Kuinka paljon lihaa säilytetään jääkaapissa: tiukat säännöt ja kotimaiset temput

Lihan ja mukavuuksien säilytysolosuhteet ovat erilaiset.

Liha on nopeasti pilaantuva tuote. Mutta jos sinulla on jääkaappi, tallenna se ei ole ongelma. Et tiedä tarkalleen, miten se tehdään, niin että se ei ole vain pilaantunut, vaan myös säilyttää kaikki sen käyttökelpoiset ja maku-ominaisuudet? Esitän kaikki lihan varastointitavat sen tyypin ja jalostusasteen mukaan.

Tuore lihan varastointi

Lihan varastoinnin ehdot riippuvat sen tyypistä ja käsittely- / ruoanvalmistussuunnitelmista. Jos ostetaan pieni pala ”huomenna”, tämä on yksi asia, ja jos 10 kg tai koko reite on toinen asia. Ensimmäisessä tapauksessa se voidaan säilyttää jääkaapissa, toisessa - ei tehdä ilman jäädyttämistä.

Mutta ensin ensin.

Suurten eläinten lihan varastointi

Jos haluat säästää osan lihasta jäädyttämättä - enimmäisaika on enintään kaksi päivää. Ja sitten lämpötilassa, joka on hieman nollan alapuolella.

Levyssä - tarkemmat tiedot:

lämpötila	Jäähdytetyn lihan säilyvyysaika
0 - -3	48 tuntia
0 - +5	24 tuntia
+5 - +7	12 tuntia

Nämä luvut koskevat vain aikuisten eläinten lihaa. Vasikanlihan ja porsaan osalta ne on jaettava kahteen.

Mutta lämpötilajärjestelmän noudattaminen ei ole kaikki. Jotta sianliha tai naudanliha pysyisi tuoreena, sinun täytyy:

• Vapaa myymälän pakkauksista;

Älä jätä paloja elokuvaan - he voivat "tukahduttaa"

• Laita kulhoon tai astiaan;
• Sulje kansi löysästi, jättäen ilmanottoaukon.

Älä sijoita tuotetta pintaan, joka imee mehua. Esimerkiksi puulevyllä. Ja yritä pysyä lähellä mitään astioita tai mausteita, joilla on pistävä haju.

Nyt miten varastoida naudanlihaa ja sianlihaa pakastimeen. Ensin termeistä:

lämpötila	Enimmäiskestoaika
-18 - -24	1 vuosi
-10 - -18	8 kuukautta
-8 - -10	4 kuukautta

Mitä suurempi kappale on, sitä kauemmin se valehtelee, menettää vähintään hyödyllisiä ominaisuuksia ja mehevyyttä.

Puristetut briketit on parempi leikata osiin välittömästi.

Mutta on vaikeaa ja hankalaa katkaista pakastetun briketin tarvittava osa joka kerta ja sulattaa joka kerta yksinkertaisesti tuotteen pilaantuminen. Siksi se on yleensä välittömästi omilla käsillään jaettu useisiin osiin.

Kehotan sinua tekemään seuraavat toimet ennen jäädyttämistä:

• Leikkaa lihaerottamalla massa luista;

Lihaa ilman luua säilytetään paremmin.

• Pyyhi jokainen palapoistamalla ylimääräinen kosteus. mutta älä pese;
• Kääri tiiviisti kalvoon tai pergamenttiin.. Tai laita se muovipussiin, jotta ilma pääsee ulos siitä mahdollisimman suureksi;

Mitä vähemmän ilmaa pakkauksessa on, sitä vähemmän kosteutta menettää lihaa

• Allekirjoita jokainen kappale, määritellään sen tarkoitus (keiton, gulashin jne. osalta) ja jäädyttämisen päivämäärä.

Itse tekemä tarra, kuten kuvassa, auttaa käyttämättä jättämisen ehtoja

Voit jäädyttää osia eri tavalla. Ohje on:

• ne laitetaan pakastimeen ja kytkeytyvät päälle jäädyttämistä varten;
• kun liha kovettuu, sinun täytyy saada se ja kaada siihen nopeasti kylmä vesi;
• pinnalle muodostunut jää lasite ei anna kosteuden jäätyä ja pitää tuotteen mehukas.

Jäänkuoressa annostusosuudet ovat vähemmän jäädyttäviä

Kaikki edellä mainitut koskevat tuoretta tai jäähdytettyä lihaa. Jos ostat jäädytettyä, valitse se, joka on altistunut iskuille - se on nopea. Se on aina maukkaampaa ja juicier.

Naudan sokki jäädyttää juicier ja tastier

Hitaalla jäätymisellä sen rakenteessa muodostuneet jääkiteet hajottavat solut, mikä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun. Jotta jäädytät, sinun pitäisi yrittää tehdä se mahdollisimman nopeasti.

Tätä varten pakastin kytketään etukäteen alimman lämpötilan tilaan ja palataan normaaliin säilytystilaan vasta sen jälkeen, kun kaikki palat on kokonaan jäädytetty.

Kuten sulatuksessa ennen ruoanlaittoa, ei ole suositeltavaa käyttää tätä tarkoitusta varten mikroaaltouunia tai upottaa lihaa veteen. On parasta tehdä tämä in vivo huoneenlämpötilassa. Ja jos et ole aika loppumassa, voit siirtää sen pakastimesta jääkaappiin.

Jääkaapissa pakastettu liha sulaa 6-10 tuntia, riippuen kappaleen koosta

Lintujen ja kanien varastointi

Kuinka kauan ankka, kana tai kani voidaan varastoida, riippuu myös varastointipaikasta. Mutta myös siitä, että koko ruho tai sen osat.

Lihan laatu	Jääkaapissa	Pakastimessa
Kokonaiset ruhot	2 päivää	Jopa vuosi
osat	1 päivä	Jopa 6 kuukautta

Nimettömät ruhot pidetään pidempään

Lämpötilaolosuhteet ja pakastusmenetelmät ovat samat kuin sianlihan tai naudanlihan osalta.

Säilykkeet, muut elintarvikkeet ja valmisruoat

Tuoreen lihan lisäksi meidän on säilytettävä juomia, jauhelihaa, valmiita aterioita jo jonkin aikaa. Tällaiset elintarvikkeet heikkenevät jääkaapissa nopeammin:

• sisäelimet (munuaiset, keuhkot, sydän, maksa) jääkaapin hyllyssä voi säilyttää enintään 8 tuntia. Ja pakastimessa - enintään 2 kuukautta, pakattu kalvoon tai kalvoon;
• Jauheliha, jos se on ilman sipulia, valkosipulia ja vihreitä, se voi kestää päivän jääkaapissa ja 3 kuukautta pakastimessa. Valmis - se varastoidaan vähemmän, lisäksi ilman pakkasta, se tummenee nopeasti sipulimehusta.

Sipuli lihassa on parempi lisätä ennen keittoa, joten se muuttuu tummaksi

• Keitetty tai haudutettu kieli säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää, poistetaan liemestä ja päästetään nesteen virtaamaan. Ne siirretään astioihin ja peitetään kannella siten, että tuote ei ole haalistunut. Riippumatta on, onko keitetty liha pakastettava. Periaatteessa on mahdollista, jos paljon on, mutta sulatuksen jälkeen maun ominaisuudet eivät ole samat.

Parhaat astiat valmiiden aterioiden säilyttämiseen - astiat, joissa on tuuletetut kannet

• Savustetut tuotteet jäädyttäminen on mahdotonta, ja jääkaapissa ne pitävät tuoreutta ja makua 10 päivän kuluessa.
• Marinoituja vartaita se pysyy viikon ajan +3 - +5 asteen lämpötilassa, jos et lisää marinadiin sipulia ja pidä astiat peitettyinä elintarvikekalvolla.

Sikarit voidaan peittää muutama päivä ennen piknikia, mutta ilman sipulia

Jos säilytät pakastus- ja jäähdytyskammioissa useita eri puolivalmiita tuotteita, muista allekirjoittaa jokainen paketti, jossa on sekä tuotetyyppi että sen kirjanmerkin päivämäärä. Tämä estää niiden vahingoittumisen. Kysymyksen hinta on terveyttäsi ja rakkaasi.

Jos et luota muistiin, on parempi kirjoittaa pakkaukseen ja määräaikaan

johtopäätös

Tämä aihe puretaan yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa julkaistussa videossa. Ja vaikka kullakin kotiäitiellä on omat tottumuksensa ja salaisuutensa, tärkeimpiä suosituksia säilyvyysaikaa ja lämpötilaa on noudatettava tarkasti. Kirjoitin ne kullekin tuotetyypille, ja niitä on helppo muistaa.

Jaa salaisuutesi lihan pitämisestä kommenteissa, olen kiitollinen!