Recettes pour faire du pain de blé à la maison

Le pain de blé constitue la majorité des produits panifiés. Pour sa production, on utilisait de la farine de blé de différentes variétés. On pense que le pain le plus utile est le pain complet, mais on le trouve moins souvent sur les étagères. En plus des composants principaux, du son, des noix, des raisins secs et des arômes peuvent être ajoutés au produit fini.À la maison, vous devriez essayer de faire du pain avec de la farine de blé, qui ne contiendra que des ingrédients sains.

Composition et teneur calorique du pain de blé

Le composant principal pour la cuisson de ce pain est la farine de blé.Selon sa qualité, ce pain est divisé en plusieurs variétés: de la farine de la plus haute ou de la première année, à la mouture grossière ou au son. Certains fabricants utilisent également des arachides, des graines, du sésame, des herbes, des arômes et des arômes. Ils peuvent être ajoutés au pain fait maison.

La composition chimique du pain de blé est principalement représentée par les glucides.100 g du produit contiennent les composants suivants:

• Carbohydrates - 49-50 g;Protéine
• - 10,5 g;Graisse
• - 3,5 g;Partie de fibre
• - 4,2 g;
• eau - 35 g

La teneur en calories du pain de blé est d'environ 235 kcal pour 100 g.

Les indicateurs peuvent varier en fonction des ingrédients et des proportions utilisés pour la fabrication du pain. L'ajout de raisins secs, de noix et d'autres ingrédients augmente la teneur en calories du produit. La farine de blé contient une grande quantité de fibres, elle est donc considérée comme plus bénéfique pour la digestion.

Recettes pour du pain de blé à la maison

Le pain peut être cuit au four, dans une machine à pain et dans une multi-cuisinière. Il existe plusieurs recettes de pain de blé, dont le goût et la composition chimique diffèrent. Vous pouvez le faire cuire au levain, avec ou sans levure. Des épices et autres additifs sont ajoutés au goût.

Recette de départ sans levure

Pour préparer un tel pain, vous avez besoin d'un levain de seigle spécial. Le processus est long, les ingrédients doivent donc être préparés à l'avance. Pour 100 g de levure, vous devez prendre 800 g de farine de blé, 400 ml d'eau, 2 cuillères d'huile végétale et 1 jaune. Ajoutez du sel, du sucre et du miel liquide au goût.

Etapes de cuisson:

1. Vous devez d’abord ajouter 100 g de farine et 100 ml d’eau au levain de seigle, mélanger et laisser chauffer pendant une journée. La même procédure doit être répétée trois fois, c'est-à-dire qu'il faudra plus de 3 jours pour préparer du pain de blé pour le levain.
2. Le troisième jour, le levain est versé dans un grand récipient. Vous devez y tamiser 500 g de farine, ajouter de l'huile, du sel, du sucre, du miel ou des épices. Tous les composants sont soigneusement mélangés pendant une demi-heure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. La pâte est placée dans un récipient profond, en la remplissant en deux.2 heures, il doit attendre, puis il est malaxé à nouveau. Après cela, il devrait rester au moins 90 minutes.
4. Pâte à tartiner dans un plat allant au four. Sa surface est maculée de jaune, ce qui donne une croûte dorée croustillante sur le pain fini. Cuire le pain de blé au four, préchauffé à 200 degrés. En une heure, vous pouvez l'obtenir, le couper et le servir sur la table.

Un tel pain, même s'il est préparé depuis longtemps, est composé uniquement d'ingrédients naturels et bien connus. Ceci est une version du pain de blé sans levain, pour lequel aucun équipement de cuisine spécial n'est nécessaire. Le produit fini sera frais et croustillant, cela vaut la peine d'être préparé et servi à la table de fête.

Le pain fait maison est toujours différent de l'achat. Il a une saveur et un arôme plus riches, mais pour la première fois, il peut échouer. Il est important de respecter toutes les proportions et le moment d'exposition des produits.

Recette

pour la levure

La pâte pour le pain blanc habituel est préparée avec de la farine de blé et de la levure. Sur une livre de farine, vous aurez besoin de 300 ml supplémentaires d'eau, d'un peu de sel et d'une cuillerée de levure sèche:

1. L'étape la plus importante est la préparation et le pétrissage de la pâte à levure. Toute la farine est tamisée dans un récipient séparé, la levure y est ajoutée et bien mélangée. Ensuite, au centre du mélange, vous devez faire une encoche et y verser de l’eau additionnée de sel. Tout d'abord, la farine avec de l'eau est mélangée à la fourchette, puis avec les mains. La pâte va d'abord adhérer aux mains, mais ensuite la farine absorbera l'eau et elle deviendra plus dense. Vous devez intervenir pendant une longue période, au moins 15 à 20 minutes. La pâte est très élastique. Si vous faites une encoche avec votre doigt, elle est rapidement lissée.
2. La prochaine étape est la fermentation de la pâte à levure. La levure réagit avec les glucides et la pâte commence à lever. Grâce à cette propriété, le pain est doux et aéré.La pâte doit fermenter pendant au moins 1,5 à 2 heures dans un récipient bien fermé.Pour ce faire, couvrir le bol avec un film plastique et laisser à la température ambiante.
3. Lorsque la pâte est levée, elle peut être préparée et envoyée au four. Pré-mouler avec du beurre fondu ou couvrir de papier sulfurisé pour la cuisson et chauffer le four à 200 degrés. Le pain est cuit pendant environ 45 minutes. Sa couleur est déterminée par la couleur de la croûte.

Pour déterminer si le pain est prêt, vous pouvez frapper à la croûte. Le son doit être comme s'il était vide à l'intérieur.

Recette pour le multicuiseur

La recette du pain de blé dans un multicuiseur est différente du classique. Pour sa préparation, il n'est pas nécessaire de supporter les aliments pendant plusieurs jours. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un réservoir multicuiseur, et elle fera un pain savoureux et sain. Pour 1 gros pain, prenez une demi-livre de farine de blé et de semoule, 50 g de beurre, 5 g de levure sèche, sucre et sel au goût:

1. 200 g d’eau tiède sont versés dans le récipient multicuiseur. Ajoutez également ici de la farine et de la semoule en les passant au crible.
2. Le sel, le sucre, la levure, l'huile et d'autres additifs( tels que la cannelle ou la vanille) sont ajoutés en dernier. Pour ce faire, vous devez créer de petites rainures dans la masse de farine tout autour du périmètre, y mettre les ingrédients et les saupoudrer de farine. Si vous devez ajouter des noix, des graines, des fruits confits ou des raisins secs, ils sont placés sur la farine.
3. Il ne reste plus qu'à choisir le mode approprié et la mijoteuse commencera à préparer du pain. Pour cette option, le mode approprié "pâte sucrée".Après la cuisson, le pain est prêt à manger. Il est sorti du récipient, coupé et servi sur la table.

Un tel pain peut être servi comme plat sucré pour le thé ou le café.Dans une mijoteuse, il est facile de préparer des pâtisseries au blé avec divers additifs. Cependant, il est préférable de ne pas utiliser de fruits frais, comme pour les tartes, car le pain ne peut pas monter. Pour améliorer le goût des raisins secs et autres fruits secs, ainsi que des noix au miel et à la cannelle.

Dans une mijoteuse, le pain peut ne pas être aussi croustillant que dans le four. En revanche, les risques de cuisson au four sont beaucoup moins importants. Le pain à la farine de blé

est un pain blanc ordinaire qui est servi sur la table tous les jours. Toute hôtesse veut qu'il soit aussi sain, savoureux et naturel que possible. La cuisson du pain au levain classique est un processus long, mais il existe des variantes simplifiées de cette recette. Machine à pain est une excellente option pour ceux qui aiment les gâteaux faits maison, mais ne veulent pas passer du temps à pétrir et cuire la pâte. Vous pouvez également faire cuire du pain de blé dans une mijoteuse. En plus de la recette habituelle, vous devriez essayer de cuire un pain de blé sucré avec du miel, de la cannelle, du sucre vanillé et tout autre additif.