Table des matièresNous faisons frire les chanterelles - Vidéo
Avec l'arrivée de l'automne, nombreux sont ceux qui, armés de paniers, partent cueillir des champignons en forêt. Champignons blancs, miel d'agarics, chanterelles sont les plus préférés. Alors parlons de la façon de cuisiner les girolles. Ils sont très appréciés pour leur goût. Ils marinent, ils font des soupes délicieuses, des salades, des rôtis, des sauces.
Pré-préparation des champignons
Les chanterelles, comme les autres champignons, doivent être nettoyées immédiatement après leur collecte ou leur achat. Si la chasse aux champignons a été pratiquée sous la pluie, la «récolte» doit d’abord être séchée, étalée sur une table dressée avec un chiffon et attendre qu’elle soit complètement sèche.
Pendant la croissance, les champignons absorbent beaucoup d'eau, qui est ensuite libérée lors du traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de les nettoyer à sec. Commencez par couper les racines, puis grattez soigneusement le sol, s'il est disponible. Si les chanterelles ont des bords brisés, elles doivent être soigneusement coupées. A l'aide d'un chiffon sec, d'un coin plié ou d'une brosse, passez les plaques entre elles pour éliminer la poussière et la saleté.
Si vous n’avez pas le temps ou pour le nettoyage, vous pouvez mettre les champignons dans un sac en papier et les envoyer au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Pas plus, ils se gâtent rapidement.
Il est impossible d'utiliser des sacs en cellophane, car les champignons "suffoquent" et moisissent.
Comment faire cuire les chanterelles: concentrez-vous sur la tromperie
Lors du traitement des chanterelles, faites attention au bas du capuchon. Dans cette assiette dense, lisse et va dans la jambe. Les fausses chanterelles n'ont pas d'arôme, les assiettes ne passent pas dans la jambe et ne se ramifient pas. En principe, les scientifiques ont maintenant commencé à attribuer le «problème» aux champignons faux-toxiques et sont autorisés à être consommés, bien qu'ils aient été classés auparavant comme toxiques.
Recettes de champignons à la chanterelle
La plupart des gens préfèrent manger des champignons à la saison plutôt que de se préparer pour l'hiver.des cadeaux de la nature sont ajoutés aux soupes, tartes, salades, frites ou en compote. Nous vous proposons une sélection des recettes les plus délicieuses.
Salade de chanterelle au poulet
La salade a un goût agréable, des arômes, une préparation facile et est parfaite pour un dîner en famille.
Pour cuire les chanterelles en deux portions, vous aurez besoin de 0,2 à 0,3 kg de champignons eux-mêmes. Pour cette quantité, prenez 0,1 g de filet de poulet( ou de toute autre viande cuite), une carotte et un oignon.2-3 gousses d'ail et 5-6 flèches, du sel et du poivre au goût, et des légumes verts frais, préalablement hachés, sont utilisés comme assaisonnements.1 cuillère à soupelsera suffisant.
Processus de préparation de la salade:
- Il est important de bien rincer les champignons afin d'enlever la poussière et la saleté, et de les couper en petits morceaux. Si vous rencontrez de petites instances, utilisez-les entièrement. Les champignons préparés sont envoyés dans la poêle et cuits à feu moyen jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité.N'oubliez pas de saler.
- Pendant ce temps, le reste des légumes est lavé et coupé: tranches de carotte, oignons - demi-anneaux, flèches d'ail en plusieurs parties, tranches - plaques minces. Un peu d'huile de tournesol est versée dans les champignons, ajoutez des tranches de légumes et faites frire jusqu'à tendreté.
- De la viande bouillie hachée est ajoutée aux légumes préparés, mélangée et frite pendant 1-2 minutes.Étaler sur une assiette, poivrer, saler si nécessaire, saupoudrer de verdure hachée et servir à table.
Recette vidéo de geler-chanterelles pour l'hiver
Comment cuire de délicieuses chanterelles en français
Le plat a un goût crémeux délicat. En outre, il est faible en calories, facile et préparé rapidement. Une telle collation peut être servie en toute sécurité aux invités à la table.
Si vous avez déjà préparé le plat, vous pouvez lui donner une touche de fraîcheur: saupoudrer de fromage râpé et le mettre au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les champignons à la recherche ne deviennent pas croustillants.
À 4-6 portions, 0,5 kg de chanterelles sont nécessaires. Le reste des ingrédients pour cette quantité doit être pris: 50 g de fromage et crème sure, 1 cuillère à soupe.lépaississant, qui tient la farine et les épices. Préparations
: Les champignons
- sont soigneusement préparés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Après inclinaison dans une passoire et autorisé à drainer l'eau. Ensuite, passez dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale et faites frire.
- Versez la farine et, après quelques minutes de friture, versez la crème sure. Le contenu de la marmite devient épais. Ne pas oublier les épices. Par exemple, les herbes éprouvées conviennent bien au plat.
- Ajouter les verts, mettre dans des assiettes et servir sur la table.
Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec du fromage râpé.
Soupe de poulet aux girolles
Mais comment faire une soupe de girolles? Nous proposons une variante de base de poulet avec des tranches de filet. Des plats très savoureux et originaux. C'est nourrissant, riche. Quelque chose entre un premier et deuxième cours. Et plus important encore - l'épaisseur de la soupe, vous pouvez varier vous-même.
Pour la préparation d'une délicatesse suffisante 0,2 g de chanterelles. La soupe est conçue pour 3-4 portions. Les aliments supplémentaires nécessiteront 2 poitrines de poulet et 0,2 kg de nouilles. Pour souligner le goût des épices et des légumes verts hachés. Les vermicelles
peuvent être remplacées par des spaghettis ou d’autres pâtes. Potage de cuisson
: Les chanterelles
- sont préparées à l'avance, placées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Le filet de poulet est également bouilli en deux, mais dans une casserole différente. Champignons bouillis coupés en petits morceaux et envoyés dans une poêle préchauffée pour les faire frire dans une petite quantité d'huile.
- Le filet de poulet est coupé en petits morceaux, moulu avec des épices et du sel et envoyé aux champignons à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites bouillir les vermicelles et étendez-les dans une poêle à frire. Légèrement frit jusqu'à ce que les pâtes soient frites et que de l'eau soit versée. Combien faut-il décider selon vos goûts? Aimez plus épais - versez un peu d'eau, je swill plus. N'oubliez pas d'ajouter des épices. Le plat est prêt quand il bout deux fois.
Frire les chanterelles - vidéo
Vous savez maintenant comment faire cuire les chanterelles. En utilisant les recettes proposées, vous pouvez non seulement cuisiner des plats délicieux, mais aussi vous donner la possibilité d’expérimenter. C'est dans les expériences que naissent de nouvelles combinaisons de goûts.
