Salaisuudet ruoanlaitto antiikin slaavilaisen ruokalajin - vareniki perunoilla

Slavilaisten historia on täynnä eloisia tapahtumia, jotka on painettu monien ihmisten sydämeen vuosisatojen ajan. Näin tapahtui, että jotkut muinaiset ruokalat, mukaan lukien perunat, ovat yhä tärkeässä paikassa juhla-aulassa. Useimmiten vareniki liittyy Ukrainaan, mutta itse asiassa herkku valmistellaan myös muissa maissa. Vaikka he tekevät sen omalla tavallaan, ne osat, joissa on taikina ja kaikenlaiset täytteet, pysyvät muuttumattomina. Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita klassisen vanhan reseptin mukaan? Katsotaanpa peruskäsitteitä lautasen luomisesta.

Menestyksen ensimmäinen avain on hyvä taikina

Perinteisesti herkkujen valmistuksen tekniikka perittiin jokaisessa perheessä. Esimerkiksi isoäidit halusivat tehdä koko perheen kanssa perunoita, joilla siirretään taitoja nuoremmalle sukupolvelle. He osoittivat, kuinka tarpeellista:

• vaivaa taikina;
• liittymän reunat;
• tehdä täytteen;
• kokki tuotteen;
• palvella pöytään.

Tietenkin, jotta herkku herkullista, sinun pitäisi oppia miten vaivaa taikina varenikille perunoilla. Sen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• olla joustavia;
• helppo purkaa;
• pidä muotoa jäädytettynä;
• Älä päästä irti ruoan valmistuksen aikana.

Jos kokki on saavuttanut tämän tavoitteen, hänen varenikinsa perunoilla tehdään korkealla tasolla.

Jotta saat täydellisen taikinan, sinun on kypsennettävä sitä noin 10 minuuttia. Sitten puolen tunnin lykätä ja vain, jatka sitten mallinnusta.

On olemassa monia tapoja valmistaa taikinaa tähän slaavilaiseen herkkuun. Jotkut kokit käyttävät kylmävettä annostelua varten. Toiset - ne lämmitetään 35 ° C: n lämpötilaan. Joku lisää kananmunan joustavuuteen, joku haluaa sulkea tämän komponentin pois testistä. Periaatteessa taikinan valmistamiseen käytetty tavanomainen menetelmä on otettava huomioon seuraavista ainesosista:

• vehnäjauho (4 kuppia);
• kananmuna;
• vesi (lasi);
• kasviöljy (1 rkl)
• suolaa.

Jos haluat tehdä upeita muotoja, suosittelemme ottamaan:

• kefiiri (l);
• kananmuna;
• vehnäjauho (kuinka paljon se kestää);
• leivin sooda (, tl);
• suola;
• jotain sokeria.

Mansikkaat eivät hajoa eivätkä pääse irti ruoanlaittoon, kokeneet kulinaariset asiantuntijat tekevät tällaisesta ainesosasta valmistetun keitetyn taikinan:

• jyrkkä kiehuva vesi;
• korkealaatuista vehnäjauhoa;
• kananmuna;
• kasviöljy;
• suolaa.

Koska resepti käyttää kiehuvaa vettä, on parasta sekoittaa taikina sekoittimella.

Toinen avain on kypsennysaika

"Ja kaikki nyytit yhdistyvät yhteen sanoo yksi vanha huumori. Miehet joutuivat heittämään villisikaansa, koska he eivät tienneet, kuinka paljon ruokaa varenikiksi perunoilla, joten he eivät pysyneet yhdessä. Kokeneet kotiäidit sanovat, että keskimäärin keittämällä tuotetta keitetään noin 5 minuutin kuluttua. Tällöin on otettava huomioon kokkikokeen koko ja paksuus. Puolivalmisteet pakastetaan noin 10 minuuttia. Riippumatta siitä, missä se oli, sinun on aina sovellettava tapauskohtaista lähestymistapaa. Loppujen lopuksi keittiöt ja levyt ovat erilaisia, tärkeintä on saada aikaan myönteinen tulos.

Lautasen valmistukseen on suositeltavaa käyttää tilava astia, jotta nuudelit vapaasti uivat ja kiehuvat hyvin.

Kolmas avain on sopiva resepti

Huolimatta siitä, että tällainen astia on valmistettu eri tavoin, siinä on monia muunnelmia. Harkitse perinteistä vaiheittaista reseptiä vareniki-valokuvan kanssa perunoita, jotka jopa aloittelevat voivat kokata.Ensinnäkin tarvittavat aineosat kerätään:

• korkealaatuista vehnäjauhoa (2 kuppia);
• jyrkkä kiehuva vettä vaniljakastikeelle (1 lasi);
• suola (veitsen kärjessä);
• perunan mukulat;
• sipulit;
• kasviöljy;
• pippuria maistaa;
• suolaa.

Keittoastoprosessi alkaa täytöstä.

Kuorittuja perunoita hienonnetaan pieninä kuutioina, asetetaan kattilaan ja keitetään kunnes pehmeä.

Seuraavaksi tyhjennä vesi ja ravista intensiivisesti kasvia muodostaen sose.

Tuotteen pehmeydelle on toivottavaa lisätä hieman yhdistetty keitto täyttöön.

Esikuumennettua sipulia laihalla öljyllä kaadetaan perunoihin ja sekoita hyvin.Tuulettimet maustettu ruoka laittaa pippuri osaksi täyttöä. Sitten perunat jaetaan periksi.

Kun se on kylmä, vaivaa taikina. Jauho seulotaan pieneen astiaan, lisätään suolaa.Tämän jälkeen kaada kiehuvaa vettä ja vaivaa taikina lusikalla. Kun kylmä on, jatka vaivata kädet.

Valmis taikina asetetaan kulhoon, peitetään pyyhkeellä ja jätetään 10 minuuttia.

Sen jälkeen pieni osa pääosasta leikataan. Sitten varovasti vaivaa, rullaa sileä makkara ja leikkaa palasiksi noin 2 cm leveäksi.

Laita täydellinen tlla täytettä rullalle. Kyröiden pitäisi kääntyä paksuilla tynnyreillä.

Kiinnitä työkappale sormien pyöreällä liikkeellä tiiviisti sulkemalla täyttö rypytyksen sisällä.

Valmiit tuotteet pinotaan aluksella, joka on esikypsennetty jauholla. Sitten he panivat vettä uuniin ja, kun se kiehuu, he heittävät aihiot.Kypsennä kohtuullisella lämmöllä 2 minuutin ajan siitä hetkestä, kun ne kelluvat pinnalle.

Sen varmistamiseksi, että ne ovat hyvin hitsattuja eivätkä tartu yhteen, on toivottavaa ottaa tilava ja laaja ruokia.

Valmiit vareniki perunalla ja sipulilla koituu kiehuvasta vedestä melun kanssa. Pöytä tarjoillaan hapan kermana täysimittaisena lautasona.

Jos varenikov on liikaa, ne asetetaan (raaka) elintarvikekalvolle ja asetetaan sitten pakastimeen. Keitettyjä yksilöitä, seuraavana päivänä, paistetaan paistinpannussa, kunnes nuori kuori. Täällä ne ovat - lenten vareniki perunoilla - tyylikäs ruokalaji yhteisen aterian.

Yksinkertainen lautasen "laiska" kokkeja varten

Ehkä kokki ei voi kutsua laisaksi, koska ruoanlaitto on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi. Varsinkin kun on kyse testin kanssa. Onneksi yrittävät ihmiset ovat keksineet alkuperäisiä ruokia, jotka ovat valmiita kiire. Näitä ovat laiska vareniki perunoilla. Se edellyttää tällaisia ​​yksinkertaisia ​​osia:

• perunat (1 kg);
• vehnäjauho;
• sipuli (1 keskikokoinen);
• kananmunat (2 kpl);
• mustapippuri (maahan);
• voita;
• kasvisrasva;
• suolaa.

Ruoan vaiheet:

1. Perunan mukulat kuoritaan, pestään, leikataan palasiksi. Aseta kattilaan, kaada vettä, suolaa ja keitä, kunnes se on täysin valmis.
2. Leikattuja sipulia paistetaan kevyt ja voin seoksessa. Kun muodostuu kultainen kuori, se on valmis.
3. Keitetyt perunat tyhjenevät vettä, vaivaavat perunamuusia. Lisää voita ja sekoita hyvin.
4. Jäähdytetyssä tuotteessa aja munia, lisää maapihappoa ja sekoita uudelleen.
5. Sitten pieninä annoksina lisää vehnäjauhoja ja vaurioita perunatahnaa. Ihanteellisessa muodossa, se ei pidä tarttua käsiisi.
6. Tuloksena oleva massa jaetaan useisiin osiin. Kustakin tehdään makkaraa, joka leikataan pieniksi viipaleiksi.
7. Suolaista vettä keitetään suuressa kattilassa. Heitä siinä laiska vareniki, keitä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen.
8. Valmis tuote paistetaan sipulilla ja tarjoillaan hapan kermalla ja yrtteillä.

Että lautasen osoittautui kauniiksi, se kypsennä kohtuullisella tulella avoimessa kulhossa. Tarvittaessa sekoitetaan puupäällysteellä.

Runsas hoito aktiivisille ihmisille

Monet ihmiset tietävät yksinkertaisen totuuden: liike on elämä. Ja mistä saa valtaa tähän? Erinomainen ratkaisu ongelmaan on vareniki perunalla ja laardi.Lautasantenni vaatii useita ainesosia:

• kaikenlaiset perunat;
• suuri sipuli;
• rasva;
• mustapippuri;
• vehnäjauho;
• vähärasvainen kefir;
• muna taikinaan;
• sooda;
• suolaa.

Ensin vaivaa taikina. Pienessä maljassa jauhotetaan jauhot, suola ja sooda.Kefir kaadetaan pieniin osiin pehmeän, homogeenisen massan valmistamiseksi. Sitten taikina asetetaan pöydälle, jonka jälkeen se jaetaan useisiin osiin. Muodosta pitkät makkarat, jotka leikataan samaan kappaleeseen. Roll out, kierrä aihioita.

Seuraava askel on täyttö. Varenikin resepti perunoiden kanssa tarjoaa raakatuotteen käytön. Siksi kuorittuja perunoita karkeaa hienorakeistetta tai kulje lihamyllyn läpi.

Salo on jaettu kahteen osaan. Yksi jauha, toinen hienoksi leikattu veitsi. Maaosa sekoitetaan perunoihin. Lisää pippuri, suola. Sekoitetaan hyvin.

Leikattu liha levitetään paistinpannuun ja paista alhaisella lämmöllä.Kun se muuttuu läpinäkyviksi, lisää hienonnettu sipuli. Paista, kunnes väri muuttuu.

Kattilassa, jossa leveä pohja kiehuu, suolattu vesi. Laske työkappaleet ja keitä, sekoittaen jatkuvasti noin 10 minuuttia. Ota tuote pois peitteellä puhtaalla levyllä.Kun nyytit raa'at perunat kuivattavat, paista paistettuja sipulia ja aromaattisia röyhtäjiä. Tarjoile päivälliselle kermalla tai smetalla.

Kaksoistäytteet herkkusuille

Jotkut varenikin fanit mieluummin tarjoavat vain yhden lajin perinteisen täytteen. Se voi olla:

• perunat,
• kaali;
• raejuusto;
• maksa;
• marjat;
• munia.

Kuinka mielenkiintoista ovat vareniki, jossa perunat ja kaalit yhdessä, kun ainesosien maku sopusointuisesti täydentää toisiaan. Jotta astia kestää yksinkertaisia ​​osia, jotka eivät koskaan jätä hoitavan kotiäidin keittiötä:

• perunan mukulat;
• valkoinen kaali;
• kananmunat;
• sipulit;
• vehnäjauho;
• maapähkinä;
• tomaattipasta;
• kasviöljy;
• vettä annostelua varten;
• suolaa.

Käytettävissä oleva keitto keittiössä:

1. Perunan mukulat puhdistetaan, leikataan kappaleiksi. Sitten laittaa kattilaan, suolaa ja keitä 30 minuuttia. Kun keitetään, poista vaahto.
2. Kun sipulit poistavat kuoret, pestään huolellisesti hanan alla ja pilkkoivat puolikkaat. Sitten kaada esilämmitetty kasviöljy paistinpannuun. Paista kunnes kultainen väri.
3. Shredded kaalia, vaivattu käsissä, ja sitten lisätään sipulit. Sekoita, suolaa ja pippuria. Mausta pastaa ja keitä 20 minuuttia.
4. Perunat sekoitetaan kaaliin, jäähdytetään ja täytetään.
5. Suolattu vesi kaadetaan pieneen astiaan. Lisää munat ja sekoita perusteellisesti. Pienissä osissa laita jauhot nesteen sisään ja vaivaa taikina.
6. Vaatimuksena on, että ne valmistavat tankkauksen valmisruokaan. Sipulit leikataan puolirenkaaseiksi, paistetaan kasviöljyyn kunnes kultainen.
7. Taikina on jaettu useisiin osiin. Kummastakin valmistetaan pyöreitä köysiä, jotka sitten leikataan eräkappaleiksi.Roll out kanssa valssaus tappi ja täytä täytteenä.
8. Tilavassa säiliössä keitetään vettä, joka imeytyy varenikiin.Heti kun he tulevat, he vähentävät tulen voimakkuutta.Kypsennä noin 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Valmis kopiot levitetään tasaisille astioille kuivumaan. Sitten laittaa kulhoon, paista paistettuja sipulia ja tarjoile pöydälle

Video resepti varenikille perunoilla ja sienillä