Kuinka valmistaa kahvia turkkilaisessa: juoman valmistuksen hienovaraisuudet

Itse asiassa ei ole mitään helpompaa kuin herkullisen ja aromaattisen kahvin valmistaminen turkkilaisessa. Mutta jos henkilö ei ole koskaan kypsentänyt aikaisemmin, hänellä voi olla monenlaisia ​​kysymyksiä, jotka vaihtelevat "jauhamisasteesta ja annostuksesta" ja päättyen "kuinka kauan keittää kahvia turkkilaisessa".

Juoman valmistamiseen on monia tapoja. Turkin, itämaisen, irlantilaisen, konjakin tai hunajan, wieniläisen, maidon kanssa tai ilman - reseptejä on paljon hulluuteen saakka. Emme syvenny monimutkaisuuksiin, mutta kerromme klassisesta ruoanlaitosta.

Kahvi turkkilaisessa: salaisuuksia ja ominaisuuksia

Turk, cezva, ibrik - nimiä on niin paljon, mutta merkitys on sama - saadaksesi herkullisen aromaattinen, maukas juoma, joka antaa sinulle lisää energiaa ja elinvoimaa koko päiväksi. Yleensä prosessi kestää enintään 5 minuuttia, mutta sillä on omat vivahteensa ja erityispiirteensä, jotka on otettava huomioon.

Kahvipapujen jauhaminen

Tämä on yksi kohokohdista. Sen pitäisi olla "pölyistä" - erittäin hienoa, melkein kuin jauhoja. Juoman maku ja aromi riippuvat tästä.

Jos uskot kokeneisiin baristiin, käy ilmi, että lopputuloksen määrää jauhetun kahvin koko:

• suuret jakeet siirtävät makunsa hyvin nopeasti, joten juomasta tulee hieman havaittavissa hapan;
• keskikokoinen on paras vaihtoehto - kahvi on maukasta ja aromaattista;
• hieno jauhaminen "jauheeksi" antaa juomalle hieman katkeruutta, mutta juuri sen takia monet ihmiset valitsevat tämän kokoiset jakeet.

Jyvien jauhaminen riippuu täysin sinusta. Yleensä kukaan ei kiellä kokeilemasta ja valitsemasta vaihtoehtoa, josta pidät vain sinä.

Vedenpinnan korkeus

Vesi kaadetaan turkkiin tietylle tasolle - siihen kaulan osaan, josta kapeneminen alkaa. Jos kaadat vettä, sisältö "juoksee pois", eikä sillä ole edes aikaa kiehua. Juuri tämä tilavuus tekee juomasta erittäin rikkaan, tiheän, koska se ei käytännössä joudu kosketuksiin ilman kanssa, ja siksi kaikki aineet liukenevat veteen.

Itse asiassa äänenvoimakkuus riippuu suoraan cezven koosta. Tietyn annoksen määrittämiseksi sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon nestettä tulee astiaan ennen kaulan kapenemista. Oletetaan, että sinulla on astia, jonka tilavuus on 250 ml, paras vaihtoehto olisi 200 ml vettä. Mutta jyvien lukumäärä lasketaan suhteessa 1:10. Toisin sanoen 200 ml vaatii 20 grammaa kahvia.

Voit tietysti ottaa sekä enemmän että vähemmän - kaikki riippuu siitä, kuinka vahvaa kahvia henkilö pitää. Mutta tämä kaikki tulee kokemuksella. Joten jos olet juuri alkanut ymmärtää ruuansulatuksen taidetta, älä lannistu, kun aluksi se ei mene aivan kuten haluat.

On parempi käyttää vain puhdistettua vettä.

Lämmitysaste

Täällä on paljon erimielisyyksiä. Joku väittää, että juomaa ei voi kiehauttaa, kun taas toiset odottavat kahvin kiehumista. Kypsennystekniikka riippuu kuitenkin suuresti reseptistä. Mutta sinun on muistettava yksi yksinkertainen totuus: klassista kahvia ei saa koskaan kiehauttaa. Vaahto alkaa nousta juuri ennen kiehumista. Juuri tällä hetkellä sinulla on oltava aikaa poistaa cezve tulesta ja kaada juoma varovasti kuppeihin.

Optimaalinen veden lämpötila, kun kahvia pidetään keitettävänä, on 90 ° C.

Kuinka tietää, että juoma on valmis

Keittäminen kestää enintään 3 minuuttia, ja juuri tällä hetkellä on parempi seisoa liesi ja seurata prosessia. On oikein, jos et ole hajamielinen, muuten voit hukata hetken, jolloin juoma on valmis. Heti kun kahvi alkaa kiehua ja nousee kaulaa ylös, ota se pois liedeltä ja odota vaahdon laskeutumista.

Monet kahvin ystävät voivat jopa toistaa kiehumisen jopa 5 kertaa eivätkä anna sisällön kiehua. Tämä tehdään suuremman kylläisyyden saavuttamiseksi, jotta se osoittautuu tiheäksi ja kirkkaaseen makuun.

Oikein valmistetussa kahvissa vaahto ei saa olla löysä, kuplia ja sulatettuja laikkuja. Oikean kiehumisen merkki on tiheä vaahto, jossa on paksu kerros, paksu ja viskoosi. Ihanteellinen, kun voit jopa noutaa sen lusikalla kuppeihin.

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa

Vaikeuksia ei yleensä synny. Voimme sanoa, että jopa teini -ikäinen pärjää ruoanlaitossa. Askel askeleelta se näyttää tältä:

1. Kaadamme vettä turkkilaiseen. Uskotaan, että kahvi on maukkaampaa, jos se on kylmää. Lisäksi on paljon kiistaa siitä, mikä on ensimmäinen, joka lisää turkkilaiselle - vesi tai jauhetut jyvät. Mutta jos lisäät aluksi vain vettä, voit välttää paakkuja, jotka joskus eivät liukene.
2. Lisää jauhetut kahvipavut. Aluksi ne kelluvat pinnalla, mutta sitten, kun ne lämpenevät, ne kyllästyvät vedellä ja uppoavat (eli liukenevat).
3. Seuraava on sokeri. Kaikki riippuu makuasetuksistasi. Jotkut reseptit sisältävät suolan tai jopa pippurin lisäämisen. Mutta mausteet tulisi lisätä juuri kiehumisen alkuvaiheessa.
4. Heti kun kahvi on uponnut, aloita sekoittaminen. Tässä tapauksessa lämmityksen ei pitäisi olla liian voimakasta. Optimaalinen kypsennysvaihe on vähintään 2 minuuttia. Kun vesi lämpenee noin 80 ° C: seen, sekoitus on lopetettava ja siirryttävä kiehumishetken seurantaan.
5. 90 asteesta alkaen kahvi voi kiehua hyvin nopeasti ja odottamatta. Näimme, että sisältö keitettiin - valitettavasti juomaa voidaan pitää väärin valmistettuna.
6. Jos vaahto alkaa nousta, ota cezve heti liedeltä ja kaada juoma kuppeihin.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että turkkilaisen kahvin valmistuksessa ei ole selkeitä vinkkejä ja sääntöjä. Jokaisella ihmisellä on joitain salaisuuksia ja vivahteita, joiden avulla hän saa haluamansa juoman. Lisäksi kahvin valmistus on joskus kokonaistaidetta, joka vaatii tiettyjä kokemuksia ja taitoja. Eikä kukaan koskaan sanonut, että kaikki voi onnistua ensimmäisellä kerralla. Kokeile, kokeile, analysoi - ja sitten saat haluamasi kahvin.