Konvektioprosessi uunissa
Jotta voisit ymmärtää, tarvitaanko uunissa konvektion kaltaista toimintoa, sinun täytyy kuvitella tämän tekniikan rakentaminen. Uunissa voi olla yksi tai useampi lämmityselementti. Jos sinulla on sähköinen malli, siinä on yleensä enemmän kuin yksi lämmityselementti. Ne voidaan sijoittaa uunin pohjalle, ylä- ja sivulle, mikä takaa tuotteen kattavan lämmityksen.
Kun näitä elementtejä kuumennetaan, syntyy jonkin verran luonnollista ilmankiertoa, joka edesauttaa valmistettujen tuotteiden tasaista lämmitystä, mikä on erittäin tärkeää kakkujen, kakkujen jne. Paistamisessa. Tätä lämpövirtauksen liikkumista uunissa kutsutaan konvektioksi. Se voi olla luonnollinen ja pakko.
Luonnossa konvektio on lämpöenergian vaihdon prosessi, jossa lämpöä kierrätetään liikkuvien ilmavirtojen avulla.Kuitenkin myös nykyaikaisissa uuneissa kypsennysaineiden yhdenmukaisuus ei ehkä ole täysin varmistettu. Lämpökierron luonnollinen prosessi tuotetaan melko hitaasti. Lisäksi siihen vaikuttavat muun muassa uunin leveys ja syvyys. Lämmityselementit voivat lämmittää ilmaa epätasaisesti koko laitteen tilaan.
Tämän seurauksena leivinlevyyn sijoitetut tuotteet voidaan paistaa epätasaisesti eri puolilta. Niin tapahtuu niin, että kakun keskiosa pysyy raakana, ja reunoilla se alkaa polttaa. Tämän vuoksi on tarpeen tarkistaa jatkuvasti paistetun tuotteen kunto ja kääntää leivinpaperi. Myös leivonnassa muodostuu usein kuiva kuori, joka pilaa tuotteen laatua.
Kaasuuunit voivat sisältää vain yhden lämmityselementin. Tällöin on vaikea valmistaa tuotetta tasaisesti kaikilta puolilta. Tällaisissa rakenteissa lämpöä syötetään vain pohjasta, ja tuotteen yläosa voidaan lämmittää vain konvektioprosessilla.
Kaksi polttimen alaosassa ja yläosassa on hieman parantunut. Lämpöenergia vaikuttaa leivontaan molemmin puolin, mikä johtaa enemmän tai vähemmän tasaisen lämmitykseen. Tässäkin tapauksessa ei kuitenkaan voida täysin taata paistamisen yhtenäisyyttä.
Kaasumalleissa tilannetta vaikeuttaa se, että palamisprosessi vaatii jatkuvaa hapen syöttöä.Putket, joiden kautta ilma johdetaan kaapin sisäpuolelle, sijaitsevat pohjassa, joten lämpö ei jakaudu tasaisesti.
-konvektiotilat
Jotta lämpöenergian tasainen ja vakaa virtaus voidaan varmistaa uunin kaikilta puolilta, se käyttää pakotettua konvektiota.
Pakotettu konvektio suoritetaan sisäänrakennetulla tuulettimella, joka siirtää lämmitetyn ilman uuniin.Puhallin luo tehokkaasti tasaisen ja jatkuvan kuumaa ilmaa puhaltamalla lokeron tuotteita. Tämä poistaa niiden polttamisen tai kuumentumisen. Lisäksi konvektio auttaa luomaan kauniin ruddy-kuoren piirakoille ja muille tuotteille.
Yksinkertaisemmissa sähkökäyttöisten uunien malleissa on tavanomaiset yksinkertaisen rakentamisen puhaltimet, joiden tehtävänä on pakottaa ilma liikkumaan kaappiin. Monimutkaisemmissa yksiköissä tuuletin voidaan lisäksi varustaa lämmityselementillä, joka on tehokkaampi.
Uunit voidaan varustaa raskailla puhaltimilla, jotka nopeasti muodostavat tiheän ja tasaisen kuumaa ilmaa. Näin voit tehdä leivonnaisia mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi.
On myös märkä konvektio, jonka aikana höyry luodaan uunin sisään. Tämän seurauksena paistaminen ei kuivu, piirakat ja kakut nousevat hyvin. Lisäksi höyryn vaikutus säästää öljyä ja tekee terveistä tuotteista ilman vahvaa paahtamista.
Perinteisesti uunien sähköiset mallit on varustettu erilaisilla konvektiotavoilla. Kaasuuunissa tämä ominaisuus on paljon harvinaisempi. Tämä johtuu siitä, että kaasumallilla on omat erityispiirteensä suunnittelussa. Avotulella kaasupolttimissa syntyy tiettyjä vaikeuksia lämmön kiertoon.
Konvektion edut
Tällainen tila, jossa konvektio uunissa on erittäin kätevä ja sillä on monia etuja. Sen avulla voit:
- Paista suuria paksuja ruokia, jotka on kypsennettävä tasaisesti kaikilta puolilta( esimerkiksi liha, kala, riista jne.).
- Paista tasaisesti suuria esineitä, jotka vievät koko leivinlevyn( pizza, suuret piirakat).
- Luo leivottujen tuotteiden rapea kuori.
- Tuottaa kevyesti leivonnaisia eri makeistuotteista( marina, pehmeät keksit).
- Suorita vihannesten, hedelmien ja vihreiden kuivaus.
- Uunin pieni lämmitys konvektiolla mahdollistaa lihan ja jäädytettyjen vihannesten ja hedelmien nopean sulatuksen.
- Cook useilla leivinlevyillä samaan aikaan ilman pelkoa siitä, että tuotteet eivät paista.
Uunin edellä mainitut mahdollisuudet selventävät, miksi tätä toimintoa tarvitaan. Jos kypsät paljon ja usein erilaisia ruokia, voit nauttia näistä eduista.
Konvektiotilaa ei tarvitse käyttää joka kerta, kun valmistat kaikki astiat. Voit käyttää sitä tiettyjen elintarvikkeiden paistamiseen tai kun sitä tarvitaan sulatukseen. Uunissa olevat konvektiotavat sisältyvät erikseen.
Uunin mallista riippuen siinä voi olla erilaisia konvektiotiloja. Voi olla useita. Tämän toiminnon läsnäolo näkyy ohjauspaneelin kuvakkeella. Voit lukea erikoismerkkien tarkoituksesta tämän uunin ohjeissa.
Konvektiotila voidaan yhdistää ruoanlaittoon grillin päällä, samoin kuin alemman ja ylemmän lämmityselementin mukana samanaikaisesti tai alemman lämmityksen ollessa käynnissä( paahtotila).Se voi toimia turbo-tilassa, mikä parantaa koko uunitilaa, jos valmistaja tarjoaa tällaisen toiminnon.
Nykyaikaisissa malleissa voi olla ECO-toiminto, joka on tarkoitettu ruoan valmistamiseen pienellä määrällä sähköenergiaa. Erittäin kätevä on myös Pizza-toiminto, jonka avulla voit leivoa tasaisesti koostumukseltaan tasaisia.
Tällainen uunissa käytettävä konvektio on erittäin hyödyllinen hostessille. Sen ansiosta on mahdollista laajentaa huomattavasti valmistettujen ruokalajien valikoimaa ja parantaa myös leivottujen tuotteiden laatua. Kun valitset itsellesi sopivan uunin, varmista, että tämä tila on siinä.
