeria, saamme vakavan eron, joka on 15-20 g.
Suosituimpien irtotuotteiden painotaulukko (täysikokoinen ruokalusikallinen):
| Kuinka paljon tuote sopii | Art. l ilman liukumäkeä (g) | Art. l liukumäellä (g) |
| Kaakaojauhe | 20 | 25 |
| Perunatärkkelys | 20 | 30 |
| Kaneli | 15 | 20 |
| Keskipitkä jauhettu kahvi | 15 | 20 |
| Maissitärkkelys | 20 | 30 |
| Karkea suola | 25 | 30 |
| Sitruunahappo | 12 | 16 |
| Jauhetut keksejä | 10 | 15 |
| Hienonnettu pippuri | 12 | 18 |
| Vehnäjauho | 20 | 30 |
| Sahara | 20 | 25 |
| Hienosokeri | 22 | 28 |
| Sooda | 22 | 28 |
| Ylimääräinen suola | 22 | 28 |
| Kuivahiiva | 8 | 11 |
| Maitojauhe | 20 | 25 |
| Kuivaa gelatiinia | 10 | 15 |
@julenka, Pixabay
Kuinka paljon viljaa mahtuu ruokalusikalliseen
Laudan mittauksella hieman erilainen tarina. On tavallista "punnita" ne kauhalla, joka on täynnä diaa - tämä on tarkempaa. Ainoa poikkeus yleiseen sääntöön on houkutus, johon molemmat vaihtoehdot ovat hyväksyttäviä.
Suosituimpien viljojen painotaulukko (täysikokoinen ruokalusikallinen):
| Kuinka paljon tuote sopii | Art. l ilman liukumäkeä (g) | Art. l liukumäellä (g) |
| Hercules (pikakaurahiutaleet) | — | 18 |
| Herneet | — | 29 |
| Tattari | — | 25 |
| Manna (manna) | 20 | 25 |
| Kaurapuuro | — | 14 |
| Hirssi | — | 20 |
| Riisi | — | 18 |
| Ohra, vehnäjauhot | — | 20 |
Huomaa: tämä taulukko ei voi missään tapauksessa olla perusteena valmiin puuron painon laskemiselle, koska kypsennyksen jälkeen viljat muuttavat painoaan ja koostumustaan eri tavoin. Esimerkiksi yhteen ruokalusikalliseen keitetty tattari mahtuu noin 30 g, mutta kaurahiutaleet samassa kauhassa jopa 35 g.
@Hans Braxmeier, Pixabay
Nesteiden, maitotuotteiden ja kastikkeiden mittaus
Tässä on vain yksi sääntö: sinun tulee muistaa neste- ja kasviöljyn kyky laajentua kuumennettaessa, minkä vuoksi niiden tilavuus on suurempi. Siksi alla oleva taulukko koskee vain niiden "punnitusta" huoneenlämmössä.
| Kuinka paljon tuote sopii | Art. l liukumäellä (g) |
| Vesi | 18 |
| Kefiiri, jogurtti jne. fermentoidut maitotuotteet | 18 |
| Majoneesi | 25 |
| Margariini (pehmennetty) | 20 |
| Maito | 18 |
| Oliiviöljy | 17 |
| Auringonkukkaöljy | 17 |
| Sianrasva (pehmennetty) | 20 |
| Maitotiiviste | 30 |
| Kerma | 25 |
| Voi (ghee) | 17 |
| Voi (pehmennetty) | 20 |
| Smetanaa | 25 |
| Soijakastike | 21 |
| Rahka | 17 |
| Juustoraaste | 18 |
| Tomaattisose | 30 |
| Etikka (3% tai 9%) | 18 |
Jälkiruoaksi tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua sellaisiin mielenkiintoisiin tuotteisiin kuin hunaja. Nestemäinen hunaja ruokalusikallisessa on noin 28 g ja paksu hunaja - 35 g.
@Ana Gic, Pixabay
Mitä tulee sokeroituun herkkuun, edes likimääräinen lasku ei anna mitään - liikaa riippuu astiasta kaavittujen "hiutaleiden" koosta. Siksi on suositeltavaa sulattaa se ensin vesihauteessa ja punnita se sitten.
Toinen mielenkiintoinen ainesosa on mausteiset yrtit. Se on hieman helpompaa sen kanssa: noin 10 g sopii tuoreena ja noin 6 g kuivana. Mutta jauhatusasteella on suuri merkitys, minkä vuoksi sinun ei pitäisi sokeasti luottaa tämän tuotteen sisältäviin taulukoihin. Harkitse tätä ja hyviä kulinaarisia saavutuksia sinulle.
Tilaa sosiaaliset verkostomme
