Artikkelin sisältö:
Uuden kesäkauden alussa viime vuoden hillojen purkit jäävät usein jääkaapin hyllyihin.Älä kiirehdi päästä eroon siitä, koska voit tehdä viiniä hillosta, on jo menettänyt makunsa ja aromit. Herkullisen makeuden sijaan saat täydellisen tuotteen - miellyttävän kotitekoisen viinin, joka lämpenee ja nauttii kotitaloudesta. Jaa yksinkertainen resepti kotitekoista viiniä hillosta.
Yksinkertainen, perinteinen tapa valmistaa
-viiniä on valmisteltava:
- on purkki, jonka tilavuus on 3 litraa;
- -suodatin sideharso ja suppilo;Apteekista tai vesitiivisteestä ostettu
- -käsine;
Jam -viinitölkit on steriloitava huolellisesti. Pese ne soodalla, täytä sitten kiehuvaa vettä tai käytä muuta sinulle sopivaa menetelmää.
Ainesosat:
- 1 litra vanhaa hilloa;
- 1 litra keitettyä jäähdytettyä vettä;
- 10 - 150 g rusinoita tai tuoreita rypäleitä;
Sokeria voidaan lisätä, jos juusto on hapan. Kun sitä vastoin makeutetaan, sinun on lisättävä vettä.Tunnetut tekijät ovat todenneet, että sokerin optimaalinen pitoisuus ei saa olla yli 20%.
Rusinat tai viinirypäleet otetaan vain pesemättä!Muuten niiden pinnalla elävät hiivasienet häviävät.Älä käytä rusinoita, jotka on pakattu pusseihin ja jotka on valmistettu välittömästi käyttöön.
Tämä resepti kotitekoista viiniä juustosta ei tarjoa kuivahiivaa, sillä niihin saat täysin toisen juoman. Oppaamme fermentointielementti on rusinoita tai viinirypäleitä.
Valmistustekniikka
Viinin valmistus juustosta voidaan jakaa kahteen päävaiheeseen.ensimmäinen sisältää ensisijaisen käymisen ja toinen sisältää juoman suodatuksen ja sen asettamisen vahvuuden ja läpinäkyvyyden saamiseksi.
Vaihe 1
Täytä 3 litran purkki tai pullo, jossa on hilloa, vettä ja marjoja( rusinoita tai tuoretta), sekoita, kunnes se on tasainen. Tuoreet marjat murskata. Peitä purkki harsolla ja aseta se pimeään ja lämpimään( vähintään 20 - 25 asteen) paikkaan. Jos et voi luotettavasti suojata valolta, kääri purkki paksulla liinalla.
Voit käyttää viime vuoden kotitekoista marjoja ja hedelmiä, mieluiten ei sekoita niitä, niin että viinillä on tietty maku.
Pidä viisi päivää päivässä sekoittamalla pitkällä kahvalla varustettu lusikka. Jos 20 tunnin kuluttua tai aikaisemmin on merkkejä käymisestä:( hapan tuoksu, vaahto, hiss), niin viinin valmistus vanhasta hillosta on normaalia. 
Viiden päivän kuluttua on aika puuttua: erottaa kelluva massa( tiheät, liukenemattomat hiukkaset), suodattaa nestettä useiden kerrosten taitettuun sideharsoon ja kaada puhtaaseen astiaan, joka on myös steriloitu yksityiskohtaisesti. Varmista, että vähintään 25% purkissa olevasta tilavuudesta pysyy vapaana, tämä tila on tarpeen vaahdon ja käymisen aikana tuotetun hiilidioksidin kannalta.
Käytä kumitankoa tiukasti purkin kaulaan, kun olet aiemmin rei'ittänyt yhden sormistaan. Jos tilalla on vesitiiviste, käytä sitä viinin valmistamiseksi kotona.
Jotta ei rikota purkin sisällön eheyttä, kiinnitä kaula tiukasti käsineen päälle.
Mitä pitäisi tehdä, jos käsine ei ole poutannut yli 4 päivää?Tarkista, täyttyvätkö tarvittavat olosuhteet: huoneen lämpötila, jossa juoma on kypsä, tölkin hermeettinen sulkeminen. Voi olla turvallisempaa sulkea kumi- ja lasiliitokset taikinalla.
Vaihe 2
Jätetään purkki yksin pitkään: 30-60 päivää, jälleen lämpöä ja pimeyttä, seuraamme kumikäsineiden kuntoa. Kun hän lopulta pyörii( tai vastaavasti vesitiiviste rauhoittuu), käyminen on ohi. Juoma kirkastui, sakka laski pohjaan.
Valuta viini varovasti, ilman että se vaikuttaisi sedimenttiin. Tätä varten on parasta levittää joustavaa putkea lääkepisarasta. Jos se maistuu hapolta, lisää sokeria. Nyt voit kaataa nestettä puhtaisiin pulloihin, tiivistä tiiviisti ja laittaa jääkaappiin. Tämän seurauksena saamme juoman voimakkuuden 10-13 asteeseen.
Voit kaataa sen laseihin 2 - 3 kuukauden kuluttua. Jos kypsymisen aikana esiintyy sedimenttiä, viini tulee kaataa uuteen astiaan. Sakka kykenee antamaan katkeran maun. Tämä viini säilyttää laatuaan 2-3 vuotta, kun sitä säilytetään kylmässä.
Yllä kuvattu menetelmä soveltuu myös, jos hilloa fermentoidaan. Toistamme samat toiminnot hapatun massan kanssa, pidämme samoja suhteita keitettyyn veteen ja rusinoihin nähden. Ainoa ero on, että lisätään 1 kuppi sokeria. Käymisprosessin lopussa juomalle annetaan aikaa kypsyä jääkaapissa. Mutta käytäntö osoittaa, että sen pitäminen viileässä paikassa on hieman pidempi, vähintään 3 kuukautta.
Valmistustekniikka:
- Yhdistä vesi hilloon ja kiehauta. Tämän seoksen tulisi olla erittäin makea.
- Jäähdytetty neste on suodatettava, suodatettava sideharson läpi, kaadettava suureen pulloon.
- Liuota hiiva pieneen tilavuuteen seosta ja pidä lämpöä noin 20 minuuttia, minkä jälkeen ne lisätään päämäärään ja sekoitetaan huolellisesti. Pullon tulee olla täytetty noin "ripustimilla" eikä silmäkuulokkeilla.
- Nyt tarvitset vesisulkimen, jossa on vesipulloon kastettu letku. Tämä laite on asetettu paikkaan, jossa se on tumma ja lämmin( vähintään 25 astetta).
2–3 päivän kuluttua käyminen jatkuu, hiilidioksidin kuplien liike havaitaan. Viikkoa myöhemmin viini voidaan jo maistella, sen pitäisi olla makea ja hapan ja vähän höyryä.Se on vapautettava sedimentistä - kaadetaan puhtaiksi pulloiksi, lisäämällä kukin useita rusinoita ja lähettämällä jääkaappiin. Vain yksi - kaksi päivää.Sitten voit kohdella itseäsi. Miinus yksi - tällä tavoin valmistettu viini ei enää säilytä ominaisuuksiaan.
