Cuisine pour toute la famille poulet et champignons juliens

pita La julienne aux champignons est un plat exceptionnellement savoureux fabriqué en France. Le mot "julienne" dans la traduction française signifie une fine coupe spécifique de légumes frais. Maintenant, le mot "julienne" signifie plats cuits au four, qui consistent en différentes variétés de champignons, sauce blanche, crème sure sous un manteau de fromage. On ajoute souvent de la viande blanche aux juliens.

La julienne est particulièrement belle en petites portions pour la cuisson - des cocottes. Mais si vous ne les avez pas - cela n'a pas d'importance, car vous pouvez les remplacer par des pots en céramique, ainsi que par des moules en verre pour la cuisson au four. Une casserole profonde convient également.

Les ingrédients mous et délicats sont le plus souvent utilisés pour la cuisson: champignons, viande de poulet blanc, jambon au poulet. Les variétés de plat peuvent être des variétés, courgettes, brocolis, choux de Bruxelles, colorants et aubergines.

Pour rendre la croûte couvrant le dessus du plat particulièrement attrayante et rougeâtre, utilisez des fromages à pâte dure mélangés à de la chapelure culinaire.

Lors de la cuisson, la julienne dans les cocottes de la cuve est placée sur une plaque de cuisson dans laquelle de l'eau est versée.

Juliens aux champignons( recette classique)

Ingrédients:

• un demi-kilo de champignons;
• un gros oignon;
• 15 pour cent de crème sure;Fromage à pâte dure
• 60g;
• fibre 2 cuillères à soupe;Sel
• ;
• un mélange de poivrons moulus( noirs et sucrés);
• a coupé l'aneth 2 cuillères à café.

Cuisson:

1. Nous découpons les champignons en assiettes, les mettons dans une poêle à frire, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide qu'ils contiennent soit épuisé.
2. Coupez l'oignon en rondelles, versez-le dans la casserole pour les champignons, passez sur feu doux.
3. Une fois que les champignons et l'oignon sont bien préparés, ajoutez un mélange de noir fondu et de piment de la Jamaïque, de fibres, de légumes verts et de sel.
4. Mélangez de la crème sure légèrement chauffée avec des champignons et des oignons, puis chargez-les dans une plaque à pâtisserie à bords hauts.
5. Ajoutez généreusement du fromage râpé.
6. Nous faisons cuire dans un four bien chauffé pendant un quart d'heure. La température pendant la cuisson doit être d'au moins 230 degrés. Julienne de champignons

( recette classique)

Ingrédients:

• ceps 150 g;Crème sure
• ou crème - trois cuillères à soupe;
• 1 oignon;
• Parmesan - 200 grammes;
• Huile d'olive - 20 g

Cuisson:

1. Bien laver les champignons et les hacher.
2. Anneaux coupés à l'oignon.
3. Chauffer l'huile dans une casserole à bords hauts. Mettez les champignons blancs et les oignons dans le beurre chauffé, faites les cuire à moitié.
4. Nous remplissons tous les composants avec de la crème sure et nous les mettons dans des cocottes préparées. Trois fromages et généreusement des champignons sypem sur le dessus.
5. Envoyé dans un four chaud et rester là pendant un quart d'heure. Croute parfumée et rougeâtre garantie. Tartelettes aux champignons porcini et au poulet

Ingrédients: Viande de volaille blanche

• - 300 g;Champignons blancs
• - 200 g;
• crème non grasse - trois cuillères à soupe;
• 1 oignon;
• Parmesan - 200 grammes;Huile d'olive
• - 20 g;
• un mélange de poivrons moulus( noirs et sucrés);Légumes verts
• hachés( aneth, persil);Tartelettes
• .

Préparation du remplissage aux champignons:

1. Choisissez les champignons et remplissez-les d'eau bouillante, égouttez-les dans une passoire après 10 minutes et rincez chaque champignon à l'eau courante.
2. Coupez les champignons lavés( s'il y a beaucoup de champignons, vous ne pouvez faire frire que les bouchons).
3. Mettez les champignons blancs dans la poêle et faites les cuire à feu doux. Laisser bouillir dans son propre jus. Au bout de 10 minutes, ajoutez le navet à l’oignon haché.
4. Dès que le jus bout, ajoutez du sel au goût( mais pas du sel), poivrez un peu et ajoutez de l'huile d'olive.
5. Lorsque les champignons commencent, ajoutez une cuillère à soupe de farine, faites-les frire un peu, en ajoutant 3 cuillères à soupe de crème.
6. Amener à l'état de préparation en remuant constamment.
7. Saison avec des herbes( aneth, persil).

Cuire la viande de volaille blanche jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, la laisser refroidir et la couper en petits morceaux.

Mélangez la viande avec les champignons cuits et placez-les dans une poêle à frire à bords hauts, laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

On étale la julienne dans des tartelettes, on y ajoute du fromage râpé et on met au four pendant cinq minutes.

Video Recipe for

Julien avec viande de poulet et champignons( dans une poêle)

Une autre recette avec quelques extras.

En raison de sa sauce blanche spéciale, ce plat a une saveur délicate et est également nourrissant.

Dish est très populaire chez les enfants. Il faut être très fainéant pour ne pas préparer une telle julienne pour une famille au dîner ou le dimanche.

Même si vous ne voulez pas perdre votre temps avec le four, vous pouvez le faire cuire dans une poêle profonde avec un fond épais et un couvercle.

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Ingrédients: Poitrine de poulet

• 300 g;Champignons
• Champignon 200 g;Crème
• 200 g;
• un couple de cuillères à soupe de farine;
• fromage râpé - quelques cuillères;Beurre
• - 50g;
• une demi-tasse de lait pour faire de la sauce;
• un mélange de poivrons moulus( noirs et parfumés).

Préparation:

Tout d'abord, préparez la sauce. Pour ce faire, déposez le beurre dans une poêle bien chaude, puis ajoutez-y la farine et faites-le frire en remuant constamment.

Versez un demi-verre de lait.

Après ébullition, n'arrêtez pas de remuer constamment la sauce, car elle a tendance à coller.

Couper les champignons en assiettes, couper la viande de volaille en petits morceaux sous la forme de cubes.

Faites frire la viande dans une petite quantité d'huile, ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, couvrez de sauce, saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux.

Si vous souhaitez former une croûte de fromage de couleur rouge vif appétissante, il est nécessaire de placer le récipient de cuisson à la toute fin dans le four préchauffé pendant plusieurs minutes.

Julienne en baguette

Ingrédients: Champignons

• ( blancs ou champignons) - 300 g;Viande de volaille blanche
• - 300 g;
• oignon - 1 pc;Crème sure
• faible en gras - 3 c.des cuillères;
• crème - 1 c.une cuillère;
• cuillère de farine;Sel
• au goût;
• deux baguette.

J'aime expérimenter dans la cuisine, alors quand j'ai entendu parler de ce plat, j'ai tout de suite décidé de cuisiner. Mes enfants sont très friands de juliens. Je le cuisine, en règle générale, dans une casserole en céramique profonde. Et ensuite décidé de faire une portion de Julien. Je suis très content du résultat. Je souhaite partager avec vous la recette de ce plat:

1. Je prépare ce plat avec des champignons, mais je pense que les champignons porcini ou tout autre champignon fonctionneront également très bien.
2. Les champignons cuisent 20 minutes dans de l’eau légèrement salée.
3. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon à moitié cuit soit coupé en demi-anneaux. Ajouter les oignons finement hachés champignons, faire frire cette masse jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. La viande de poulet bouillie coupée en cubes et saupoudrer les carcasses d'oignons et de champignons pendant 5 minutes.
4. Préparer séparément la sauce. Pour la sauce, prenez la crème, la crème sure et une cuillerée de farine.
5. Ajouter la sauce blanche aux champignons et à la carcasse pendant 10 minutes.
6. Début de la préparation des "cocottes" de baguettes. Je coupe la baguette à parts égales, enlève la chapelure et ne laisse que quelques centimètres au fond.
7. Dans les «cocottes» improvisées obtenues à partir d'une baguette, je mets des champignons sautés, de la viande, je m'endors avec du fromage râpé.
8. Chargement dans le four pendant 25 minutes pour former une croûte vermeille.
9. Après 25 minutes, des portions de baguettes farcies à la julienne sont prêtes à servir.

Pour la fabrication de baguettes, vous pouvez prendre n'importe quelle autre farce. L'essentiel est qu'il n'y ait pas beaucoup de liquide dedans, sinon le «kokotnytsy» improvisé ramollira et se désintégrera. Le plat gastronomique

ravira vos proches, et plus particulièrement les enfants.

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Julien avec des lignes et du fromage en pots

Pour la préparation de ce plat, vous aurez besoin de points de champignons ou plus.

Ingrédients: lignées ou morilles de champignons

• - 300 g;Fromage à pâte dure
• - 50 g;Farine
• - 1 cuillère à soupe;Crème sure
• 20% - 3 cuillères à soupe;
• bulbe oignon - 2 pièces;Sel
• .

Il ne faut pas mettre d'épices dans ce plat pour ne pas "tuer" le goût des champignons.

Cuisson:

1. Vous pouvez laver les morilles fumées, verser de l'eau bouillante, faire bouillir pendant un quart d'heure, les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau courante.
2. Coupez les morilles fumées et mettez-les dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le jus ait bouilli.
3. Lorsqu'il n'y a presque plus de jus, ajoutez le navet haché, mettez le beurre et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque les champignons commencent à "tirer", ajoutez quelques cuillères à soupe de farine, faites-les frire et mettez de la crème sure - 2 cuillères à soupe.
5. Champignons prêts à l'emploi, répartis dans des pots en argile pour la cuisson.
6. Râpez le fromage râpé et couvrez-le du haut du plat.
7. Mettez au four pour la cuisson pendant un quart d'heure à une température de 230 degrés.

Julienne avec des tranches de fromage au four

Ingrédients: Champignons Champignon

• 200 g;Crème sure faible en gras
• - deux cuillères à soupe;
• deux ampoules;
• poivre bulgare - 1 pc;
• fromage russe - 250 g;Beurre
• ( ou crème épaisse) - 20 g;
• Oeuf - 1 pc.

Cuisson:

1. Laver les champignons, les couper en assiettes.
2. Oignon coupé à moitié moulé.
3. Poivron coupé en tranches.
4. Préchauffez le beurre dans une poêle. Mettez les champignons et les oignons dans le beurre chauffé, faites les cuire à moitié.
5. Remplissez les champignons de crème et de crème sure et mettez-les dans un plat allant au four en céramique, mettez les tranches de fromage trempées dans un œuf battu.
6. Envoyé dans le four pendant un quart d'heure.

Recette vidéo de Julien dans des paniers de pain pita de