Moulin à café Millstone: avantages et inconvénients, classement des meilleurs modèles

Un moulin à meule - un attribut nécessaire pour les vrais gourmands. Le processus de fabrication du café pour les connaisseurs de boissons est devenu un véritable rituel et son composant principal est la mouture fraîche. Le café en grains est moins cher que le sol et beaucoup plus aromatique que n'importe quel produit en magasin. Par conséquent, les gens comprennent à quel point un tel moulin à café est nécessaire à la maison.

Variétés de moulins à meules

Les meules sont toujours plus puissantes que les couteaux (rotatives) et permettent de travailler plus rapidement. Basé sur le nom, il est clair que les grains sont broyés selon le type de broyeur. Les meules elles-mêmes sont des disques cylindriques ou coniques en alliages de toutes sortes.

Le café est un produit assez solide et nécessite une puissance suffisante pour le moudre. La plage de performances motrices de la rectifieuse Millstone Budget varie de 100 à 200 watts. Les appareils professionnels peuvent atteindre 350 watts, ils broient les grains les plus durs et les plus cuits.

Principe de fonctionnement

Le moulin à café fonctionne simplement - les grains passent entre les meules (sous forme de cylindres ou de cônes). Et le degré de broyage dépend de leur distance. Chaque appareil a plusieurs fonctions pour moudre le café, qui produit en définitive de la poudre fine (café turc) aux grosses particules (presse française). Dans les modèles les plus avancés, vous trouverez jusqu'à 17 modes.

Stages de travail:

1. L'équipement étant éteint, un conteneur pour les grains est installé sur le dessus du caisson.
2. Le plateau inférieur (pour le café moulu) se glisse dans l'appareil. Les grains sont placés dans un entonnoir, il se ferme et le degré de broyage est sélectionné à l'aide du régulateur.
3. Avec une simple pression sur un bouton, le broyage commence.
4. Vous devez simplement éteindre l'appareil, prendre un café moulu et préparer votre boisson aromatique préférée.

Caractéristiques: forme, matériau, design

Dans les moulins à café à meules, le boîtier peut être en plastique ou en métal (ce dernier est beaucoup plus résistant et plus fiable). Plus le diamètre des disques est grand, moins les grains eux-mêmes seront chauffés. Et bien sûr, les grandes vitesses augmentent les performances de l'appareil.

Leur ressource dépend du matériau dont sont faites les meules: le métal sera effacé après 500 kg de café moulu, la bonne céramique après 1000 kg et l'alliage céramique-corindon sera presque éternel.

Les types de meules et les matériaux qui les composent

Il y a 2 types:

1. Conique - ce sont deux cônes situés l'un dans l'autre. L'extérieur est immobile et l'intérieur tourne très rapidement, ce qui signifie que vous recevrez rapidement une grande quantité de café. Le grain qui pénètre à l'intérieur est broyé et tombe. De tels cônes ne surchauffent pratiquement pas. Les moulins à café avec disques coniques sont plus chers (10-15%), durent plus longtemps, sont plus durables et travaillent très silencieusement.
2. Les meules parallèles plates ressemblent à des rondelles. Leurs bords sont reliés par des encoches spéciales. Le grain qui les recouvre est frotté. Les disques sont rapides mais bruyants et échouent plus vite. Il est bon que les marques disposant d’un bon réseau de services ne puissent remplacer que cette partie du mécanisme.

Les matériaux à partir desquels ils sont fabriqués:

1. La fonte est l'alliage le moins cher et le plus résistant à l'usure des meules. On le trouve dans les appareils portatifs. Peu à peu, cela moud et la boisson acquiert un goût métallique. Dans ce cas, il est temps de changer les meules. La fonte également poreuse absorbe et dégage les odeurs. Les personnes ayant un odorat délicat remarqueront tôt ou tard que différents types de café sont mélangés dans un moulin à café de ce type.
2. Millstones en acier inoxydable - durabilité moyenne. Résistant à l'usure, mais sensible à l'eau. Convient pour une utilisation régulière.
3. Même l'acier trempé s'use. Mais si vous appliquez un revêtement de titane dessus, les meules deviendront lisses, denses et dureront longtemps. Mais un tel moulin à café coûte beaucoup plus cher. Les meules en titane sont plus courantes dans les appareils professionnels, elles sont capables de gérer de gros volumes.
4. Les cercles en céramique sont les plus chers, mais presque éternels. L'essentiel est que l'utilisateur résiste au temps de rectification spécifié dans les instructions. Les cercles trop chauds craqueront après une utilisation prolongée. Et ces appareils sont assez coûteux et peu communs.
5. La céramique, bien que très dure, mais assez fragile. Le meilleur est un alliage de céramique avec du corindon. C'est un matériau écologique qui peut rectifier n'importe quelle taille. Dans le moulin à café, il n'y aura pas d'odeurs étrangères, il n'a pas peur de l'eau, de l'humidité et de la rouille.

Réglage de la rectification

La surveillance de l'état initial de la poudre est très importante; par conséquent, les dispositifs de broyage sont équipés d'un réglage du degré de broyage. Les moulins réglables sont tout simplement essentiels pour une grande échelle, par exemple, dans un café avec ce service.

La vitesse de rectification est déterminée par la vitesse du moteur. Le degré de productivité et la qualité du café en dépendent directement. Une faible vitesse empêchera la surchauffe des meules et du café lui-même, mais la productivité en souffrira. Et inversement - à haute vitesse, vous aurez beaucoup de café, mais l'arôme commencera à disparaître à cause d'une surchauffe.

Aidez à régler le degré de meulage: un curseur, des boutons ou une bague spéciaux (à l'arrière ou au bas de l'appareil). À partir d'un changement de position, la distance entre les meules et la taille des particules de café change. Le plus souvent, les teintures d'usine donnent des grains plus gros, mais en suivant les instructions, vous les ajusterez toujours. Le processus lui-même est mieux fait avec le périphérique en marche, mais sans grains.

Outre le degré de mouture, il est important que le café soit uniforme. Dans les moulins à café économiques, en plus d'une taille donnée, il existe toujours des fractions plus petites. Mais si «des meules de précision» est écrit sur l'appareil, vous obtiendrez un meulage de haute précision avec des pièces de même taille.

Nettoyage pratique

Assez une fois par mois pour nettoyer le moulin à café, en fonction de la fréquence d'utilisation. Lorsque l'appareil est éteint, dévissez les vis qui maintiennent les meules. Essuyez-les et brossez-les. Arroser les disques avec de l'eau n'est pas souhaitable.

Au moment de l’achat, demandez au vendeur d’assembler et de désassembler l’appareil. Les conteneurs amovibles sont les plus pratiques pour le nettoyage. Si elle ne décolle pas mais sort, vérifiez si vos doigts peuvent atteindre les coins les plus éloignés. Sinon, les variétés de café se mélangeront. Les plateaux de café moulus doivent être complètement hermétiques et parfaitement adaptés au corps, sinon le produit perdra son goût et son arôme.

Minuterie de broyage

Dans les dispositifs de broyage, le temps de fonctionnement a peu d’effet sur le degré et la qualité de broyage, mais davantage sur le volume de la matière première. Pour une utilisation domestique, il est très pratique d’avoir une minuterie intégrée avec un régulateur de portions et (ou) de mouture. Vous devez donc prédéfinir la dose de masse au sol et le nombre de secondes nécessaires à sa préparation. La performance de la machine ne souffre pas, les meules ne chauffent pas et la qualité du café est toujours à son meilleur. Lorsque la machine fait tout automatiquement, vous ne pouvez pas compter les secondes.

La minuterie est mécanique et électronique (type d'appareil plus coûteux). Le réglage des tasses est plus pratique pour la plupart des utilisateurs que le poids du café. Dans les modèles coûteux, il existe une fonction permettant de régler le poids du café déjà moulu. Il est très pratique de charger les grains, d’obtenir la dose nécessaire aujourd’hui et de broyer le reste la prochaine fois.

Contenants de céréales et de poudre

Dans presque tous les modèles de moulin à café, il existe des distributeurs pour les matières premières et séparément pour le produit fini. 100 à 300 g de grains entiers peuvent être placés dans le récipient du haut. Dans le bas, avec le produit initial, jusqu’à 100 g (pour un usage domestique) et plus de 100 g (pour un café).

Il existe des palettes en plastique, en métal (uniquement pour les grains) et en verre. Ces derniers n'accumulent pas d'électricité statique, n'absorbent pas les odeurs et ne sont pas rayés.

Quel est le meilleur: moulin à café manuel ou électrique?

Moulin à café manuel vous permet d'obtenir un café aromatique dans un tiroir spécial à partir de 5 minutes ou plus (par portion). Le matin, une personne arrivant en retard au travail trouvera ce temps perdu, mais profiter d'un rituel du café sans se précipiter ne peut être fait que de la même manière.

Les disques d'un broyeur manuel sont le plus souvent en métal ou en céramique, et la finesse du broyage en ajustant les vis est ajustée. L'appareil de concassage est constitué de deux meules coniques: la première tourne à partir de la poignée, la seconde est fixée de manière rigide. Le dispositif mécanique durera longtemps, car il ne possède pas d'électronique, les pannes de réseau et le reste des composants sont relativement durables. De tels appareils ne brûlent pas le café. Et le prix des moulins à café manuels est toujours meilleur marché que les modèles électriques.

Moulin électrique se réfère au segment premium et le prix est plus élevé que les dispositifs à couteau ou à main. Électrique plus efficace, avec une rectification uniforme et de haute qualité, avec moins d'effort et de temps.

Modèles populaires

• Vitek VT -1540 BK

Ceci est un moulin à café peu coûteux avec un boîtier en plastique. Un moteur de 100 W permettra de moudre jusqu'à 100 g de café. L'appareil dispose d'un réglage du degré de rectification (4), de 2 vitesses et d'un verrouillage automatique - lorsque le couvercle est retiré, l'appareil ne s'allume pas.

Vous pouvez acheter Vitek VT -1540 BK à Moscou à partir de 2 000. roubles.

• Delonghi KG-79

Un modèle mécano-électrique qui, avec une puissance de 110 W, supporte 110 g de grains de café. Pour 2 tasses, 8 secondes suffisent. Un réservoir amovible, le réglage du degré de mouture (16) et du nombre de gobelets, un système de double protection - tels sont les principaux avantages de ce moulin à café très apprécié.

Le fabricant a tout prévu - des pieds antidérapants en caoutchouc, des meules en acier non chauffées et un compartiment pour ranger le cordon. Le poids de l'appareil avec un boîtier en plastique est de 1,5 kg.

• Bekker GVX 242

Cet appareil polyvalent doté d'un moteur de 100 W permet de moudre simultanément jusqu'à 200 g de grains de café. Le principal avantage de l'appareil est de 5 000. roubles - 17 positions du régulateur du degré de broyage. Ainsi, le café parfait est obtenu, quel que soit le lieu de préparation - dans une machine turque, au goutte à goutte ou pour une machine à expresso.

Il y a un dispositif de verrouillage sans récipients, ajustant le nombre de gobelets (jusqu'à 12). Le boîtier en plastique noir s'adapte facilement à tous les intérieurs.