Une recette simple pour Musaca en grec avec aubergines

Musaka - un représentant de premier plan de la cuisine grecque traditionnelle. Il s'agit en fait d'une casserole de légumes en couches avec de la viande hachée rôtie, versée avec une sauce au fromage crémeuse. En raison de sa similitude avec le célèbre chef-d'œuvre italien, la moussaka est également appelée «lasagne végétale».Une de ses variantes les plus connues est la moussaka en grec avec des aubergines. La recette est proposée pour être utilisée pour les tables de fête et de tous les jours. La moussaka est un plat très satisfaisant et magnifique. En même temps, il est très calorique et loin du régime alimentaire: vous pouvez le nourrir à une grande entreprise ou servir à table comme un dîner de famille à part entière. Moussaka n'a pas besoin de préparer un plat d'accompagnement supplémentaire en raison de la présence d'une variété de légumes qui le rend également utile. Ce plat convient particulièrement à ceux qui incluent volontiers des aubergines dans leur alimentation. En effet, dans ce plat, ils sont particulièrement tendres, juteux et parfumés.

Moussaka aux aubergines

Pour la cuisson, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 4 aubergines( environ 700 g);
• 500 g de boeuf haché;
• 2 ampoules;
• 4-5 tomates( environ 300 g);
• 75 grammes de fromage à pâte dure;
• 150 ml de vin blanc sec;
• 50 ml d'huile végétale, mieux que l'huile d'olive.

Dans la recette grecque classique pour Musaki avec des aubergines, du bœuf haché ou du bœuf est utilisé pour fabriquer du bœuf haché.Dans les cas extrêmes, vous pouvez mélanger le bœuf et le porc dans un rapport de 1: 1.

Pour préparer la sauce, il vous faudra:

• 400 ml de lait;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• 2 c.lla farine;
• 2 œufs;
• 75 g de beurre;
• pincée de noix de muscade râpée.

Préparation des produits:

1. Hachez la viande à hacher.
2. Épluchez l'oignon.
3. Si les aubergines ont un goût amer, coupez-les en plaques ou en rondelles et mettez-les dans de l'eau salée( 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre de liquide) pour en éliminer le goût désagréable. Après 15-20 minutes, obtenez-les et séchez-les avec une serviette en papier.
4. Faites des coupes en forme de croix sur les tomates, versez-y de l'eau bouillante et déposez-les immédiatement dans de l'eau froide - pour que la peau puisse être séparée de la pulpe.Épluchez-les et coupez-les en cercles.

Préparation de la sauce:

1. Dans une casserole chauffée, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez la farine au beurre et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en cassant soigneusement les mottes.
3. Versez un peu de lait tiède. En remuant constamment, ramenez la masse à une consistance homogène et épaississante( la sauce doit avoir une densité de crème sure liquide).Retirer du feu.
4. Battez un peu les œufs avec une fourchette et insérez-les doucement dans la sauce en essayant de la préparer rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de chauffer avec la température.
5. Râpez le fromage sur une râpe fine. Incorporer le mélange au lait et aux œufs pendant qu'il est chaud pour le faire fondre. Assaisonnez le mélange avec la noix de muscade, salez au goût et mélangez bien.

Moussaka grecque avec des aubergines

Procédé de cuisson du salami:

1. Faites frire les tranches d'aubergines dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson, une demi-minute de chaque côté.

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le frire jusqu'à obtenir un aspect translucide et ajoutez-y de la viande hachée. Faites cuire la viande hachée avec les oignons pendant 5 à 7 minutes, assaisonnez avec vos herbes préférées et versez le vin. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Sel au goût.

1. Dans une poêle à frire séparée, ajouter légèrement les tomates, afin qu'elles libèrent l'excès de liquide, ce qui gênera la cuisson du musaki.

1. Placez une partie des aubergines grillées dans le plat allant au four de manière à ce qu'elles recouvrent bien le fond.

1. Couchez les aubergines et répartissez-les uniformément.
2. La couche suivante est constituée de cercles de tomates.

1. Toutes les couches sont répétées à partir des aubergines.
2. Versez la cocotte formée avec la sauce crémeuse et saupoudrez de fromage râpé.

Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser une forme à hauts côtés pour que, lors de la coulée, la sauce ne déborde pas.

Moussaka est cuit à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson varie de 30 à 45 minutes - tout dépend de la rapidité avec laquelle le liquide est bouilli. Par conséquent, le processus doit être contrôlé indépendamment. Les plats doivent être cuits, mais pas brûlés.

Ready La moussaka prête est une casserole aromatique à la croûte de fromage dorée. Avant de servir, elle doit être autorisée à brasser et à se «reposer» pendant environ 15 minutes afin d'être imbibée du jus de tous les ingrédients. Sur la table, Mouzaka est plus efficace pour présenter directement sur la plaque de cuisson ou dans le plat de cuisson et pour diviser des portions directement devant les participants du repas.

De nombreux chefs se demandent s'il vaut la peine d'utiliser du grec dans la salade d'aubergines dans la recette de Musachi. C'est plutôt une décision individuelle que chacun prend conformément à ses préférences gustatives. Les pommes de terre ne gâcheront pas l’impression générale du plat, mais ne feront que souligner son goût et lui donner une saveur extraordinaire.

Avant d'ajouter les pommes de terre à la moussaka, coupez-les en petites tranches( tranches), faites-les légèrement frire dans une casserole et mettez-les dans un plat allant au four dans la première couche, puis hachez-les, d'aubergines, puis suivez la recette de base.

Contrairement à la recette principale, la moussaka avec pommes de terre et aubergines devrait être cuite un peu plus longtemps. N'oubliez pas que la pomme de terre est utilisée à l'état de préparation au sol et qu'elle a également besoin de temps pour une préparation complète.

Pour que le plat fini soit moins gras et calorique, les ingrédients ne doivent pas être frits, mais cuits au four pendant 15 minutes sur une plaque à pâtisserie, versée de papier parchemin, sans beurre. Une autre façon de se débarrasser de l'excès d'huile consiste à mettre les légumes frits pendant 5 minutes sur une serviette en papier et à laisser tremper la graisse.

Les variétés de musaka sont vastes. Dans presque tous les pays, il existe un plat similaire contenant des légumes cuits au four, des sauces variées et des ingrédients supplémentaires, tels que des champignons, des poivrons, des courgettes, des noix et même des fruits de mer exotiques.

Moussaka est une véritable trouvaille pour les improvisations et les expériences culinaires. Il est nécessaire de le cuisiner une fois et cela prendra l'une des premières places dans la liste des plats familiaux et solennels préférés.

Vidéo-recette pour faire du Musaca avec des aubergines, des pommes de terre et des courgettes