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Les propriétés utiles des haricots verts, dues à la présence dans le légume de nombreux oligo-éléments et vitamines, sont bien étudiées et le produit lui-même est apprécié de tousmi qui se soucie de leur santé et de la nourriture délicieuse. Mais essayez de supprimer le vert du jardin, les gousses ne peuvent être que dans les mois d’été, car garder longtemps les fèves juteuses et croustillantes ne fonctionnera pas.
Afin de ne pas vous priver de plaisir et de préparer des plats d'accompagnement utiles pendant la saison morte, les haricots verts sont congelés pour l'hiver. C’est le moyen le plus simple et le plus abordable pour lequel les cosses ne perdent ni goût, ni texture, ni propriétés utiles.
Comment congeler les haricots verts pour l'hiver?
Avant de récolter les gousses, vous devez choisir la bonne matière première pour la congélation. De sorte que les haricots dans le plat fini étaient tendres, mais denses, et qu'en mangeant des haricots durs et des fibres, on ne sentait pas les cosses à maturité laiteuse recueillies dans les plantes, dans lesquelles:et à la peau lâche;Les rabats
Plus les folioles de la gousse sont épaisses et juteuses, plus il est simple de préparer de délicieux plats d'accompagnement, des salades et des ragoûts à partir de haricots verts congelés. De nombreuses ménagères envoient des gousses au congélateur, des matières premières végétales uniquement en lavant et en coupant les aspérités. Dans ce cas, quand il sera nécessaire de préparer les haricots, les gousses décongelées perdront leur riche couleur et deviendront brunes. Pour éviter cela, les haricots verts doivent être blanchis. Comment congeler les haricots verts pour l'hiver et s'il y a d'autres particularités pour ce processus?
Avec les gousses de haricot vert préalablement lavées, coupez la partie approximative à laquelle la tige est attachée.
Pour faciliter le stockage et la cuisson des haricots, les gousses sont coupées en morceaux de 2 à 5 cm de long. Pendant ce temps, le légume ne perdra pas sa consistance, mais les gousses deviendront élastiques et, surtout, obtiendront une belle nuance.
À partir de l'eau bouillante, les fèves sont transférées dans de l'eau glacée qui fixe la couleur et refroidit la matière première en trois minutes.
Les haricots verts, jetés dans une passoire, sont séchés.
Les haricots verts prêts à geler pour l'hiver sont disposés dans des sacs ajustés.
Les légumes de ce type peuvent être conservés jusqu'à 4 à 6 mois. Mais il est important de rappeler ici qu'un tel produit ne peut pas être recongelé.Les haricots perdent non seulement leur apparence, mais aussi la plupart des vitamines.
Dans l'industrie de la congélation des haricots verts, utilisez un jet d'air très froid. Par conséquent, le processus ne dure que quelques secondes et les morceaux du produit fini deviennent friables, sans grumeaux ni inclusions de glace collés.
Congeler les haricots verts pour l'hiver de la même manière à la maison ne fonctionnera pas. Mais:
- éparpillant les gousses déjà blanchies et séchées sur un plat peu profond;
- puis envoyé au congélateur, vous pouvez obtenir des haricots friables de haute qualité pour tous les plaisirs culinaires.
La température devrait être aussi basse que possible et la couche de cosses devrait être minimale.
Comment cuire des haricots verts congelés pour l'hiver?
Une variété de plats surgelés sont préparés à partir de haricots verts surgelés, allant de soupes végétariennes à des plats diététiques légers en passant par des plats principaux copieux à base de champignons et de viande, de salades et de casseroles.
Dans le même temps, presque toutes les recettes de préparation de haricots verts surgelés sont assez simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps.
Recette pour la fabrication de haricots bouillis
Le plus souvent, les haricots verts bouillis deviennent un élément essentiel d'un plat culinaire. Les gousses frites dans des légumes ou du beurre sont un peu moins courantes dans les recettes de préparation de haricots verts congelés.
La préparation d'un tel blanc n'est pas du tout difficile.
- Haricots, sans décongélation préalable, cuits à l'eau bouillante salée. Et après la cuisson, les légumes ne doivent pas être allumés plus de 5 à 7 minutes.
- Il est plus facile de faire frire les cosses décongelées à une température nulle. Dans ce cas, ils ne ramolliront pas et ne donneront pas trop d'eau dans la poêle. Le processus de friture ne dure pas plus de 6 minutes.
Comment préparer des haricots verts déjà sous cette forme est un excellent ajout à la viande cuite ou bouillie, à l'assiette et aux poissons de mer. Mais si vous le souhaitez, des oignons marinés, de la sauce soja et des craquelins de seigle broyés sont ajoutés aux gousses vertes juteuses.
Une telle salade satisfera la faim, revigorera et constituera un bon ajout aux pommes de terre au four ou aux produits de viande hachée.
Au début du printemps, une salade légère de radis frais et de haricots verts avec les premiers légumes verts et échalotes contribuera à rapprocher l'été.
Il existe de nombreuses options pour des plats aussi simples.
En raison de son goût neutre, les haricots sont combinés avec des tomates et des pommes de terre, du maïs sucré et des légumineuses, de la citrouille et des pâtes, des champignons et d'autres ingrédients.
Sinon, comment préparer des haricots verts surgelés en été et indispensables en hiver lorsque le corps subit une carence naturelle en vitamines et en légumes frais?
Salade nourrissante de haricots verts, pommes de terre bouillies et œufs
Pour ce plat, vous aurez besoin de:
- 300 grammes de haricots verts surgelés;
- 500 grammes de pommes de terre, bouillies et coupées en tranches;
- 3 œufs durs;
- 1 petit oignon, pas fort.
Les haricots sont bouillis, jetés sur un tamis et séchés. Les œufs sont coupés en deux ou en trois. Les oignons coupés en fines demi-rondelles.
Les cosses, avec des tranches de pommes de terre et d'oignons, saupoudrées de beurre, cuites au four avec l'addition de sel, de poivre et d'épices, au goût. Bien souligner le goût des tranches d'ail en tranches, ajouté quelques minutes jusqu'à cuisson. Les légumes sont retirés de la chaleur quand une croûte rougeâtre se forme sur les pommes de terre.
Un mélange d'une cuillerée de jus de citron, de quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon et de 70 grammes d'huile d'olive est préparé pour remplir la salade. Si nécessaire, du vinaigre de vin, du sel et des épices sont ajoutés à la sauce. Vous pouvez décorer le plat et ajouter de la luminosité à l'aide d'œufs, de basilic vert et de zeste de citron.
Recette pour la préparation de haricots verts à la tomate et à l'ail
Pour 400 grammes de haricots verts surgelés pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- une cuillère d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail;
- 8–10 tomates cerises;
- sel au goût.
Pendant que les cosses des haricots sont bouillies, le beurre est chauffé dans une casserole dans laquelle ils mettent l'ail et les épices, coupés en fines tranches. Dans ce cas, le basilic et l'origan sont les meilleurs pour les légumes. Ensuite, des tomates sont ajoutées aux plats et des haricots bouillis en quelques minutes. En feu, le plat dure 4 à 5 minutes au total, après quoi il peut être servi avec du bœuf ou du canard.
Haricots verts aux oignons et champignons grillés
Salades:
- 300 grammes d'oignons pelés fins;
- 500 grammes de haricots verts;
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 300 grammes de champignons frais ou d'autres champignons de choix;Cuillère à sauce de soja
- ;
- 4 gousses d'ail;Brin de thym
- ;Jus de citron
- , poivre et sel au goût.
Dans une poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans lesquelles les petits oignons assaisonnés de sel sont bien frits. Sous agitation, ce processus peut prendre jusqu'à 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir et refroidir auparavant les haricots verts congelés pour l'hiver.
Dans une casserole, on chauffe une cuillerée de beurre dans laquelle on ajoute des champignons émincés. Ils devraient être frits pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Puis le reste de l'huile est versé dans ce plat et on y met de l'ail, du thym, du sel et du poivre. Une demi-minute plus tard, lorsque l'arôme apparaît, la casserole est retirée du feu. Les légumes chauds et les champignons sont mélangés, assaisonnés de jus de citron et de sauce soja et servis à table.
Nouilles au poulet et haricots verts surgelés: une recette pour faire de la soupe
Pour la cuisson, vous aurez besoin de:
- 200 grammes de haricots verts;
- 200 grammes de filet de poitrine de poulet bouilli;
- 1 litre de bouillon de poulet faible en gras;
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé;
- cuillère d'ail haché;
- 1 petit oignon:
- quelques plumes d'oignons verts;
- 2 cuillères à café d'huile de sésame;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- coriandre et basilic.
L'ail émincé, le gingembre, les oignons émincés et les gousses de haricots sont frits dans l'huile, puis les haricots sont soigneusement retirés et le reste des légumes est ajouté au bouillon de poulet. On y verse également de la sauce de soja, des filets de poulet tranchés et éventuellement du sel et du poivre. Encore 10 minutes, la casserole reste sur le feu, puis la soupe est assaisonnée de fines nouilles, puis, peu avant la cuisson, les haricots sont ajoutés. Le plat fini au moment de servir décorer avec les verts.
