Pihvejä ja muita juurikasveja talvella

Syksy on perinteinen sadonkorjuu. Mutta tärkein huomio tällä hetkellä annetaan "topit" - hedelmät, marjat, kurpitsa. Juuret korjataan ja säilytetään, kuten peruna, raakana. Mutta ne ovat paljon mielenkiintoisempaa käsitellä. Porkkanoita tai muita juurikasveja varten talvella voi tehdä yksitellen ja yhdessä, duettoina muiden vihannesten ja jopa hedelmien kanssa! Ennen sinua, vain pieni osa monipuolisista aterioiden resepteistä, jotka ovat mahdollisia "juurilla".

.

Marinoituja porkkanoita

.

Marinointi edellyttää nuorta porkkanaa. Joten satoa se paremmin heinä-tai elokuussa, kunnes juuret eivät ole aallotettu. Maustetut marinoituneet porkkanat valmistetaan nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Ja kuinka paljon siitä talvella iloa!

Nuoret porkkanat pestään karkealla harjalla puhdasta ohutta ihoa. Laita se suolattuun kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia. Sitten nopeasti jäähtyä kylmässä juoksevassa vedessä.

Leikkaa porkkanat miltei minkä tahansa muotoisiksi palasiksi - kuutioiksi tai kuutioiksi.

.

Satoin porkkanat litran purkkeihin.

Jokaisessa purkissa tulisi olla 7-10 herneitä mustia ja tuoksuvia pippuria, 3-5 kuivattua kynsilakkaa, 1-1 lehtilevyn lehtiä. Jos pidät kanelista, voit lisätä sen maun mukaan.

Yli mausteita, täytä kuumia (mutta ei kuumia) steriilejä purkkoreita porkkana viipaleilla, kaada kiehuvaa marinadi ja rullaa ne metallisilla peitteillä.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne 6-8 tuntia huovalla.

Marinadin täyttö - ainesosat:

• 1 litra vettä,
• 60-90 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 1 rkl etikkahappoa.

↑ takaisin sisältöön ↑

Marinoitu selleri

Selleri-juurikasvit on pestävä perusteellisesti maasta, katkaista pienet juuret ja kuorittava.Kuori selleri-viipaleet haluamallasi tavalla. Voi olla pienempi tai suurempi. Ja voit grillata suureen makaroniin tai "korealaisten" porkkanaa varten.

Ainekset marinadiin:

• vesi - 1 litra;
• etikka 9% - 1 rkl;
• kynsilakka ja mustapippurimiljöö - 2-3 kappaletta.

Ennen peittausta, hienonnettua tai hienonnettua selleriä on testattava, -2 minuuttia kiehuvaa vettä, 1 teräsuo- lesta suolaa ja sitruunahappoa lisätään veitsen kärkeen (3 grammaa) 1 litraan vettä. Selviytyessäsi selleri, huuhtele hyvin kylmällä vedellä ja laita steriiliin puoli litran tölkkeihin. Kaada kiehuvaa marinadia, kääritään metallikuoreilla, kääritään huopaan aamuun asti.

↑ takaisin sisältöön ↑

Porkkanaa säilytetään

ainesosat:

.

• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• keitettyä vettä - 2-3 ruokalusikallista;
• sitruunahappoa - veitsen kärjessä (2-3 g).

Porkkanoita pestään, puhdistetaan, leikataan suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi - voit ympyrä, jos porkkana on ohut, voit leikata tai kuutiot.

.

Viipaloidut porkkanat sokerilla. Anna päivän olla, kunnes mehu on sallittua. Lisää sitten vettä ja keitä keskipitkän lämmön päälle, kunnes keittää. Valmius määräytyy siirapin tiheydestä - pudota pudotus lautanen pohjalle, jos pudotus ei levitä, sitten hillo on valmis.

Valmis jam hakkaa kuumien steriilien purkkien päälle ja kääritään metallikuoreilla. Säilytä huoneenlämmössä.

↑ takaisin sisältöön ↑

Paahdettua sipulia

Erittäin mausteinen työkappale. Jäätelöä varten on parempi käyttää punasipulia.Tällainen keula on lempeämpi, mieto maku.

ainesosat:

• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy hajuton - 50 g;
• punainen kuiva viini - 100 ml;
• sokeri - 75 g;
• hunaja - 50 g;
• etikkaviini - 4 rkl;
• suola, timjami - maku.

Leikkaa sipulit ohuiksi puolikirroiksi tai kuutioiksi, kuten haluat. Kuumenna öljy laajaan syvällä paistinpannuun tai säilykkeeseen, laita siihen leikattu sipuli ja pistä se vähän (noin 5 minuuttia) korkealle lämmölle. Sitten peitä sipuli kannella, jatka keittämällä keskilämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Lisää etikka, viini, hunaja, suola, sokeri, timjami ruokiin ja jatka kiehua vielä 20 minuuttia, unohtamatta sekoittamista estääkseen herkkuja.

Punasipulia koskeva valmius määräytyy tiheyden mukaan. Sen ei pitäisi virrata pois lusikka, vaan venytellä hieman.

.

Päättynyt häränleipä levitetään pienille purkille (300-500 ml), sulje kannet. Jäähdytetään viileässä paikassa.

Tämä omatoiminen sopii hyvin grillattua lihaa varten. Ja voit vain hajottaa sen leivattuja leipiä.

↑ takaisin sisältöön ↑

Hämätä mustasta retiisestä

Tämä on erittäin maukas hillo. Pieni on tinker, mutta se on sen arvoista. Kylmäsirkkunen hyvää hilloa oikeaan aikaan auttaa kylmässä, pehmentää yskää.

ainesosat:

• musta retiisi - 1 kg;

siirappia varten:

• vesi - 2 kuppia;
• sokeri - 500 g;
• hunaja - 500 g;
• sitruuna - 1 kpl. tai 1 tl sitruunahappoa.

Puhdista retiisi, grillata se suurella raastimella, kaada pieni määrä vettä ja keittää. Kypsennä 5 minuuttia.

Tyhjennä vesi läikkoveden läpi, levitä keitetyt retiisi puhtaalle pyyhkeelle, jotta siitä ei pääse liikaa kosteutta.

Retiisi on kaadettava kiehuvaan siirappiin, keitetään kiehuvaksi, keitetään 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista sitten tukos tulesta, jäähdytä kokonaan ja kiehuudu uudelleen. Jotta ylläpitää tulta, unohtamatta sekoita, 10-15 minuuttia. Jälleen viileä ja kypsennä kunnes valmis.

Ruuan lopussa lisätään sitruunamehua tai sitruunahappoa.

.

Kaiken kaikkiaan hilloa keitetään 40-50 minuuttia. Sen pitäisi näkyä läpinäkyväksi, eikä jäähdytetty pudotusliski leviä levylle.