Il existe de nombreuses descriptions décrivant comment mariner les coquilles Saint-Jacques pour l’hiver. Ils peuvent non seulement être traités avec du sel, mais également de la confiture marinée, préparée et de nombreux autres chefs-d’œuvre culinaires basés sur eux. De par sa structure et son goût, la courge ressemble beaucoup à la courgette. Vous pouvez donc utiliser des recettes de courgette pour le salage et le marinage. Les nuances dans la préparation de la courge
Des jeunes fruits font d'excellentes courges salées pour l'hiver. Les légumes mûrs sont les meilleurs ingrédients utilisés dans les salades. Si, néanmoins, vous avez des coquilles Saint-Jacques trop mûres pour le marinage, il est préférable de les diviser en morceaux. Il est préférable de ne pas utiliser les récoltes trop mûres, car elles sont dures et ont déjà perdu leur goût inhabituel. La coquille de squash
est une peau très fine qui ne doit pas être enlevée. Il est parfaitement mariné et mariné.Compte tenu de cette caractéristique, avant le travail culinaire, la courge doit être soigneusement lavée avec une brosse. Et, ici, comme pour les tiges de fruits, il faut sûrement les enlever.
Salade de courge pour l'hiver, les recettes de ces provisions incluent une procédure de blanchiment. Il est nécessaire de préserver la fraîcheur du légume. Le blanchiment consiste à traiter les légumes à l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante et vous pouvez le conserver pendant une courte période. Pour que la belle couleur jaunâtre ne disparaisse pas, après un bain chaud, les coquilles Saint-Jacques sont plongées dans de l'eau froide.
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Courge salée pour stockage à long terme
C'est la recette la plus courante pour saler la courge en hiver. Pour la récolte, vous aurez besoin de 2 kg de patissons par deux pots de 1,5 litre.
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Préparation:
- Faites bouillir les légumes soigneusement lavés pendant 10 minutes dans de l'eau claire.
- Préparez une gousse d'ail et épluchez-la.
- Lavez les tiges d’aneth fraîches. La recette nécessitera environ 100 grammes. Rincer 6 morceaux de feuilles de cerisier et environ 2 feuilles de raifort.
- Les épices lavées sont placées au fond de deux bocaux. Il a également mis des pois noirs dans la quantité de 6 morceaux.
- Maintenant, abordons le sujet principal: comment décaper le cuir chevelu pour l’hiver. Pour ce faire, placez les coquilles Saint-Jacques les unes contre les autres dans la partie supérieure de la banque.
- Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole et faites bouillir avec 60 g de sel. La saumure qui en résulte se déverse dans la courge. Mettez de côté dans une pièce sombre pour saturer pendant trois jours.
- Après un temps spécifié, versez l'eau saturée dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau les ingrédients. Maintenant, il peut être scellé avec des capuchons métalliques.
Les squabs pour le salage doivent toujours être pris à la même taille. Ainsi, la distribution du sel sera uniforme dans toute la pulpe des légumes.
Salade de courges salées avec des concombres
Pour ceux qui recherchent une recette: «Comment mariner des patissons avec des concombres?» - voir ci-dessous. Pour la cuisson, stockez 2,5 kg de courge et prenez deux fois plus de concombres( 5 kg).De ces composants seront 4 bidons de 3 litres.
Préparation:
- Lavez les concombres.
- La courge reste dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Mettez dans un bocal les épices, à savoir: 20 gousses d'ail épluchées, 25 grammes dans chaque récipient de persil et d'aneth, une cuillère à soupe de sel. Un poivron rouge coupé en 4 parties et arranger avec d'autres épices. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter des carottes.
- Il est temps de répandre les légumes. Vous pouvez jeter des concombres et des patissons de manière inconsistante et joliment arranger des couches.
- Saler la courge dans des bocaux avec des concombres pendant deux jours. Pour ce faire, préparez une saumure de 5 litres d’eau et 300 grammes de sel. Faire bouillir et verser dans des pots avec le contenu. Maintenant, cela vaut la peine d'attendre 2 jours jusqu'à ce que les légumes soient saturés avec de la saumure sous la couverture en nylon.
- Versez le cornichon parfumé dans la casserole, faites bouillir. Remplissez les ingrédients avec le liquide bouillant et attendez 5 minutes. Répétez la procédure deux fois.
- Après la troisième brûlure, les provisions doivent être envoyées à la procédure de stérilisation pendant 20 minutes. Ce n'est qu'alors que les rives pourront être préservées pour l'hiver. Courge avec des concombres prêts.
Ceux qui souhaitent ne pas conserver leurs aliments pendant longtemps, après le troisième versement dans de la saumure bouillante, fermez les boîtes avec un couvercle en capron et placez-les au réfrigérateur après refroidissement. Stériliser n'en vaut pas la peine.
Salade de courgettes avec courgettes
Au lieu des concombres à la courge, comme nous en avons l'habitude, vous pouvez utiliser des courges. Saler les courgettes et les courges demande moins de temps et d'effort. Le goût des provisions reçues ressemble aux mêmes cornichons. Pour les provisions, les jeunes légumes sont sélectionnés avec des graines molles et une peau fine, qui, par la suite, n'ont pas besoin d'être enlevés.
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Cooking.
- Laver les ingrédients et les couper en cercles.
- Couche dans un pot: une couche d'anneaux de courge et de courgette, une couche d'épices. Dans le rôle des épices, vous pouvez prendre le raifort, le céleri, les feuilles de cerisier et les groseilles, l'aneth et d'autres. La couche d'assaisonnement en épaisseur ne doit pas être inférieure à la couche végétale.
- Préparez une saumure composée de 80 grammes de sel, immergée dans 1 litre d'eau. Faire bouillir et verser les composants. Partez pour quelques heures.
- Égouttez, faites bouillir à nouveau, ajoutez les ingrédients et du liège pour l'hiver.
Courge de marinage avec tomates
Mais qu'en est-il sans approvisionnement en tomates? C'est un légume si polyvalent qui complète parfaitement toute conservation. Saler la courge avec des tomates donnera un goût raffiné à l’arôme inhabituel. Pour le salage, il faudra environ 1,5 kg de petite courge et jusqu'à 0,5 kg de tomates rouges mûres.
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Préparation:
- Lavez la courge, la grosse coupe, laissez la petite dans son ensemble.
- Faites soigneusement une piqûre avec un cure-dent dans chaque tomate nettoyée.
- Mettez les assaisonnements au fond d'un bocal stérilisé.Il peut s'agir de graines de thym: 3 pois, 4 feuilles de laurier, du poivre noir suffisent. Ajoutez quelques gousses d'ail.
- Mettez les patissons, placez les tomates par dessus. Versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle, attendez.
- Videz l'eau bouillante déjà refroidie et créez une saumure à partir de celle-ci. Pour ce faire, vous avez besoin de 20 grammes de sel. Il devrait être dilué avec de l'eau bouillante dans la quantité de 1 litre.
- Remplissez les bocaux avec le cornichon chaud, attendez environ 10 minutes pour le refroidissement, égouttez-les dans une casserole et faites-les bouillir à nouveau.
- Pour la troisième fois, versez de l'eau bouillante et fermez bien les aliments. Il n'est pas nécessaire de renverser, car les pétoncles lourds peuvent écraser la chair molle des tomates. Vous avez juste besoin d'envelopper dans un chiffon chaud et d'attendre le refroidissement. Habituellement, cela se produit dans une journée. Ce n'est qu'alors que la conservation peut être retirée du garde-manger.
Ceux qui se posent la question: "Comment décaper les pétoncles rapidement?", A proposé la procédure suivante. La courge doit être coupée en morceaux et mise dans des pots bien mélangés aux épices. Versez la solution saline et fermez le couvercle du capron pendant une journée. Après une journée, une partie du liquide sera absorbée par les légumes. Par conséquent, en le versant, vous devez remplir les éléments manquants avec la même composition avant de faire bouillir à nouveau. Faire bouillir la saumure mélangée avec la courge et la redonner. Le processus de salage est très rapide et ne nécessite pas de travail particulier.
La récolte de citrouille en question peut être consommée immédiatement après le désherbage ou bien être bloquée pendant une période hivernale et ouverte beaucoup plus tard. Pas besoin de s'inquiéter de la façon de décaper les pétoncles pour l'hiver. La stérilisation des boîtes de conserve contenant des légumes est une caractéristique distinctive des conserves pour l’hiver.
Recette vidéo sur la conservation de la courge
