Rusinatyypit
Riippuen rypälelajikkeesta, johon rusinat valmistetaan, se on jaettu neljään tyyppiin:
- Kishmish tai Sabza on pieni, kevyt ja siemenellinen.
- Kevyt rusina-keskikoko yhdellä luulla.
- Suuret rusinat, joissa on muutama luut.
- Shigani, bidana tai kinnika - tumma väri, voi olla erilainen maku.
Kun kosteus haihtuu kuivumisen aikana, sokerin pitoisuus kuivatuissa hedelmissä kasvaa. Kuivatuissa viinirypäleissä sokeri on 8 kertaa enemmän kuin tuore, joten sitä säilytetään pitkään.
Osta rusinoita läpinäkyvään pakkaukseen tai enemmän painosta. Niinpä näet, missä kunnossa se on, tuntea hajua, pystyy pitämään sen sormillasi ja jopa maistamaan sitä.Kevyitä lajikkeita käsitellään yleensä rikkiä, joten ne on liotettava ennen syömistä.Kuiva mureneva rusinat ilman homeen hajua, ilman haitallisia toukkia pidetään korkealaatuisena, ja sitä pidetään hyvin kotona. Muista osallistua varren kohdalle, joka osoittaa korkeimman palkkaluokan.
Säilytysastiat
Rusinat on säilytettävä, kuten muutkin kuivatut hedelmät, pimeässä, kuivassa, ei-kuumassa paikassa. Kotona hän pystyy ylläpitämään hyödyllisiä ominaisuuksia 6 kuukaudeksi. Tarjoamme useita varastointivaihtoehtoja:
- -lasipurkki;
- -tina-laatikko;
- muovipussi;
- -paperipussi;
- -kangaskassi;
- muovinen säilytysastia jääkaapissa.
Säiliön on oltava tiiviisti suljettu, jotta ruoka- tai muu tuholainen ei pääse sisälle. Jos haluat ommella pussin kuivattujen hedelmien säilyttämiseksi kangasta, sinun on tarkistettava määräajoin, että kaikkiruokaisia toukkia ei aloiteta siellä.
-olosuhteet
Pisin määrä kuivattuja hedelmiä tiukasti sidotussa pussissa kotona noin 0 ° C: ssa ja alhainen kosteus on pisin kotona.
Jos käytät lasipurkkia, sulje se paperilla eikä muovisella kannella, kiinnitä kaula tiukasti langalla tai joustavalla nauhalla. Tämä mahdollistaa marjojen hengittämisen, homeen estämisen.
Kun varastoit kotona, sekoita rusinoita kerran viikossa, jotta kosteus jakautuu tasaisesti. Yleensä ei kannata varastoida suuria määriä kuivattuja hedelmiä.Osta niin paljon kuin voit seuraavien 2-3 kuukauden aikana.
Valmistautuminen
: hen Ennen kuin rusinaa on, sinun pitäisi pestä se ainakin. Vaaleankeltaiset lajikkeet hankkivat tällaisen värin rikkihappoyhdistelmän - säilöntäaineen - käsittelyn vuoksi, joten niitä suositellaan kastelemaan.
Jos kuivatut hedelmät käsiteltiin parafiinilla tai öljyillä, jotka estävät marjojen tarttumisen yhteen, kuorelle muodostuu kestävä kiiltävä kalvo. Se on huuhdeltava kuumalla vedellä noin +70 ° C: n lämpötilassa, kaatamalla marjat seulaan tai siivilään. Sitten marjat pestään lämpimällä vedellä ja vain syödään.
Rusinoita voidaan liottaa heikossa alkoholiliuoksessa, rommissa ja viinissä.Tästä hän saa miellyttävän aromin. Marjoja lisätään juustopurkkeihin, jälkiruokiin, muffinsseihin ja muihin leivonnaisiin.
