Yksityiskohtaiset reseptit perunasäilykkeiden valmistamiseksi

Artikkelin sisältö:

.

Zrazy on astia, joka on täyteläisenä. Lause "potato zrazy" käytetään määrittämään, mikä on juuri täyttö - perunamassaa tai taikinaa, sellaisena kuin tuote on määritelty ammattimaisille kulinaarisille asiantuntijoille. Huolimatta melko yksinkertaisesta "design" -periaatteesta (peruna + täyttö), tämä ruokalaji on universaali ja sopii täydellisesti sekä täysimittaiseksi lounaaksi että nopealle välipaloille.

Tänään, nykyaikaisissa kulinaarisissa kirjoissa, kuvataan kymmeniä perunalastuihin liittyviä variantteja, jotka ovat suuret, eroavat toisistaan ​​yksinomaan täyttämällä, muovaamalla ja valmistautumalla tuotteita. Tässä julkaisussa tarkastelemme sitä, mitä klassinen zrazy-peruna jauheliha edustavat, ja myös esittelemme joitain suosituimmista resepteistä vaiheittaiset ohjeet siitä, miten ne valmistetaan oikein.

Hieman historiaa

Zrazy melko vapaassa käännöksessä puolalaisesta on "leikattu pala". Aluksi tämä ruokalaji tarkoitti täytettyä rullaa, joka oli kääritty hienonnettuun naudanlihaan (siis tuotteen nimi). Tuotteen alkuperää on vähintään kaksi versiota.

  1. Ensimmäisen mukaan Zrazy esitti ensin pöydälle prinsessa Bon Sforza, joka oli Kansainyhteisön hallitsijan vaimo, Sigismund I.
  2. Toisen version mukaan złó esiintyi Puolassa aidosti liettualaisena lautasona, mutta jo Puolan ja Liettuan liittovaltion muodostamisen jälkeen.

Puolan ja Liettuan taistelu oikeus olla tämän maljan esi-isä ei ole johtanut tuloksiin pitkään aikaan: Zrazy voidaan samanaikaisesti pitää liettualaisena ja puolalaisena ruokana. Ensimmäinen Sigismund ei ollut vain Puolan kuningas, vaan myös Liettuan suurherttua. Toisaalta, ensimmäisessä maininnassa hölynpöly, sanottiin, että Puolan kuningas Vladislav Jagiello suositteli liettualaista ruokaa ja puolalaista härkätaistelua.

Jos puhumme tämän tuotteen perunalajikkeesta, on olemassa versio, että lautasen valkovenäjä on juuret, joissa peruna on toiseksi suosituin lihan jälkeen. Siitä, että klassiset tuotteet on valmistettu lihasta ja täytteistä, perunanhimo on eräänlainen alkuperäisen tuotteen talousarvion analoginen, jolla on jonkin verran etnistä osaa.

Lautasen ominaisuudet

Höystetty perunat ovat astia, joka muistuttaa pilkottuja leikkeleitä, ja itse asiassa - paistettuja piirakoita, joissa viljan käyttö taikinan kuoren sijasta käytti perunamassaa lisäämällä vehnäjauhoja ja munia. Joissakin resepteissä päinvastoin se ei ole raaka, vaan raa'at perunat.

Täyteaineena voidaan käyttää melkein mitä tahansa tuotetta: hienoksi leikattua ja paistettua sieniä, haudutettua vihanneksia, jauhettua lihaa kaloista, kanasta ja muista eläimenosista, raejuustoa. Viimeisen vuosisadan puolivälissä maanmiehistämme alkoivat nauttia paljon rahaa tämän maljan muunnelmia, esimerkiksi zlora-peruna, jossa on muna ja vihreät sipulit, tai hienonnettu sipuli ja porkkanat. Moderniin ruoanlaittoon vihreiden ja kaalin täyttymisen eri variaatioita on laajalti edustettuna. Älä jätä suosioon yksinkertaisia ​​perunatärkkelyksen reseptejä, joissa täytetään juustoa, keitettyjä munia ja voita. Mutta arvostelujen mukaan suosituin maanmiehiemme keskuudessa, perinteisesti perunasikka on jauhelihaa. Seuraavaksi on otettava huomioon tämän tuotteen valmistuksen periaatteet.

Lue myös:Ruoanlaitto aprikoosin hilloa

Ruoanlaitto taikina

Kuten edellä mainittiin, tällaisten tautien perusta ovat perunan mukulat, joita voidaan reseptistä riippuen käyttää raakana tai keitetyssä muodossa.

Ensimmäisessä vaihtoehdossa tuotetta on hierottava hienorakeistukseen ja huuhdeltava huolellisesti liiallisesta kosteudesta. Toisessa, zrazy on tehty perunamuusikoista. Seuraavaksi oikean massan luomiseksi tarvitset munia. Perinteisesti, jotta perusta olisi lempeämpi rakenne, kulinaariset asiantuntijat koko maailmassa käyttää vain keltuaisia ​​kananmunia. Jotta testille saadaan tarvittava joustavuus ja tahmeus, sen koostumukseen lisätään tietty määrä jauhoja tai mangaa.

Kuinka valmistauduta peruna? Se on hyvin yksinkertainen: me luomme säätiön, panemme täytteen sisälle, muodostavat pieniä leikkeleitä tai patties, paista öljyssä ohutkuoriin. Koristeessa tarjoillaan yleensä tuoreiden vihannesten ja yrttien salaattia. Seuraavaksi harkita useita suosittuja reseptejä ruoanlaittoa varten kotona.

.

Klassinen resepti

Valmistetaan perunalastuja jauhelihaa, tarvitset:

  • 600 g perunaa;
  • kaksi kanaa;
  • kolme rkl vehnäjauhoa;
  • 30 g voita;
  • , kg jauhettua lihaa (sianliha, naudanliha);
  • keskikokoisen lampun;
  • maustekakut;
  • vihannesten puhdistettua öljyä paistamiseen.

Suolaa ja mausteita maistetaan.

Luo säätiö

Aloitamme valmistaa häränperunaa lihasta säätiöltä. Tällöin kypsennä kunnes valmis, ja me voimme panna perunat. Valmistetussa soseessa kannattaa lisätä keltuaisia, voita, suolaa, mausteita ja jauhoja. Me sekoitamme huolellisesti kaikki.

Taikinan plastisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa keittää perunaa "yhtenäiseksi sitten puhdistaa ja vaivaa, jolloin tuote ei jäähdy täysin.

Ruoan täyttö

Nyt valmistelemme täyttöä. Se voidaan valmistaa keitetystä lihasta tai raakamaidosta. Ensimmäisessä versiossa keitetty liha tulee kulkea lihamyllyn läpi, lisätä suolaa, mausteita, hienonnettua ja paahdettua sipulia. Toisessa vaihtoehdossa paistinpannussa on tarpeen leikata hienonnettu sipuli jauheliha, suola ja maustetaan mausteilla.

Muodosta ja valmistaudu hulluksi

Nopeasti muodostavat saman peruna zrazy auttaa sinua normaalin lusikka:

  1. Aseta pohja lusikalla "pölyttöllä" leipää tai jauhoja sisältävällä aluksella.
  2. Tee taikina taikina.
  3. Laita osa jauhelihaa uraan.
  4. Top lusikallisella peruna-taikina.
  5. Muodosta leikat.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista: valmis juhlaa rypsiä ja paista molemmilta puolilta ohutkuoriin.

Paistamisen jälkeen panna astia paperipyyhkeeseen, joka imee ylimääräisen rasvan.

Klassinen perunasalaatti jauheliha: resepti ruoanlaittoastiat on hyvin yksinkertainen, ei vaadi runsaasti ainesosia ja aikaa valmistella ainesosia. Kuitenkin ne voidaan syödä sekä kuumana että kylmässä, hapan kermaa, kasviksia viipaloituina, salaatteja tuoreista vihreistä. Jos astia on valmisteltu tulevaa käyttöä varten, syntyvä puolivalmiit tuote jäätyy ja paistetaan välittömästi pakastimesta ilman alustavaa sulatusprosessia. Lautanen turvallisesti sietää huurretta ja ei menetä laatua.

Lue myös:Alkuperäinen minttikastike

Peruna hurmaa kanaa

Samoin valmistetaan perunan härkää kanaa. Ero on vain jauhetun lihan valmistuksessa. Tätä reseptiä varten otetaan vain keitettyä kananlihaa, jota ei ole hienonnettu lihamyllyssä, vaan levyssä. Juiciness, hienonnettu liha lisätään riittävä määrä hienonnettua sipulia (1/4 lihan painosta), jauhettua pippuria ja muskottipähkinää. Jos kananrinta käytetään täyttöön, jauhelihan levittämiseen laitetaan pieni voileipä jokaiseen "leikkuun".

Uunissa kanaa sisältävä peruna-härkä ei ole vähemmän herkullista kuin paistettua pannulla. Tällä valmistusmenetelmällä "leikkeleillä" ei ole suurta rasvaprosenttia, ja ne saadaan mahdollisimman paljon ruokavaliota varten.

Kuten edellä jo todettiin, jauheliha ei ole ainoa täyttö tälle maljalle. Perunapohjalla eksoottiset täytteet merestä tai murskatuista saksanpähkinöistä, kekseistä ja voista yhdistetään täydellisesti. Seuraavaksi kannattaa miettiä entistä tutut maanmiehahyytemme vatsaan, nimittäin peruna-härkä sieniä.

Höykkää sieni täyttämällä

Paistetut sienet ja sipulit ovat klassinen täyte tämän astian, joka on täydellinen aamiaisen smetanaa tai koko illallinen kasvis tai liha koristele. Pohjan koostumus on sama kuin makkaraa jauhelihaa: perunaa, munia, jauhot suhteessa: 1000 g / 2 kpl / 4 rkl. lusikat, suolaa maun mukaan. Lisää huomiota ansaitsee sienen leikkausmateriaalin valmistaminen, johon tarvitaan 20 g. kaikki tuoreet tai pakastetut sienet.

Kokeneet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat tätä ruokalajia käyttämään metsäromuja, joilla on voimakkaampi maku.

Ruoanlaitto sienellä täyttämällä klassista perunaa. Alla on esitetty vaiheittainen resepti, jossa on valokuva.

Yksi keskipitkä sipuli ja sienet hienonnetaan hienoksi ja paistetaan kasviöljyyn, kunnes keittää.

Sienissä lisätään suolaa, mustapippuria. Jauhtelevalle alustalle laita osa pohjasta, rullaa se kakkuun, noin paksuus, katso. Laita lusikallinen sieniä aihion keskelle.

Muodosta itää, kaada jauhoja tai rypsiä.

Paista kasvisöljy kunnes ruskea ruskea.

Keskimäärin paistoprosessi kestää molemmille puolille 3-4 minuuttia.

Peruna hölynpudotusta Mozzarella-juustolla

Useita vuosia sitten kotikäyttöön tarkoitetuissa suurkaupunkiravintoloissa aloitettiin paistettuja perunakroketteja (zrazes), joilla oli juuston täyttöä. Ne valmistetaan klassisen tekniikan mukaan: jäähdytettyä perunaa (, kg), 1-2 kananmunaa, jauhot (4 rkl. l.), suolaa maun mukaan.

Lue myös:Sadonkorjuu herkullisen lechin pavut talvella

Massataan huolellisesti vymeshat, jaetaan tasan, 5-6 cm. Laita jauhot levyn pohjaan, laita taikinanpallot ja tee siitä kakku, jonka keskelle lusikalla puristetaan pieni masennus. Laita juusto pala eikä muodosta kakkua, sulkemalla huolellisesti reunat. Tämän jälkeen käännä tuloksena oleva "patty" jauhot ja paista pannulla suuressa määrin kasviperäistä puhdistettua öljyä.

Öljyn lämpötilan on oltava 180 ° C.

Mozzarellan sijasta voit käyttää budjetin versiossa kovaa juustoa. Joissakin resepteissä sitä tarjotaan jauhatuksi hienompana, mutta arviot ovat paljon helpompia, jos laitat juustolevyn perunakakun keskelle.

Tarjoidut juustot höyhenevät vain kuumissa olosuhteissa. Ihanteellinen on "italialainen" tarjoile hapan kermakastikkeella, tuoreita tomaatteja ja vihreää basilikaa.

Video resepti perunatärkkelykselle maksan kanssa

Höystää hapankaalin täytteellä

Perunan hölynpölyä haudutettua kaalia suosivat ruokaa monissa venäläisissä perheissä. Huolimatta yksinkertaisesta ruoanvalmistuksesta ja melko talousarvion ainesosista, tuote on erittäin lempeä ja mehukas. Esittelemme huomautuksestasi yksityiskohtaisen reseptin, jossa on kuva perunakakkakeittoa.

Ruoanlaittoon tarvitaan:

  • peruna 1 kg;
  • kaali, hapan 400 g. puhdasta painoa (ilman suolavettä);
  • sipuli - 1 pää;
  • kananmunat - 2 kpl;
  • jauhot - 2 rkl. l;
  • suolaa, musta jauhettua pippuria - makua;
  • kasvisöljy paistamiseen - 4 rkl. l.

Kuori perunat, kylmä vesi ja keitä valmiiksi.

Ruoanlailla mukulat sinun täytyy jauhaa sipulit.

Siirrytään sipuli läpinäkyvyyteen. Sen jälkeen lisätään hapankaalia siihen. Lisää tuoretta mustapippuria ja keitä kunnes kaali on pehmeää. Suolavettä ei tarvita, mutta tuotetta ei saa puristaa.

Keitetyissä ja perunamuusissa ilman öljyä jää viileä. Sen jälkeen lisätään molempien munien ja jauhojen munankeltuaiset.

Sekoita seos homogeenisuuteen. Vatkaa valkoiset lieriösi suolalla ja ruiskutetaan massaan. Kaikki viilto haarukalla taikinan loistossa.

Lauta on peitettävä ruokakalvolla ja laitettava osa perunapasta sen päälle. Muodosta kakku, jonka keskiosassa on haudutetun kaalin täyttö.

Kun vedät kalvon reunat, muodosta ne "leikattu" ja sulje reunat varovasti.

Ripottele tuloksena oleva aihio leivänrikkailla ja paista kuumalla pannulla pieneen määrään kasviöljyä.

Tarjoa valmiita viheriöitä vihreillä, tuoreista kurkuista ja tomaateista.

Samalla tavoin valmistetaan perunasuutua tuoreella kaalilla, joka on pehmustettu mausteilla, raastetulla porkkanalla ja lusikalla tomaattipasta.

Tässä julkaisussa pidettiin useita suosittuja reseptejä sellaisen yksinkertaisen, mutta loistavan herkullisen ruokalajin ruoanlaittoon kuin perunasävyt. Tätä tuotetta vaaditaan ihmisiltä, ​​jotka ovat ajallisesti rajalliset, mutta eivät voi "kulkea" hyvän ja tyydyttävän kodin keittiön. Kokeile, fantasiota ja kokeilua ja varmasti onnistuu!

Videoesimerkki perunatärkkelykselle kaalin kanssa

Miten kokata itse kurpitsa hunajaa kotona

Miten kokata itse kurpitsa hunajaa kotonaReseptit Ja Aihiot

Artikkeleiden sisältö: Mikä on kurpitsahunajan hyöty Kurpitsimetsän valmistus Video kurpitsan hyödyllisistä ominaisuuksista Tuotteiden joukossa ...

Lue Lisää
Helppo ja yksinkertainen - herkullisia lehtikastike-välipaloja

Helppo ja yksinkertainen - herkullisia lehtikastike-välipalojaReseptit Ja Aihiot

artikkelin sisältöä: unohtumaton alkupala kinkku ja juusto Rolls lehtitaikina ja jauhelihaa - video resepti Nopea ja uskomattoman kaunis torttuja välipala lehtitaiki...

Lue Lisää
Valmistamme erinomaisia ​​olutta välipaloja hauskalle yritykselle.

Valmistamme erinomaisia ​​olutta välipaloja hauskalle yritykselle.Reseptit Ja Aihiot

artikkelin sisältöä: rapea kera leipä valkosipulilla Krutonkeja, maustetaan juusto Snacks mausteilla Erinomainen sirut armenialaista lavash alkuperäine...

Lue Lisää