Valurautaisen kattilan hehkuttaminen: tehokkaita tapoja

Valurautainen pata on ainutlaatuinen ruokalaji, jossa kaikki valmistetut ruokalajit ovat herkullisia. Ostamisen jälkeen se vaatii kuitenkin huolellista valmistelua ennen ensimmäistä käyttöä. Erityisesti on tarpeen laskea oikein. Tämä voidaan tehdä kotona tai kadulla. Tekniikat ovat tässä tapauksessa hieman erilaisia.

Kuinka hehkuttaa valurautainen pata tulen päällä

Tämä on monipuolinen keittiöväline. Siinä keitetään mehukas maukas liha, mureneva pilaf, shurpa ja monia muita ruokia. Tavallisissa kattiloissa, wokkeissa ja kattiloissa ruoka ei ole niin maukasta.

Valuraudalla on kyky lämmittää ruokaa nopeasti ja tasaisesti, se säilyttää lämmön pitkään eikä haihduta hyödyllisiä aineita astian osista.

Herkut eivät ole vain rikkaita ja maukkaita - ne säilyttävät kaikki aterian sisältämien ainesosien edut. Siksi kattilasta tulee korvaamaton keittiöväline, jonka pitäisi olla jokaisessa kodissa.

Hehkutus vaaditaan sen valmistelemiseksi käyttöön. Tämä voidaan tehdä ulkona, tulen päällä tai kotona. Harkitse kaikkia käytettävissä olevia vaihtoehtoja ja ensinnäkin kaikkein kätevin vaihtoehto - kadulla paistaminen tulessa.

Puhdistus

Valurautaisia ​​astioita myydään koneöljyllä päällystettyinä. Näin valmistaja suojaa keittiövälineitä ennenaikaiselta ruostumiselta. Pata on luonnollisesti puhdistettava tästä rasvakerroksesta ja siihen käytetään karkeaa ruokasuolaa.

Kaava on yksinkertainen:

1. Pese pata huolellisesti puhdistusaineella.
2. Laitamme avotulelle ja lisäämme suuren määrän suolaa.
3. Löysää tuotetta on sekoitettava säännöllisesti.
4. Saamme sen kultaiseksi ja poistamme tulen.
5. Anna kattilan jäähtyä ja hävitä sen sisältö.

10 litran astia vaatii noin 1-2 kg irtotavaraa.

Kun pata on jäähtynyt, pyyhi se puhtaaksi talouspaperilla tai lautasliinalla. Astiat ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

Polttaminen öljyssä

Pataa puhdistettaessa suojakalvo pestään pois. Se muuttuu alttiiksi ruosteelle. Siksi öljykäsittely suoritetaan välittömästi tarvittavan suojakerroksen luomiseksi.

Polttamisen aikana öljy pääsee valuraudan huokosiin ja palaa. Se ei heijastu astiaan ollenkaan, mutta se suojaa astioita ruiskehitykseltä, kun kosteus pääsee sisään.

Paahtaminen vaatii kokin aktiivista osallistumista ja kestää yhteensä noin puoli tuntia. Tässä vaiheessa käytetään kasviöljyjä. Auringonkukka, seesami tai pellavansiemenet ovat hyviä valintoja. Sen voi korvata myös eläinrasvalla.

Toimimme suunnitelmien mukaisesti:

1. Tarkistamme, että padan sisäpuoli on kuiva, tarvittaessa kuivaa se talouspaperilla.
2. Kaada öljy kylmään kattilaan.
3. Sytytä tuli keskivahvojen astioiden alle.
4. Öljytä koko sisäpinta ura -lusikalla tai kallistamalla pataa eri suuntiin.
5. Kattilan seinät on kasteltava säännöllisesti öljyllä alhaalta, jotta ne eivät kuivu.
6. Tyhjennä öljy määritetyn ajan kuluttua ja hävitä.
7. Anna astioiden jäähtyä raikkaassa ilmassa.
8. Pyyhi pinta paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kalsinoinnin laadun tarkistamiseksi keitetään vettä kattilassa. Jos prosessin lopussa se ei muutu sameaksi, voit valmistaa sen turvallisesti.

Hoito kalsinoinnin jälkeen

Kattilan jälkeen ne on pestävä juoksevan veden alla ja pyyhittävä kuivaksi. Älä käytä puhdistusaineita tai hankaavia harjoja. Ne vahingoittavat valurautaa. Jos ruoka palaa kypsennyksen aikana seiniin, suorita kalsinointi uudelleen.

Home kalsinointi menetelmät

Tämä vaihtoehto sopii pienille, noin 5 litran kattiloille. Tavallinen menettely on varsin vaarallinen, koska öljyä tai suolaa voi lämmetä lämmitetyistä astioista aiheuttaen tulipalon. Lisäksi epämiellyttävä haju säilyy pitkään keittiön seinissä.

Mutta jos muuta vaihtoehtoa ei ole, sinun on käytettävä kotiliesi. Paras ratkaisu on paahtaa uunissa:

• kaappi kuumennetaan lämpötilaan 180-200 astetta;
• kaada 10-25 g auringonkukkaöljyä kulhoon;
• levitä kalvo harjalla kattilan seinille;
• peitä se kalvolla päälle;
• laita esilämmitettyyn uuniin ja pidä noin puolitoista tuntia.

Toista toimenpide kolme tai viisi kertaa. Vasta sitten voit kokata kokonaan.

Miksi sinun on hehkutettava valurautainen pata

Tämä on tärkeä askel ennen tästä materiaalista valmistettujen astioiden pitkäaikaista käyttöä. Menettely on tarpeen teknisten voiteluaineiden poistamiseksi huokosista. Niitä käytetään runsaasti tuotannossa, joten on kätevää saada valmiita välineitä muotista valua varten sekä suojata niitä korroosiolta varastoinnin ja kuljetuksen aikana.

Jos sitä ei kalsinoida, tekniset nesteet imeytyvät ruokaan. Tämä antaa sille epämiellyttävän tuoksun ja maun. Ruoka on heitettävä pois. Lisäksi tämä tapahtuu säännöllisesti - aina kun yritetään kokata kattilassa. Älä unohda sytytystä ja tee se asiantuntijoiden ohjeiden ja suositusten mukaisesti.