Kaikki yksityiskohdat ruoanlaittoon rapeita suolakurkkua sieniä

Pikkupurtavaa pitkin sienet ovat parhaita. He eivät ole vain jumalallisesti herkullisia, vaan myös kauniita. Pienet, lähes painottomat korit ovat täynnä erilaisia ​​ainesosia, jotka vaihtelevat merestä tai lihasta vihanneksi. Taikina voidaan valita kevyesti suolattu hiekka tai tuore. Tällainen rapea pohja tekee onnistuneen erän jaloille täytölle.

Tässä on muutamia yleisiä ja win-win -reseptejä herkkusieniä varten, jotka jakautuivat aikamme johtavien kokkien kanssa. Jos noudatat heidän suosituksiaan ja samalla käytät mielikuvitusta, voit luoda hämmästyttäviä mestariteoksia juhlalliseen pöytään.

Korujen valmistus

Tietenkin, helpoin tapa ostaa 20-30 kappaletta valmiita koria ja suoraan valmistelemaan täyttöä. Nämä kokit tekevät kuitenkin kaiken itse. 20-25 kurpitsaa leipoa, omistaja tarvitsee:

1. Vaivaa taikina. Alusta, jauhaa voita (100 g) raastimeen. Sekoita sitten perusteellisesti 200 g jauhoja. Lopulta sinun pitäisi saada pieni vauva. Nyt sinun pitäisi kaataa 150 ml (5 rkl. l.) jäävettä. On tarpeen sekoittaa kaiken hyvin nopeasti.
   instagram viewer
2. On suositeltavaa laittaa lyhyt leivos puoleen tuntiin jääkaappiin. Ennen sitä se voidaan kääritä palloon ja pakata elintarvikepakkaukseen tai muovipussiin.
3. Muodostetaan aihioita. Tätä varten rullaa jäähdytetty taikina (1/3) ohut kerros: 3-4 mm. Käytä lasia tai muuta esinettä, jonka säde on samansuuntainen kuin leivontalaitteen koko, leikkaa pyöreät levyt.
4. Rasvaa muotit voilla. Aseta huolellisesti kaikki ympyrät säiliöön.Taikinan on painettava hyvin pohjaan. Kurpitsat, joissa sienet muuttuvat rapeiksi, raakakorit on lävistettävä haarukalla.
5. Leivonta. Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Lämpökäsittelyn kesto on neljäsosa tunnista. Sinun on kuitenkin seurattava niitä tarkkaan. Ensimmäinen merkki valmiudesta - kuori tuli ruusuiseksi.

Jokainen muu vaivaaminen on parasta, jos kädet ovat kylmiä. Strange, mutta ainakin taikina ei kellua.

Tämä yksinkertainen tekniikka auttaa tekemään työkappaleita ilman paljon vaivaa. Ne voidaan valmistaa juhlallisen tapahtuman aattona. Säilytä rapeita koreja kuivassa ja suljetussa paikassa. Välimuisti voi toimia uunissa tai mikroaaltouunissa.

Sienet ja juustot

Hieman historiaa. Lautasen "tarte" nimi on ranskankielinen sana, joka käännöksessä tarkoittaa avointa piiraania. Etuliite "lette" ilmaisee sen koon, että se on hyvin pieni. Aluksi täyttö oli kirsikkahillo tai karamellisoituja marjoja. Ja vain ajoissa tämä kakku oli alkuruoka.

Suosituimpia ovat sieniä ja juustoa, koristeltu vihreillä. Korin halkaisija on valittava mahdollisimman suureksi niin, että se on kätevä syödä. Valmista ne seuraavasti:

1. Paista hienonnetut sienet (1 kg). Lämpimällä pannulla kannattaa kaataa kasviöljyä. Ensinnäkin, on tarpeen paistettua sipulia basilikaa (jauhaa muutaman maustetun kuivatun mausteen).Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, voit lisätä sieniä ja suolaa.
2. Kerma. Kun liemi keitetään ja sienet muuttuvat ruusuisiksi, täytä ne kermalla. Niiden on katettava kaikki ainesosat. Levitä se keskilämmöllä, kunnes rypälelajikkeen rakenne muuttuu kermaksi.
3. Levitä 150-200 grammaa juustoa valmiissa täytössä ja sekoita tämä kaikki voimakkaasti.
4. Täytä sipulit ja paista uunissa. Kun ulkonäkö kultainen kuori, ne voidaan poistaa.

Yksi tärkeimmistä ruoanlaittosäännöistä - sipulia ei koskaan tapahdu paljon, varsinkin paistettua. Ja basilikaisessa yrityksessä - tämä on räjähtävää seosta, koska paistamisen aikana se tuottaa henkeäsalpaavan aromin.

Jotkut kokit lisäävät sipulia sen jälkeen, kun vesi on valutettu sieniä. He kuitenkin paistavat sen erillisellä pannulla. Piquant makua varten voit grillata hieman porkkanoita ja lisätä jauhettua pippuria.

Cookin rajaton mielikuvitus

Joskus haluat jotain alkuperäistä ja epätavallista. Näille gourmeteille nämä yksinkertaiset ainesosat näyttävät hyvin banalilta. Siksi tällaista konservatiivisuutta voidaan huolella laimentaa:

• kananmunat;
• katkarapuja (niitä on keitettävä erikseen suolavedessä);
• makkara;
• maissi;
• ohut viipaloitu tomaatti (kirsikka);
• paprika;
• salaatin lehdet;
• vihreät (persiljaa, korianteria tai tilliä);
• oliiveja.

Ensimmäiset neljä ainesosaa menevät pääruokaan ja lisätään ennen leivontaan. Kaikki muut aineet ovat osa sisustusta. Valokuvassa on kuvattuja vaihtoehtoja herkkusienille, ja resepteihin kuuluu majoneesin tai jogurtin lisääminen. Kuitenkin liha-astioiden fanit kuten kasvipitoisuudet ovat yhden hampaan kohdalla. Siksi sinun on lisättävä avainosa - liha.

Kanaa

Savustetut lanteet antavat lautaselle unohtumattoman aromin ja ainutlaatuisen maun.

Täyte, rinta tai reisi sopivat täydellisesti tällaiseen täytteeseen. Niitä voidaan hieman keittää tai käyttää raakamuodossa. Mikään marinadi ei ole välttämätöntä, koska moderni kana on erityinen tuoksu. Liota se voi olla joko yöllä tai 3-5 tuntia ennen ruoanlaittoa. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja:

1. Sitruunan perusteella. Yksi ruokalusikallinen kasviöljyä sekoitetaan sitruunan mehun kanssa. Mausteet: mustapippuri, suola, rosmariini ja basilika. Voit käyttää valmiita mausteita - curry tai humala-suneli.
2. Wine Ensemble. Sinappi, omenaviinietikka (kukin 1 rkl. l.) ja lasin viiniä (kuivaa valkoista) sekoittaen homogeenisen massan saamiseksi. Lisää suolaa ja pippuria sekä kurkumaa.
3. Kefir. Tehdäksesi sen, sinun täytyy tuella muutamia valkosipulin kynsiä ja puristaa puolikkaan sitruunaa. Sekoita tämä, l kefir (1% rasvaa), maustetaan suolalla, pippurilla ja timjalla. Leikkaa suuri sipuli renkaisiin. Kaikki tämä on sekoitettava, hierotaan lihaan.

On syytä huomata, että tällaisia ​​suosituksia ei ole missään reseptiravintolassa kanojen ja sienten kanssa, koska jotkut eivät pidä tarpeellisena suorittaa kanaa koskevia menettelyjä. Kuitenkin marinoituminen hapanta ympäristössä tekee lihan tarjouksen ja pehmeä. Sen seurauksena se sulaa suussa.

Tärkein tekninen prosessi vähennetään paahdettuun kananfileeseen ja sipuliin. Ensinnäkin sipuli ja liha on hienonnettu. Paistinpannuöljyn tulee olla hyvin kuumennettu. Sormukset tulisi paistettua erikseen ja lisätä ne kana, mutta vain loppuvaiheessa. Tee se tarpeeksi, jotta rasva säilyy astioissa.Valmistettu täyttö jäähdytetään ja mehustetaan majoneesiin. Voit maistella voit lisätä sipulit, herneet, maissi ja paprikat. Nyt on mukavaa järjestää ruokalaput kanaa ja sieniä leivinpelillä. Jätä juusto päälle ja lähetä uuniin ja katsele niitä.

Hämmästyttävien sienten salaisuus on tekniikan valmistelussa. Kaikki paistamisen vaiheet suoritetaan voimakkaalla / keskipitkällä tulella säännöllisin sekoituksin.

Jokainen liha yhdistyy täydellisesti saksanpähkinöihin, kuivattuihin aprikooseihin tai luumuja. Nämä tuotteet tuovat mukavan makeuden välipalaan.Loppujen lopuksi tiedetään, että suuri keittiö yhdistää päinvastaiset maut: suolainen, hapan ja katkera, joka on laimennettu makealla.

Joten, muutamat yksinkertaiset reseptit auttavat valmistamaan hienoja herkkusieniä ja sieniä, jotka lopulta ansaitsevat nimensä - vuoden lautasen.