Artikkelin sisältö:
Hyllyissä on purkit, joissa on jyviä. Tämä on ranskalainen sinappi. Se on outoa, koska olemme tottuneet homogeeniseen sinappi-värikastikkeeseen. Tässä kaikki huomio kiinnittyy jyviin. Se on tämä lajike, joka on suosituin ruoanlaitossa.
Musta sinappi, muuten nimeltään Brassica Nigra, tunnetaan monille saman nimillä kuin todellinen ranskalainen. Kasvi on vuosittainen ja kuuluu Kaali-perheeseen. Tärkein jakelualue on Aasia ja Afrikka trooppisilla alueilla. Euroopassa löytyy joitain kasveja. Siitä huolimatta sitä viljellään Turkissa, Intiassa, Italiassa, Romaniassa, Ranskassa, Kiinassa ja Englannissa. Venäjällä kasvaa myös yksi mustardin lajikkeista. Sitä kutsutaan myös rikkaruohoksi tai villiksi. Tyypillisesti kasvi näkyy kaatopaikoilla, jokien, järvien rannalla.
Vaikka kaaliin kuului, ulkonäöltään kasvi on hyvin samanlainen kuin toinen sinappi. Kasvin varren pituus ulottuu metriin. Haarautuneita lehtiä. Se kukkii kukintojen kirkkaan keltaisten kukkien purkamisen. Sen jälkeen, kun kukkivia paloja on muodostettu, täynnä kiiltäviä musta soikeita siemeniä.
Ranskan sinapin siemenet (valokuvat kiinnittyvät) ovat löytäneet laajan levityksen. Joten siitä tulee allyyli-sinappi ja eteerinen öljy. Jälkimmäinen on tärkeä ainesosa sinappi-ruokasalissa. Ranskalainen kokki hänen dijon-sinapista, jota valmisteltiin monien ruokien valmistelemiseksi.
Muuten, kumma kyllä, sinappi on hunajainen kasvi. Sieltä saadaan melko suuri hunaja, mikä ei ole vain herkullista vaan myös hyödyllistä.
rakenne
Sinappijyvät sisältävät monia hyödyllisiä ainesosia. Joten Ranskan sinapin koostumus sisältää vitamiineja D, A, E. aminohapot, tuhka, eteeriset öljyt, selluloosa, rasvahapot, mineraalikomponentit, kuten rauta, fosfori, magnesium, kupari, natrium.
On huomattava, että tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea, joten sitä ei ole suositeltavaa käyttää hallitsemattomana. Muussa tapauksessa tämä vaikuttaa negatiivisesti terveyteesi.
Ruoanlaitto
Musta sinappi on muuten nimeltään todellinen, ranskalainen, joskus intialainen. Jyvät ovat melko karvasydeltään, voimakkaasti palavaa ja kirkasta, mutta hieman pistävää makua.
Ranskan mustardin käyttö jyvistä on hienoa. Useimmiten ranskalaista sinappia käytetään kasvis- ja liharuokien valmistuksessa. Se leikkaa lihan, sillä sinappi on "estävä" kosteuden ominaisuus. Tämän seurauksena liha on erittäin mehukas.
Ranskalaisen sinapin puhtaat jyvät sekä vasaralla että koko lihassa, sienissä ja kaloissa käytettävässä muodossa makkaraa, lisää marinadiin, jotka ovat välttämättömiä puristamiseen tai peittaukseen sieniä, vihanneksia, erilaisia täyttöjä.
Ranskalainen sinappi kotiin
Ranskalainen sinappi on suosituin ruoanvalmistuksessa verrattuna muihin lajikkeisiin. Ei ole ihme, että monet ovat innokkaita oppimaan ranskalaisen sinapin valmistamisesta kotona.
Luuletko, että ranskalaista sinappia on vaikea valmistaa? Ei missään tapauksessa. Valmistettua kastiketta voidaan käyttää monissa annoksissa monipuolisuuden vuoksi. Tarvitset mustardarakeita, joissa on kaksi sävyä (valkoinen ja musta) 40 g: n kussakin. Sinappijauhetta käytetään myös 40 g: n määrinä. Lisäksi tarvitset 2 valkosipulinkynsiä, 8 kg sipuli-nauriita ja 1 viiniä (valkoisia, kuivia lajikkeita). Rypäleen sinappi valmistettaessa reseptin pitäisi myös ottaa hunajaa 2 rkl. l, suola (2 h. l) ja 1 rkl. l oliiviöljyä.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Valkosipuli ja sipuli kuori, huuhdotaan vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Laita ne kattilaan, kaada viiniä siihen ja tuo kiehuvaksi, kun työnnetään pieni tulipalo ja ruoanlaitto 5 minuuttia.
- Tuloksena oleva neste suodatetaan ja annetaan jäähtyä. Lisäämällä suolaa, hunajaa ja anna sen täysin liuennut.
- Kun kaada sinappijauhetta ja kaada oliiviöljy ja sekoita perusteellisesti.
- Kaikki nestemäinen massa kaadetaan kattilaan, lisätään jyvät, sekoitetaan ja asetetaan uuniin alentamalla tulta minimiin. Cook kastike, kunnes paksu. Se on noin 7-10 minuuttia.
- Valmis ranskalainen sinappi kaadetaan tölkkeihin, jäähdytetään täysin viileään ja sijoitetaan jääkaappiin kaksi päivää.
Ranskan sinappi nopeasti
Ranskalainen sinappi on erilainen kuin tavallinen meille - se sisältää kokonaisia siemeniä. Ja niiden sävy voi olla erilainen. Tällainen sinappi on hiukan heikompi kuin meillä.
Jos haluat enemmän akuutin vaihtoehdon, voit sekoittaa kahdenlaisia sinappia kerralla - ranskaksi ja meidän.
Ehdotettu resepti ranskalaisen sinapin valmistamiseksi kotona edellyttää käyttöä, kiloa sinapinsiemeniä, 3 rkl. hunajaa ja 50 ml mitä tahansa hedelmämehua ja omenaviinietikkaa. Aistimaan maku ihanteelle auttaa suolaa.
Ruoanvalmistusprosessi:
- Sinapin jyvät pestään perusteellisesti ja kaadetaan etikalla. Tässä tilassa ne jätetään pari päivää, kun ne on asetettu jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua sinappi poistetaan, lähetetään vesipulloon. Jälkimmäisen on peitettävä jyvät. Lisäksi voit heittää piipun herneiden läheisyyteen. Kun vesi kiehuu, pannun sisältö kiehuu minuutin ajan ja poista keittotasosta.
- Kun siemenet jäähtyvät, laita 3 rkl sekoittajan kulhoon. Siellä lisätään hedelmämehuja, suolaa ja hunajaa, ja kaikki on perusteellisesti hiottu homogeenisyyteen. Tuloksena oleva massa kaadetaan täysjyvätöihin. Samanaikaisesti liemi ei kaata siemenistä, vaan se jää jäljelle.
- Panoksen sisältö sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään jääkaappiin päivälle. Sinappi on välttämätöntä valmistaa ja paljastaa kaikki makunsa.
Nyt tiedät kuinka ranskalainen sinappi valmistetaan kotona. Käyttämällä sitä salaattikastikkeiden ainesosina annat ruokalajin hienostuneisuuden ja korostamalla makuvihjeitä.
