Artikkelin sisältö:
Kotitekoinen karhunviini on helppo valmistaa, vaikka käymisprosessi kestää kauan. Ihmiset, joilla on kokemusta viininvalmistuksesta ja aloittelijoista, selviytyvät tehtävistä ja miellyttävät itselleen ja rakkailleen epätavallisen aromaattisen juoman.
Ainesosat
Jotta viinin maku ja aromi tuoksuvat, käytä marjoja, jotka kypsyvät auringossa. Varjossa kypsytetyt karhunvatukat antavat lopputuotteelle vettä.
Viinin valmistukseen tarvitaan:
- karhunvatukka - 2 kg;
- -vesi - 1 l;
- sokeri - 1 l;
- rusinat - 50 g
Voit tehdä rusinoita. Sitä käytetään pesemättömässä muodossa turvaverkkona, jos alkuperäisillä marjoilla on vähän viiniä.Jotkut hostessit rusinojen sijasta käyttävät pussia viiniä.Heidän kanssaan työskentelyn periaate on samanlainen kuin rusinojen kanssa työskentely.
Kun käytät kotitekoisia viinejä, älä käytä metalliesineitä.
Säiliön sisältö tulee kemialliseen reaktioon metallin kanssa, eikä tuloksena ole viiniä, vaan kemiallista koostumusta, joka ei sovellu kulutukseen. Sisällön sekoittamiseksi on tarpeen käyttää puisia, muovisia laitteita tai sekoita puhtaalla kädellä.
Voit käyttää viiniä, ei mehua, mutta valmiita mehua viinin valmistukseen. Tässä tapauksessa toiminta suoritetaan samalla tavalla, lukuun ottamatta marjojen käsittelyvaihetta. Alkoholia tai vodkaa voidaan lisätä kotitekoiseen viiniin. Mutta joka tapauksessa, saat tuoksuvan vähän torttujuomaa.
Toimintaryhmä
BlackBerry-viinin valmistus on samanlainen kuin muiden marjojen perinteiset reseptit:
- -lähdemateriaali siirretään. Hylätyt pilaantuneet, mätä marjat.
- Blackberry puhdistetaan, asetettu 1 kerrokseksi veden lasittamiseksi.
- Puhtaat marjat vaivaavat tasaisiksi.
- Puree asetetaan leveälle kaulalle.
- Vesi, rusinat, 400 g sokeria lisätään marjoihin. Sekoita huolellisesti.
- Seos sisältävä astia on sijoitettava pimeään huoneeseen huoneenlämmössä.Peitä sideharsolla ja anna sen käydä 3-4 päivän ajan. Sekoita säiliön sisältö säännöllisesti entsyymien jakautumiseen tasaisesti.
- Tänä aikana on tarpeen seurata astioita massalla. Erityisen hapan hajun ulkonäkö osoittaa käymisen alkua. Vaahto kerääntyy pinnalle;Tällaiset ilmentymät todistavat, että karhunviinien valmistusprosessi on alkanut kotona.
- Kun tällaisia merkkejä on löydetty, suodatetaan säiliön sisältö harson läpi, purista massa varovasti. Seuraavassa prosessissa se ei ole hyödyllinen, joten se heitetään pois.
- Puhdistettu neste kaadetaan käymisastiaan ja täytetään 70%: iin sen tilavuudesta.
- Lisää massaan 300 g sokeria, sekoita, peitä vesitiivisteellä tai kumisuojilla. Käsineeseen tulisi tehdä pieni reikä, jotta kaasu pääsee säiliöstä.Parempi käyttää vesitiivistettä.Sen suunnittelu on suunniteltu siten, että se mahdollistaa käymiskaasujen poistumisen ilman ilman kulkua.
- Aseta astia nesteen pimeään paikkaan, jonka lämpötila on vakio 18-23 ° C.
- 4 päivän kuluttua avaa säiliö.Tyhjennä pieni määrä viiniä kulhoon, lisää siihen jäljellä oleva sokeri, sekoita, kunnes se on liuennut, ja kaada se takaisin koko astiaan. Peitä vesitiiviste.
- Tämän toimenpiteen jälkeen alusta viinillä ei ole enää auki ennen kuin käymisprosessi on päättynyt.
- 30 - 50 päivän kuluttua pohjassa näkyy sakka. Neste muuttuu kevyeksi ja hieman läpinäkyväksi. Vesilukossa kaasukuplat eivät enää näy. Jos käytät käsineitä, se poistetaan tässä vaiheessa.
- On aika kaada sisältö toiseen astiaan. Käyttö suoritetaan varovasti olkea käyttäen. Sakka ei saa pudota puhtaaseen astiaan.
- Tässä vaiheessa juoman maistelua pidetään. Tarvittaessa maku säädetään säätämällä tarvittaessa sokeria, alkoholia. Jos sokerissa on nuori viini, astia suljetaan jälleen hydraulisella lukolla. Jos lisä makeuttamista ei tarvita, astia täytetään ylhäältä, jotta vältetään kosketus hapen kanssa.
- Valotusprosessin käynnistäminen. Viini sijoitetaan viileään huoneeseen 20-30 päivän ajan. Tämä ajanjakso on ehdollinen. Mitä kauemmin viini on vanhentunut, sitä arvokkaampi se on.
Blackberry-viinin valmistusprosessi katsotaan täydelliseksi, kun sedimentti lakkaa.
Jos happea pääsee säiliöön käymisvaiheessa, saat etikan sijasta karhunviiniä.
Viini kaadetaan säännöllisesti toiseen säiliöön, jolloin sedimentti jätetään edellisen pohjaan. Tämä manipulointi välttää katkeruutta lopputuotteessa. Huomaa, että sakka ei putoa, kypsennysprosessi on ohi.
Jos kaikki säännöt on noudatettu, viini muuttuu kirkkaaksi, tuoksuva ja miellyttävän erikoinen maku.
