Mitä konvektio on kaasu -uunissa ja tarvitaanko sitä? Kotiäitien vinkit

Tiedätkö jo, mitä kiertoilma on kaasu -uunissa, ja mitä mukavuuksia sinulle tarjotaan tällä toiminnolla? Hyväksy, että palavien ja leipomattomien ruokien unohtaminen, ihmeuunin antaminen huolehtia ruoanlaitosta on houkutteleva mahdollisuus. Lisäominaisuuksien hankkiminen uuden toiminnon avulla laajentaa minkä tahansa kotiäidin mahdollisuuksia.

Puhumme yksityiskohtaisesti alla mahdollisuuksista, eduista ja haitoista, tavoista käyttää konvektiota omaksi eduksesi. Harkitsemme myös toimintatiloja, annamme suosituksia kiertoilmauunin valitsemiseksi.

Konvektion tarkoitus ja toimintaperiaate

Ruokaa valmistettaessa lämpö siirtyy useilla luonnollisilla tavoilla. Laskemalla pannu lähemmäs lämmityselementtiä, kytkemällä lämmitystehon säädin tai sekoittamalla tuotetta, hallitsemme lämmönsiirtoa.

Siksi, jotta mikään ei palaisi eikä kuivu uunissa, emännän on puututtava useita kertoja kypsennysprosessiin vapauttaen lämpöä. Ohitammeko monia mahdollisuuksia, jättäen konvektioprosessin ajautumaan?

Perinteisissä uuneissa on tärkein lämmönlähde alhaalla ja kammio lämmitetään säteilyn ja luonnollisen konvektion avulla. Lämmönsiirtoa estävien astioiden ja itse ilman alhaisen lämmönjohtavuuden vuoksi kammion tilavuuteen syntyy merkittävä lämpötilaero, joka on täynnä palamista tai palamista. Voiko tilannetta parantaa?

Kehittäjät lisäsivät toiminnon varustamalla uunin erityisellä tuulettimella ja pakojärjestelmällä pakotettu konvektio lämpötilaerojen poistamiseksi. Parannuksen ansiosta on ilmaantunut useita uusia mahdollisuuksia, esimerkiksi kammion nopea lämmittäminen, tasaisen ruskean kuoren saaminen ja jopa säästö.

Tällaisen uunin toimintaperiaate on konvektio. Laite käyttää lämmitettyjen ilmamassojen pakotettua jakamista kammion tilavuuteen, in Tämän seurauksena saavutetaan joko tasainen lämmitys tai määritetyn lämpötilan vyöhykkeiden luominen olosuhteissa.

Tietyn nopeuden lämpö poistetaan lämmityselementeistä yhdellä tai useammalla konvektorilla.

Perinteisten (ei-konvektio) ja yksinkertaisimpien konvektio- (tai perinteisten konvektio-) kaasu-uunien (jäljempänä GD) lämmitys suoritetaan kaasupolttimilla alhaalta.

Monimutkaisemmassa konvektiotyyppisessä päämoottorissa voi olla useita lämmityselementtejä - kaasupoltin alhaalla, kaasu tai sähköinen lämmityselementti yläosassa (grillausta varten), renkaan sähköinen lämmityselementti (CT) pääosan ympärillä tuuletin.

Kaasu- ja sähkökäyttöiset kaasukiertoilmauunit kuuluvat yhdistetyt laitteet.

Useimmissa tapauksissa kiertoilmapuhallin asennetaan uunin takaosaan. Sen verkkokäyttöiseen moottoriin pääsee käsiksi laitteen ulkopuolelta. Siipipyörän siivet sijaitsevat kammion sisällä ja peitetään arinalla.

Joissakin malleissa on lisäksi irrotettava rasvanerotin. Se kerää rasvapisaroita ilmasta, joka tulee kammiosta tuulettimeen, ja sitten juoksupyörä ei ole niin likainen.

On myös malleja uuneista, joissa on kaksinkertainen kiertoilma, joissa tuulettimet on asennettu kammion eri paikkoihin ja jopa ei samaan korkeuteen. Ne voivat toimia eri tiloissa. Kun ne toimivat samanaikaisesti, lämpö jakautuu nopeammin ja tasaisemmin. Jos yksi niistä on kytketty päälle, kammioon muodostuu vyöhykkeitä, joilla on eri lämpötilat, jolloin voit kypsentää samanaikaisesti erilaisia ​​olosuhteita vaativia ruokia.

Ruoanlaittoon osallistuvan tuulettimen lisäksi uunissa on pakokaasujärjestelmä, jonka avulla uunissa kiertävä kuuma ilma poistetaan. Tällä järjestelmällä myös kosteus poistuu kammiosta, joten tämä uuni sopii paremmin pizzan ja vihannesten paistamiseen. Kuivumisen vuoksi tuotteiden pinnalla tapahtuu karamelloitumista muodostaen ruokahalua kuoren.

Malleissa, joissa on konvektiotoiminto, asennetaan myös sisäinen tuuletin, joka ei näy kammion sivulta. Se on suunniteltu suojaamaan uunin sivupintoja, elektroniikkaa ja lähellä olevia huonekaluja ylikuumenemiselta. Mekanismi käynnistyy vain tietyssä lämpötilassa.

Uunin omistaja voi halutessaan ottaa kiertoilmatoiminnon käyttöön tai poistaa sen käytöstä. Jälkimmäisessä tapauksessa uuni toimii normaalisti.

Kaasu -uuneissa, joissa on tavanomainen toiminto, on suojajärjestelmät, joten ne ovat myös turvallisia käytön aikana, kuten sähköiset. Polttimet on varustettu liekinilmaisimilla ja lämpötilareleillä.

Yleiskatsaus eduista ja haitoista

Mitkä ovat kiertoilmauunien edut? Pikaruoan valmistus Onko tärkein etu. Kuuman ilman suunnattu virtaus siirtää enemmän lämpöä ruokaan, joten ruoka kypsyy nopeammin ja tasaisemmin. Useimpien ruokien kypsennysaika on noin neljänneksen (25%) lyhyempi. Jos valmistat reseptejä, jotka on laskettu perinteiselle uunille, muista lukea aika ennen ajastimen asettamista.

Monet kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, että konvektiokypsennys on parempi paistamiseen, koska lihan ruskea kuori muodostuu tasaisemmin kiertävän kuuman ilman vaikutuksesta. Mehut jäävät tuotteen sisälle, mikä tekee ruoasta herkempää ja maukkaampaa.

Lyhentynyt kypsennysaika - tämä vähentää energiakustannuksia, joten säästät rahaa. Aikaa säästyy myös silloin, kun useita eri ruokia valmistetaan samanaikaisesti. Energiaa ja aikaa säästyy myös siksi, että uunia ei tarvitse avata usein kypsennysprosessin ohjaamiseksi (kun luukku avataan, jo kertynyt lämpö häviää). Vähentää uunin esilämmitykseen kuluvaa aikaa ja energiaa ennen ruoan lisäämistä.

Uusia mahdollisuuksia ilmestyy. Mahdollisuus lisätään kypsennä useita ruokia samanaikaisesti, -tila sulatus ja kuivaus matalalla (jopa 40^OC) tai huonelämpötila.

Valitettavasti oli joitain haittoja, joista tärkein on - korkea hinta. Konvektiotoiminnolla varustetun päämoottorin mallit maksavat lähes puolet enemmän kuin vastaavat koneet, joissa sitä ei ole. Jos kokkaat paljon, usein ja mielelläsi, samoin kuin jos kalliin laitteen ostaminen ei ole aiheuttaa konkreettista vahinkoa perhebudjetille, niin antelias "ennakko" ei aiheuta pahoittelee.

Jonkin verran tuotteet eivät siedä puhallusta kypsennyksen aikana, koska ilmavirta on ulkoinen voima, joka kykenee tuhoamaan nousun aikana muodostuvan hienon rakenteen. Esimerkiksi "sisy" -suffle menettää helposti muotonsa ja muuttuu tasaiseksi. Jopa kuppikakut voivat menettää asennonsa ja muuttua vinoksi. Kun kypsennät herkkää ruokaa, kiertoilma kytkeytyy pois päältä tai asetetaan minimiin, mikä hidastaa ilmavirtaa.

Joka tapauksessa, vaikka talous ei ole painava argumentti uunin valinnassa, päätä Tarvitsetpa ilmanvaihdon kotitalouksien kaasu -uunissa tai voit tehdä ilman sitä omillaan.

Kun olet ratkaissut dilemman ostamisen hyväksi, voit tutustua uunien toimintatiloja koskeviin tietoihin ja kysyä neuvoja neuvoja tietyn mallin valitsemiseksi.

Konvektiotilat ja ohjauspaneeli

Konvektorin läsnäolo uunin suunnittelussa varmistaa sen toiminnan useissa tiloissa.

Monet alla luetelluista tiloista eivät ole kaikissa uunimalleissa, joten kun valitset uunin, lue ohjeet huolellisesti.

Alla on konvektorin toimintatyyppejä.

• Hitaassa kypsennystilassa alempi kaasupoltin ja tuuletin toimivat samanaikaisesti. Kammioon luodaan tasainen tilan lämmitys. Suuret lihat paahdetaan ihanteellisesti tässä tilassa. Tilaa käytetään myös ruoan lämmitykseen.
• Konvektiovarras. Mukana kaasupoltin, vartaat ja tuuletin. Kaikki jakautuu: sylki pyörittää tuotetta, tuuletin luo tasaisesti ympäröivän lämpövirran. Tarjolla rapea ja mehukas liha.
• Pizzatilassa samaan aikaan alempi lämmityselementti, rengaslämmityselementti ja tuuletin kytkeytyvät päälle.
• Kaksinkertaisella konvektiolla ilmankierron luominen on annettu kahdelle tuulettimelle. Valmistajien mukaan tällä tavalla uunin lämpötila jakautuu erityisen tasaisesti.
• Tuuletingrilli. On suositeltavaa lämmittää uuni ennen tuotteen asettamista. Tuuletin toimii ylemmän lämmittimen kanssa pehmentääkseen lämpöä ja antaa grillatun lihan kypsyä tasaisesti. Tämä tila sopii suurille lihalle ja paksuille astioille.
• Turbo grilli - eniten energiaa kuluttava tila. Siinä on kolme lämmityselementtiä ja tuuletin, joka kytkeytyy päälle ja pois päältä ajoittain. Monet intensiivikypsennystuotteet kypsennetään tehokkaasti ja nopeasti samanaikaisesti. Hajut eivät sekoitu (eikä myöskään maut).
• Höyryn konvektiotila voit valmistaa höyryn kaltaisia ​​ruokia. Tässä tilassa voit valmistaa keitettyä sianlihaa käärittäessä sitä folioon. Lämpötila -anturia käytettäessä suositeltu lämpötila on 130 ° C.
• ECO -tila sopii suurten ruokamäärien valmistamiseen samanaikaisesti. Mukana lämmitin, ylä- ja alalämmitin. Paista evästeet ja kakut hyvin.

Tällainen joukko uusia tiloja, niiden lisäksi, jotka ovat emännän jo tuttuja tavallisesta pääosastosta, voivat aluksi jopa hämmentää. Mutta hyvät tavat kehittyvät nopeasti. Konvektiokypsentämisestä tulee huomaamattomasti normi.

Lisäksi tällaisia ​​laitteita on saatavana sulatus - ilmaistaan ​​yleensä lumihiutaleella. Tuuletus suoritetaan ilman polttimen käynnistämistä. Ilmapuhallus korvaa kylmät ilmakerrokset, jotka ympäröivät pakastetut elintarvikkeet lämpimämpiin. Tämän seurauksena ”ilmakerros” ei muodostu tuotteen ympärille ja sulatusprosessi etenee nopeammin.

Kuivaustila mahdollista, kun konvektori on päällä ja alemman polttimen aiheuttama lämpötila on noin +50 ° C.

Toinen hyödyllinen vaihtoehto on uunin nopea jäähtyminen, mikä yleensä tapahtuu, kun tuuletin käynnistetään sytyttämättä kaasupoltinta. Tämä tila edellyttää uunin luukun avaamista.

Kaasukonvektiouunissa käytetään pääsääntöisesti mekaanista ohjausta. Se on yksinkertaisempi ja siksi luotettavampi kuin kosketusnäyttö tai sähköinen versio.

Tätä varten on asennettu vähintään kaksi säädintä:

• nuppi lämmityslämpötilan säätämiseksi;
• nuppi laitteen toimintatilan asettamiseksi.

"Pyörivän" (mekaanisen) ohjauksen lisäksi on malleja, joissa on kiertopainike tai pyörivä kosketusohjaus. Esimerkiksi Corting OGG 771: ssä, Bosch HGN 22H350: ssä on kosketusnäytön elektroninen ajastin ja pyörivät termostaattisäätimet.

Kahvojen lisäksi ohjauspaneelissa on myös ilmaisimet, jotka osoittavat laitteen toiminnan.

Työn vivahteet ja tuulettimen sammuttaminen

Sähköuunissa kiertoilmapuhallin käynnistyy esilämmityksen aikana, vaikka et käytä konvektiokypsennystä. Tietoja kaasulieden liittämisestä sähköuuniin, me kirjoitti tänne.

Kaasuliedissä se ei sisälly tänä aikana. Konvektiokypsennyksen aikana konvektori toimii yleensä noin 10 sekuntia ja sammuu sitten noin 40-60 sekuntia. Konvektorin työkierto voi vaihdella eri muunnelmissa, esimerkiksi työn ja lepoajan verran saman ajan.

Puhaltimien sammutusmenetelmät

Koska konvektiokaasumoottoreita on monia eri malleja, tuulettimen sammutusprosessi voi vaihdella.

Menetelmä # 1 - sammuta konvektio

Sammuttaa konvektiovaihtoehto. Joissakin uunimalleissa konvektiotoiminto on mahdollista kytkeä pois päältä. Tuuletin sammuu automaattisesti.

Menetelmä # 2 - avaa ovi

Monissa malleissa uunin luukun avaaminen sammuttaa tuulettimen välittömästi. Se syttyy uudelleen, kun ovi suljetaan. Kytke konvektori pois päältä avaamalla uunin luukku kypsennyksen aikana.

Menetelmä # 3 - jäähdytä uuni

Sammuta uuni ja anna sen jäähtyä. Jäähdytyksen aikana tuuletin voi olla päällä jonkin aikaa. Lopulta se sulkeutuu.

Tuulettimen on tarkoitus toimia, kunnes uuni on jäähtynyt.

Menetelmä # 4 - muuta uunin asetusta

Jos uuni on yhdistetty perinteiseen, vaihda asetus normaalikäyttöön. Jos uuni on yhdistelmäuuni, puhallin sammuu yleensä, kun vaihdat normaaliasetukseen valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Menetelmä # 5 - paina painiketta

Sisäisen tuulettimen lisäksi, joka siirtää lämpöä ruoka -alueen ympärillä, joissakin kiertoilmauunissa on poistoilmapuhallin, joka poistaa höyryt, savun ja hajut työalueelta.

Laitteessa voi olla säädin asetusten valitsemiseksi, esimerkiksi korkea, keskitaso tai matala, tai yksi painike, jolla kone kytketään pois päältä tai päälle. Kytke poistoilmapuhallin pois päältä painamalla laitteen edessä olevaa sammutuspainiketta.

Milloin kannattaa ottaa yhteyttä palvelukeskukseen?

Yleensä kaasu -uuneihin asennetut puhaltimet ovat luotettavia laitteita, jotka on suunniteltu monien vuosien ajan.

Mutta on merkkejä, joiden läsnä ollessa sinun tulee välittömästi ottaa yhteyttä palvelukeskukseen:

• kuulet narinaa, vieraita ääniä, naksahduksia uunin ollessa toiminnassa;
• tuuletin ei koskaan käynnisty;
• pestystä uunista kuuluu epämiellyttävää hajua tai savua.

Tarkastellaan tarkemmin näiden erittelyjen ominaisuuksia.

Ensinnäkin konvektorit eivät ole täysin hiljaisia, mutta melko hiljaisia. Jos tuuletin antaa epänormaalia ääntä, kuten vinkumista, vinkumista tai napautusta, varsinkin kun se pysähtyy tai käynnistyy, tämä on syy kääntyä välittömästi asiantuntijan puoleen. Jos käännettävä konvektori yksinkertaisesti imee palan kalvoa ja se on helppo poistaa, ongelma voidaan korjata itse.

Toiseksi jäähdytyspuhallin ei yleensä ole näkyvissä, mutta kuulet sen toimivan. Kun elektroniikka lämpenee, se kytkeytyy päälle, kun elektroniikka jäähtyy, se sammuu. Uuni tai liesi tuottaa tarpeeksi lämpöä tuulettimen käynnistämiseksi. Jos tuuletin ei koskaan kytkeydy päälle tai pois päältä, sinun tulee käydä huoltoliikkeessä.

Asennus- ja käyttöturvallisuus

Kaikissa kaasu -uunimalleissa on useita järjestelmiä, jotka takaavat turvallisen käytön. Oven lasitus tehdään siis monikerroksiseksi, jotta palamislämpötila ei saavuta oven ulkopintaa. Jotta edes lapsi, joka katsoo kanaa, joka pyörii syljellä "porthole": n läpi, ei pala. Lukon ansiosta hän ei voi osallistua uunin käyttöön ja avata luukkua.

Lisäksi, kuten edellä mainittiin, lämpö poistetaan uunin pinnalta sisäisellä sähköpuhaltimella.

Kaasun syöttö estetään automaattisesti, jos:

• poltin sammuu vahingossa;
• ilmenee kaasuvuoto;
• paine putkessa putoaa.

Varten uunin asennuskaasun parissa työskentelevä asiantuntija on kutsuttava. Hän ei ainoastaan ​​liitä kaasua turvallisesti, vaan myös tarkistaa teknisen laitteen yhteensopivuuden kaasutyypin kanssa (luonnollinen tai nesteytetty) ja tarvittaessa vaihtaa suuttimen.

Lisäksi tarvitset asentaa pakokaasulaitteet. Jos haluat muodostaa yhteyden sähköverkkoon ja kaasuun, ota yhteyttä asiantuntijaan.

Pistorasian on oltava oikean tyyppinen ja maadoitettu. Edellä mainitun lisäksi on ryhdyttävä toimenpiteisiin uunin ilman vapaan pääsyn ja sen poistamisen varmistamiseksi. Siksi se on tärkeää link_webnavoz] valmista sivusto oikein [/ link_webnavoz].

Laitteiden käytön ominaisuudet

Joskus käy niin, että ostettua kiertoilmauunia ei käytetä konvektiotilassa. Näyttää siltä, ​​että tällaisen erinomaisen toiminnon pitäisi houkutella kotiäiti ja käyttää sitä sataprosenttisesti. Itse asiassa tätä ei ole vielä tapahtunut. Suurin syy on tietämättömyys toiminnon eduista ja ominaisuuksista sekä tarve ponnistella sen hallitsemiseksi.

Ongelmana on, että konvektiokypsennys vaatii eri aikoja. Kypsennysaika kiertoilma -tilassa on neljänneksen lyhyempi, lukuun ottamatta leivontatuotteita suljettuina - foliossa tai hihassa.

Siksi lähes kaikki reseptit on muutettava - paistoaikaa on lyhennettävä 25%. Sama voidaan saavuttaa alentamalla kypsennyslämpötilaa neljänneksellä. Kaikki kotiäidit eivät ole valmiita näihin innovaatioihin (työskentelemään lujasti käännöksen parissa ja totuttamaan ruoanlaittoon uudella tavalla).

Ongelman ratkaisemiseksi ja nykyaikaisten uunien omistajien auttamiseksi valmistajat menivät useilla tavoilla:

• laski uudelleen päätuotteiden valmistusajan ja toimitti tiedot ohjeissa;
• osallistui keittokirjojen tuotantoon, joissa oli konvektiolaitteiden reseptejä;
• uunit on ohjelmoitu kääntämään ajoitus / lämpötila automaattisesti, kun kiertoilma on kytketty päälle.

Valitettavasti kaasu -uuneilla ei ole vielä tällaisia ​​(automaattisen käännöksen) ominaisuuksia. Ehkä tilanne korjaantuu lähitulevaisuudessa. Mutta ohjeet, kirjat ja Internet ovat kaikkien emännän saatavilla.

Vinkkejä kiertoilmauunin valintaan

Kalliiden teknisten laitteiden valinta on parasta tehdä erikoisliikkeessä. Täältä voit saada ajoissa neuvoja, ostaa taattuja tuotteita.

Mitä on tärkeää ottaa huomioon valittaessa:

1. Uunit ovat riippuvaisia ​​(keittotason mukana, yhteinen ohjauspaneeli) ja riippumattomia (asennetaan erikseen). Ensimmäisessä tapauksessa yhteensopivien kaasumoottoreiden ja erillisen keittotason valinta voi olla pelottava tehtävä. Itsenäiset uunit voivat sijaita missä tahansa keittiössä ja ne voidaan helposti yhdistää mihin tahansa liesiin.
2. Emäntämahdollisuudet riippuvat suunnittelussa olevien lämmityselementtien ja tuulettimien määrästä. Enemmän elementtejä - enemmän tiloja.
3. Muut turvaominaisuudet ja -järjestelmät ansaitsevat huomiota. Esimerkiksi lapsen väliintulon tukos.
4. Painava argumentti tietyn mallin valitsemisen puolesta on palvelun saatavuus kaupungissasi.
5. Malli valitaan myös esteettisistä syistä. Onneksi johtavat yritykset eivät tuota laitteita samaan tyyliin tai värimaailmaan.

Puhdistusmenetelmä on toinen merkittävä parametri. Valitettavasti kaasu -uunit puhdistetaan perinteisellä tavalla.

Suosittelemme, että valitset ensiksi uunia valittaessa niiden valmistajien tuotteita, joiden varusteet on jo tunnustettu laadukkaiksi, luotettaviksi ja ongelmattomiksi.

Johtopäätökset ja hyödyllinen video aiheesta

Hyödyllistä tietoa kotiäiteille kiertoilmauunin toiminnasta. Älykkäästi, ymmärrettävästi ja mikä tärkeintä, prosessit selitetään ja vivahteet esitetään.

Lyhyt retki uunien valinnasta.

Valittaessa perinteisen ja kiertoilmauunin välillä ostaja punnitsee vaihtoehtojaan ja toiveitaan. Uunin ostaminen jopa parilla kiertoilma -moodilla antaa emännälle mahdollisuuden tulla mestariksi käytä mestarillisesti konvektion tarjoamia mahdollisuuksia ja palkitse itsesi ja kotitaloutesi hämmästyttäviä ruokia.

Haluatko kertoa omasta kokemuksestasi kiertoilmauunin valinnasta ja sen käytön ominaisuuksista erilaisten ruokien valmistuksessa? Vai pidätkö tällaisen kaasu -uunin ostamista vain markkinointitemppuna? Ilmaise mielipiteesi tästä asiasta, anna vahvoja argumentteja kiertoilmakaasulaitteiden ostamisen puolesta ja vastaan ​​- kommenttilomake on alla.