Kuinka monta veistä tarvitset keittiöön: minimi- ja maksimisarjat

Ruoan leikkaaminen ja pilkkominen on kulinaarisen taiteen perusta. Siksi veitsestä on tullut välttämätön työkalu keittiössä. Mutta yksi veitsi ei riitä! Ruoat, kuten leipä, juusto, liha, vihannekset, tarvitsevat erilaisia ​​veitsiä. Ja kuinka monta niistä emännällä pitäisi olla käsillä? Yritetään selvittää se yhdessä.

Kaikkiin tilaisuuksiin

Selvitetään ensin, mitkä veitset ovat keittiöön.

Viite! Saadaksesi tuotteita kaikkiin tilaisuuksiin, sinun on koottava yhdeksän veitsen kokoelma. Jokaisen yksinkertaisuudesta huolimatta ne kaikki eroavat toisistaan ​​terän koon ja muodon sekä kahvan koon suhteen.

Lihakirves

Leikkurin erityispiirre on suuri suorakaiteen muotoinen terä. Se on ehkä levein muista teriä. Yleensä tämä esine muistuttaa kirveä.

Hän välttämätön niille, jotka usein teurastavat lihaa

. Hakkurilla kokilla ei ole ongelmia luut yhdistävän liitoksen leikkaamisessa (tai katkaisemisessa). Mutta he käyttävät leikkuria paitsi tähän. Taitavissa käsissä hän jauhaa muut tuotteet nopeasti ja helposti.

ulkofileetä

Melko kapea ja riittävän pitkä - näin fileelle luonnehditaan. Nimi itsessään kertoo sen tarkoituksen.

Sen avulla emäntä pystyy jakamaan lihan sisäfileen, kalaruhon tai siipikarjan rintafileiksi - ohuiksi nauhoiksi.

luuttomaksi leikkaaminen

Se otti erota massa luista - ota luuttomaksi veitsi pois.

Sen pääominaisuus on sen uskomattoman ohut ja joustava terä. Hänen ansiostaan ​​kokki pääsee paikkoihin, joihin ei pääse muun tyyppisille veitsille. Tällainen terä pystyy toista liha- tai kalaruhojen harjanteen jokainen mutka.

Kokin veitsi

Sitä pidetään yhtenä keittiön tärkeimmistä esineistä. Kahva on suuri ja mukava, ja terä on pitkä, leveä kahvan risteyksessä ja kapenee kärkeen.

Tämän ansiosta näkyviin tulee vaikuttava työalue tuotteiden leikkaamiseen tai pilkkomiseen.

Kokkiveitsen ominaisuudet

• Nopeasti hienonna vihannekset, yrtit jne.

Neuvoja! Revittääkseen todella nopeasti emännän on hallittava ammattilaisten taidot. Ne laskevat terän kärjestä kahvaan, eikä veitsen kärkeä nosteta leikkuulaudalta.

• Käytä terää valkosipulin puristimena.
• Käytä kahvaa vasaran sijaan lihan vatkaamiseen.

Khlebny

Tuote, jota kotiäidit eivät pidä erityisen tarpeellisina. Ja se pettää välittömästi ei-ammattilaiset. Loppujen lopuksi todellinen asiantuntija sanoo, että tällainen terä leikkaa leivän tarkasti murskaamatta kuorta ja jättämättä massaa ilman murusia ja puuskia.

Viite! Erityinen piirre on terä, se on pitkä ja aaltoileva leikkauspuolelta.

Viipalointi

Erittäin mielenkiintoinen aihe! Nimi viittaa siihen, että se on tarkoitettu leikattavaksi. Lisäksi tätä terää käytetään valmiin lihan leikkaamiseen.

Terä on riittävän pitkä ja leveä. Koko pituudelta, lähempänä leikkuureunaa, metallissa on soikeita syvennyksiä. Siksi lihaa leikattaessa se ei tartu terään ja leikattu pala irtoaa helposti metallista.

Santoku

Erittäin mielenkiintoinen veitsi japanilaisella nimellä. Ja sen muoto on utelias: se muistuttaa karitsan jalkaa.

Ammattikokit suorittavat santokun kanssa kolme päätoimintoa:

• leikata;
• mureneva;
• hienonnettu.

Ja sen leveässä terässä on myös soikeat urat leikkaamisen helpottamiseksi.

Vihanneksille

Välittömästi havaittavissa muun muassa koostaan ​​- se on pieni! Tällaisen terän pituus ei yleensä ylitä 8 cm.. Tämä veitsi on uskomattoman kätevä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen ja viipalointiin.

Universaali

Se sisältää kaikkien edellä mainittujen veitsien parhaat ominaisuudet. Korvaamaton avustaja missä tahansa keittiössä.

Tärkeä! Myytti, että veitsi on lahja vaikeuksille, on olemassa vain maassamme. Sekä Itä- että Länsi-Euroopassa on tapana antaa veitsi elämän merkittävimpiin tapahtumiin: häihin, synnytyksiin, esittelyihin. Ja kaikki, koska ne symboloivat uudistumista, uutta elämää.

Todellinen kotiäidin setti

Ilmeisesti vain ammattikokki tarvitsee suurimman osan kuvatuista veitsityypeistä. Tavallisessa keittiössä näkee harvoin koko setin.

Minimi asetettu

Asiantuntijat suosittelevat, että sinulla on kolme veistä, jotta kypsennysprosessin aikana ei tule ongelmia:

• yleismaailmallinen. Keskikokoinen, suoralla ja kapealla terällä, se on melko mukava jokapäiväisessä elämässä. Kaikki vihannekset, liha, kala, erilaiset tuotteet - paljon on tämän työkalun vallassa.
• Khlebny veitsi siististi ja esteettisesti (mikä on tärkeää!) leikkaa leipätuotteiden lisäksi myös juuston tomaateilla.
• Veitsi vihannesten puhdistamiseen - korvaamaton asia jokaisessa keittiössä.

Tämä setti riittää niille, jotka kokkaavat vähän.

Mitä täydentää

Jos ruoasta on tullut todellinen kultti perheessä ja emäntä rakastaa ja osaa kokata herkullisesti, sinun on ehdottomasti ostettava kokin veitsi.

Sen terän leveyden tulee vaihdella 2-4 cm ja pituuden 15-20 cm. Tätä "kokkia" käytetään useimmiten erilaisissa television kulinaarisissa ohjelmissa.

Viite! Pätevä ravintolakokki tekee lähes kaikki (90%) toiminnot tällaisella veitsellä.

Ja jos haluat ottaa vastaan ​​vieraita, hanki viipaloija tai veitsi hienoksi leikkaamiseksi. Hänen kanssaan pystyt aina tarjoamaan leikkuupöydän huonommin kuin ravintolassa.

Oman veitsisarjan valitseminen tekee päivittäisestä ruoanlaitosta mukavampaa. Ja tämä vaikuttaa varmasti valmistettujen ruokien makuun, jota rakkaasi arvostavat.