pas le seul moyen de conserver le bleu pour l’hiver. Pour ceux qui aiment les collations épicées, essayez les recettes coréennes aux aubergines. La cuisine coréenne se caractérise par l'utilisation d'épices chaudes et d'épices telles que le poivron rouge et la coriandre. Les plats sont soumis à la chaleur minimale requise pour que les légumes soient prêts. Par conséquent, les ingrédients sont bien écrasés avec un couteau ou une râpe.
Pour préparer les aubergines coréennes, elles sont prétraitées au sel. Comme on le sait, la pulpe d’aubergine contient de la solanine, ce qui lui donne un goût amer. Les légumes salés commencent à produire du jus, accompagné d'amertume.
Les légumes eux-mêmes doivent avoir une peau dense, sans aucun signe de dommage ni de pourriture. Dans les aubergines fraîchement cueillies récemment, la queue est verte et non desséchée. Si la tige est molle, brune, il est préférable de ne pas utiliser de tels légumes.
Pour la préparation de collations, il est préférable de prendre des collations bleues, ne dépassant pas 15 cm de longueur, car elles ne sont pas si amères.
Salade d'aubergines à la sauce soja
Pour cuire des aubergines épicées à la coréenne, 4 pcs de légumes.couper le long, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Assurez-vous que la chair reste élastique et peut être coupée. Si vous le souhaitez, les légumes sont bouillis, mais dans ce cas, après la cuisson, il est nécessaire de mettre les aubergines sous presse afin que l'excès d'eau s'écoule. 
Coupez les légumes finis en bâtonnets minces mais longs et pliez-les dans un saladier. 
Ajoutez 6 gousses d'ail émincées. 
Et les oignons verts, pré-hachés. 
Avec un citron entier, presser le jus et le verser dans la salade. 
Versez les légumes avec la sauce soja( environ 6 cuillères à soupe), saupoudrez de poivron rouge et de 2 cuillères à thé de graines de sésame, préalablement frites. 
Mélanger la salade et laisser reposer pendant deux heures.
Aubergine Heu
Les snacks coréens raffinés ont trouvé leur admirateur dans notre région. En utilisant des assaisonnements spéciaux( par exemple, pour les carottes), vous pouvez rapidement faire cuire ses aubergines en coréen. Ce plat est une salade épicée d'aubergines, de carottes, d'oignons et de piment doux, ayant un goût aigre-doux grâce à une marinade spéciale. La proportion de légumes est estimée à environ 1: 1, c'est-à-dire que chaque fruit représente une unité et que la coupe en fines pailles correspond à la cuisine coréenne.
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Préparez les bleus: découpez-les en fines plaques d’une épaisseur ne dépassant pas 0,5 mm. Couper chaque galette en lanières avec une paille, saupoudrer un peu de sel et laisser reposer pendant 20 minutes. 
Pendant que les aubergines font du jus, hachez les carottes à l'aide d'une râpe spéciale. 
Oignon joliment coupé en demi-rondelles. Le poivron bulgare 
est également haché finement. 
Mettez les légumes dans un bol commun et versez 0,5 c.sucre, et la même quantité de sel. Doucement câlin et part pour une demi-heure. Puis le jus, qui se distingue pendant ce temps, égouttez, versez les légumes avec l'assaisonnement pour carottes en coréen( 2 c. À soupe).
Maintenant il est temps de faire des aubergines. Presser le jus bleu haché et faire bouillir pendant 2 minutes. Lorsque l'eau est égouttée, mettez les légumes dans un bol. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et une cuillère à soupe de sauce soja. 
Préparez la vinaigrette: faites chauffer une demi-tasse d'huile dans une poêle et versez-la dans les légumes.À la fin, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez la salade et laissez reposer pendant trois heures au réfrigérateur. 
Si le vinaigre de pomme n'est pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par 6% d'alcool.
La particularité de ces aubergines coréennes cuites rapidement réside dans le fait que tous les ingrédients de la salade sont transformés. Les légumes restants sont ajoutés crus.
Apéritif Épicé
Le secret de ce snack est d'extraire: plus il infuse longtemps, plus il a goût. Par conséquent, il est préférable de manger des légumes le lendemain de la cuisson. Le chou blanc donnera une saveur particulière à la salade d'aubergines en coréen.
Vous devez d’abord préparer les carottes et le chou. Pour ce faire, râpez 3 carottes et le chou( 500 g) - hachez des nouilles minces. Mélangez-les dans un bol commun et saupoudrez-les de sel et de sucre. Les mains doucement et maintenez pendant 20 minutes. Apparaître le jus - égoutter. 
Ajoutez des épices aux légumes:
- 5 gousses d'ail émincées;Piment
- - au goût;Coriandre
- - à la pointe d'un couteau;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Mélanger et laisser mariner pendant deux heures.
Engagé dans les aubergines. Avec 1 kg de légumes, retirez la pelure à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-légumes( ne peut pas être enlevée si les fruits sont jeunes) et coupez-les en boîtes d'allumettes. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm Mélanger avec du sel et laisser tremper pendant 40 minutes. Après le temps spécifié, vidanger le liquide. Faire frire les bleus dans l'huile dans une casserole et laisser refroidir. 
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Et maintenant, la dernière étape de la recette d'aubergine en coréen consiste à combiner tous les produits, à les saupoudrer d'huile et à les infuser. 
Afin de servir une collation pour le dîner de gala de demain, vous devez la cuisiner aujourd'hui.
Aubergines coréennes pour l'hiver
Afin de manger de la salade non seulement de façon saisonnière, vous pouvez facilement préparer des aubergines coréennes pour l'hiver sans les stériliser. Snack pour préparer rapidement, le temps est principalement nécessaire pour couper les légumes. Grâce au traitement thermique et à l'ajout de vinaigre, la salade est bien conservée longtemps.
Commencez par préparer les bleus - 10 gros jeunes fruits coupés avec la pelure en longues lanières. Remuer avec 1 cuillère à soupe.lsalez et mettez de côté.
Préparez maintenant le reste des ingrédients:
- 5 grille de carottes sur une râpe coréenne;
- 5 oignons coupés en fines rondelles;
- Poivre Bulgare en quantité de 10-15 pcs.(selon la taille) divisée en deux moitiés et hacher finement;
- 1 poivron rouge finement haché.
Faites frire quatre légumes tranchés dans l'huile, en commençant par les oignons. Puis ajoutez-les progressivement les uns aux autres.
Revenons aux aubergines: le liquide, qui laisse les légumes, verse et met les bleus dans un chaudron commun pour le reste des ingrédients. Ajouter dans la préparation d'un verre d'eau, 2 c.lsel, 3 c.lsucre et un couple de pois poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter en vissant la plaque au minimum pendant une demi-heure. 
Pendant la cuisson, assurez-vous que le liquide dans le chaudron recouvre complètement les légumes lorsque vous les pressez avec une cuillère. S'il s'est évaporé, ajoutez un peu plus.
Ajoutez au chaudron 0,7 c.vinaigre, 8 gousses d’ail hachées et un bouquet de persil haché.Protome encore 10 minutes et mis dans des pots stérilisés. Rouler, tourner, couvrir avec une couverture chaude et laisser refroidir pendant une journée.
Aubergines dans la marinade
Le processus de cuisson des aubergines marinées en coréen peut être divisé en deux étapes:
- Couper les légumes. Couper 1 kg d'aubergines en carrés, faire bouillir dans de l'eau salée( pas plus de 3 minutes) et égoutter dans une passoire. Râpez les carottes( 250 g), râpez les nouilles longues, hachez trois oignons et 250 g de poivron coupé en lanières.Écraser une seule tête d'ail dans un plat à l'ail.
- Préparation de la marinade. Verser dans une casserole une demi-tasse d'huile, le vinaigre( 75 g) et chauffer. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à thé de poivre moulu. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
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Aubergines fourrées à la carotte
Les aubergines farcies en coréen sont non seulement savoureuses, mais aussi très jolies. Cette collation n’a pas honte de la mettre sur la table de fête. 
Donc, deux kilogrammes d'aubergine à laver, hachez avec une fourchette et coupez le long sans couper le couteau( les légumes doivent s'ouvrir pour ainsi dire).Faire bouillir le fruit entier dans de l'eau salée. En cours de cuisson, il est nécessaire de les retourner car les légumes flotteront et ne bouilliront pas. On vérifie l'état de préparation au couteau: s'il entre facilement, il est temps de le sortir. Aubergines bouillies mises sous presse pendant 3 heures.
Pour le garnissage:
- Hachez finement le persil, la coriandre et le céleri.
- Carottes en quantité de 0,5 kg de grille sur une râpe spéciale.
- beurre( 100 ml) porter à ébullition dans une casserole et verser dans une carotte.
- Assaisonnement coréen pour carottes, 5 gousses d'ail hachées, verts, dans une garniture. Sel et poivre - en mettant l'accent sur les préférences de goût.
Mettez la farce dans les légumes et mettez fermement les aubergines avec les carottes à la coréenne dans une casserole ou un bol profond.
Préparer la saumure:
- eau - 1 l;Sel
- , vinaigre pour - 2 cuillères à soupe.
Versez le cornichon dans les légumes farcis et couvrez-le avec une assiette de sorte qu'il passe dans le bol. Mettez l'oppression sur le dessus de la plaque. Laisser mariner un jour à la température ambiante et deux autres jours au réfrigérateur.
Selon les recettes ci-dessus pour les aubergines en coréen, vous pouvez cuisiner non seulement un délicieux plat d'accompagnement pour le dîner. Une variété de salades d'aubergines épicées sera un ajout bienvenu à la table du nouvel an. Rendez-les faciles, le plus important, ne faites pas trop avec les épices. Soyez attentif et profitez de votre repas!
