Välimeren alueen perinteinen ruokalaji - gazpacho

Espanjan keittiön ruokalaji yrityksen alkaessa Amerikan yhdysvaltojen ja Amerikan yhdysvaltojen omassa osassa yhtiön ja sen asiakkaiden omaa osaa yrityksen ja sen asiakkaiden rakennustarvikkeiden ja muiden esineiden valmistuksessa. Vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen valikoiman lisäksi tasapainoinen gazpacho ei koskaan johda lihavuuteen.

Päivittävän välipalan positiiviset ominaisuudet

Pohjimmiltaan Välimeren asukkaille gazpachoa pidetään tietyntyyppisenä ruokana, jota he noudattavat koko elämänsä ajan. Suurin hyöty on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisy ja aktiivisen pitkäikäisyyden säilyttäminen. Kurkku, joka johtuu karkeiden kuitujen pitoisuudesta, normalisoi suolien työtä.Paprikalla on suuri C-vitamiinin läsnäolo, ja tomaattien ansiosta kehon aineenvaihdunta kiihtyy. Luonnollisesti kehon painon väheneminen johtuu kehon yleisestä parantumisesta.

Gazpacho on kylmä keitto, jonka tärkein ainesosa on tuoreita vihanneksia, jauhettu prosessiin, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita.

On mielenkiintoista tietää, että maailman parhaat kokit suosittelevat gazpachon käyttöä vain seuraavana päivänä ruoanlaiton jälkeen.

ainesosat

Gazpacho-resepti ehdottaa vihanneksia, mieluiten suoraan puutarhasta:

• Bulgarian pippuri( punainen) - 200 g;
• -tomaatit( tomaatit) - 500 gr;
• kurkku - 250 g;
• -lampun sipuli - 1 kpl.keskikokoiset;
• valkosipuli - 1 hammas;
• chili - ½ kpl;
• omena( makea) - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• -tomaattimehu - 200 ml;
• auringonkukkaöljy( puhdistamaton) - 60 ml;
• leipä pehmeä tai leipä - 80 grammaa;
• -suola - ½ tl;
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.

Valmistusteknologia

Kaikki vihannekset käyvät läpi ensisijaisen jalostuksen, joka sisältää pilaantuneiden, pahoinpideltyjen hedelmien ja vieraiden esineiden poistamisen. Sitten ne lajitellaan koon ja laadun mukaan, järkevämpi mekaaninen puhdistus ja lämpökäsittely. Viimeinen vaihe on juurien pesu.

Miten kokata gazpacho? Bulgarian pippurissa tulisi katkaista varsi ja puhdistaa siemenet. Lämmitetyllä paistinpannulla, jossa on ulkopuoli, on asetettu juurekset, jotka on leikattu palasiksi, halutun värin ja ruokakuoren saamiseksi. Tämän jälkeen sammuta lämpö, ​​peitä kansi ja jäähdytä.

Tomaatit ja kurkut on kuorittava. Tee sama paprikoilla. Erota omenat siemenistä ja kuorista. Puhdista myös valkosipuli, sipuli ja chili. Kaikki tuotteet leikataan pieniksi paloiksi mielivaltaiseen muotoon ja leikkuuteristä.Lisää voihin, suolaan, pippuriin, leipomomassan valmistettuun seokseen sekä tomaattimehu ja sitruuna. Murskaa uudelleen ja jätä jääkaapiin tunti tai päivä sen jälkeen, kun olet peittänyt valmistetun astian kannella.

Maailman parhaiden kokkien herkullisen ruuan salaisuus monissa tekijöissä, mutta yksi niistä on ruoanlaitto rakkaudella.

Klassisen

-astian tekniikka Klassinen gazpacho-resepti sisältää pakollisen ainesosan - tomaatit. Loput tuotteet voidaan muokata kokin fantasioista ja mieltymyksistä.Kokonaisaika kypsennysaikana on 1 tunti 30 minuuttia, josta tunti kuluu valmistettaessa ainesosia.

Keittoon tarvitaan:

1. Kurkut 4 kpl.
2. Punainen paprika 3 kpl.
3. Suuri kypsä tomaatti 10 - 15 kpl.
4. Valkosipuli 4 -5 kpl.
5. Valkoinen leipä tai leseet 3-5 viipaleita.
6. Punainen sipuli 1 kpl.(Suuri).
7. oliiviöljy Espanja ITLV 125 ml.
8. Punaviinietikka tai de Jerez - 4 rkl.l.
9. Pieni persiljalehti.
10. Tomaattimehu, kylmä vesi tai kuiva punaviini lisätään makuun.

Klassisen gazpacho-keiton resepti vaatii tiukasti kunkin vaiheen valmistustekniikkaa.

Suola ja valkosipuli on murskattu murskaukseen. Sitten murtaa leivän liha ja yhdistä tulokseksi saatu massa, jatkaen murskaa.

Kaadetaan tuloksena olevaan massaan oliiviöljyä, samalla sekoittaen. Peitä valmis homogeeninen seos ja anna seistä 1,5 tuntia.

Hienolla hienonnetut punasipulit tulisi laittaa kulhoon ja kaada punaviinietikkaa tai de Jerezia, joka auttaa parantamaan suolakurkkua.

Esikäsittelyprosessin yksinkertaistamiseksi tomaatti on leikattava hieman ja kastettava kiehuvaan veteen. Tämä menettely yksinkertaistaa huomattavasti kuoren poistamista juuresta. Samanlainen menettely olisi tehtävä kaikkien tomaattien kanssa. Kuori kurkut.

Aseta punainen paprika leivinpannulle, rasvaa ja lähetä uuniin. Hauduta 200 ° C: ssa noin 10 minuuttia, kunnes muodostuu tumma kultainen kuori. Jäähdytä ja poista kuori ja varsi siemenillä.

Leikkaa vihannekset karkeasti ja lähetä ne sekoittimeen kohtuullisina annoksina vihannesten kanssa samalla sekoittaen vähitellen uutta osaa edelliseen, kunnes sipulilinja tulee. Lähetämme sipulit etikan kanssa. Ja vain linjan loppupuolella tulee laastin sisältö( suola, valkosipuli, leipä, oliiviöljy).Kun kaikki ainekset on jauhettu sekoittimessa, valmis homogeeninen massa suositellaan sijoitettavaksi jääkaappiin 8 - 10 tuntia.

Kun olet laimennettu kylmällä vedellä, viileällä tomaattimehulla tai kuivalla punaviinillä, voit palvella levyinä tai lasinä.

Resepti gazpacho espanjaksi tai muslimiksi

Andalusian gazpacho mikä se on? Keiton nimi on peräisin vuodelta 1492, jolloin muslimeilla oli lähes koko Espanjan rannikko. Ja vuonna 1983 espanjalainen Rafael de Aquino alkoi myydä Andalusian gazpachon ensimmäisiä purkkeja, minkä jälkeen koko maailma oppi tämän tarjouksen ja kylmän keiton.

: n valmistaminen kasvisruoka Andalusian Gazpachossa voidaan kutsua helposti salaatiksi, mutta vain nesteenä.Se sisältää tavallisen tuotesarjan, joka haluttaessa voidaan korvata tai laimentaa mielikuvituksen aineosaa. Keiton perustana ovat tomaatit, kurkut, yrtit, sipulit, punainen ja vihreä paprika, valkosipuli. Kaikki tämä aine on täynnä espanjalaista oliiviöljyä ja etikkaa. Riippuen halutusta konsistenssista tai jo saadusta koostumuksesta( paksumpi - nesteytetty), käytännöllinen valmis keitto voidaan laimentaa leivän murskauksella.

Keittomenetelmä

Kaikkien vihannesten ulkoinen puhdistus. Sen jälkeen ihon poistaminen tomaateista, kurkkuista ja valkosipulista on sallittua. Kaikki vihannekset tulisi leikata liian pieniksi ja lähettää sitten sekoitinastiaan. Leikattuja vihanneksia, höystettynä, maustettuna maustamalla voilla, suolalla, pippurilla ja sekoita uudelleen sekoittajaan. Tarjoillaan Andalusian gazpachossa syvässä, persiljaa koristetussa kulhossa.

On syytä huomata, että keitto on parempi kokata kesällä, kun puutarhasta on tuoreita vihanneksia. Sitten se on erityisen kyllästetty maulla, eli ilman säilöntäaineita.

Mikä tahansa menetelmä ja resepti gazpachon valmistamiseksi on edelleen keitto, jossa on herkkä samettinen rakenne, joka säästää lämpöä.Tärkein ja muuttumaton ainesosa on kypsiä punaisia ​​tomaatteja. Keitetty keitto vain sekoittimessa ja jäähdytetään jääkaapissa.

Espanjan gazpacho-keittoa pidettiin köyhien ja legionaarien ruokana, ja nyt se on yksi suosituimmista ruokista paitsi lounaalla, myös koko maan pallonpuoliskolla.